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Langue de porc, graisse de porc, sel
Nombre de parts:
la boîte de 380g pour 2 personnes
Conseil:
couper de fines tranches à froid, puis les faire chauffer dans une casserole à la manière de gésiers de canard. Servir sur une salade
Notre engagement qualité: zkaï
Avis
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Conserves De Viande Avec Les Bocaux Le Parfait
Petites chroniques périgourdines > Gastronomie du Périgord > L'enchaud du Périgord, un incontournable de nos placards
L'enchaud est un rôti de porc confit qui peut se manger froid ou chaud. Outre que c'est un met délicieux, il est très pratique car prêt à l'emploi. Ainsi, il peut être accompagné d'une salade et de cornichons. Conserves de viande avec les bocaux Le Parfait. Bien moins diététique, il peut se manger avec des frites et de la mayonnaise… miam! Pour la petite histoire c'était le plat incontournable des retours de vacances. On le mangeait en famille tout en se rappelant tous les bons moments passés. Le plus souvent, j'utilise des boîtes métalliques que j'achète à la boyauderie Roche de Lembras située à la sortie de Bergerac, on peut également utiliser des bocaux en verre. La recette est absolument identique..
nos enchauds
L'enchaud du Périgord,
Ingredients Recette pour un rôti de porc de 600g ( poids pour une boîte ou un bocal) à multiplier selon vos envies. 1 rôti de porc de 600g
1 cuillère à soupe de graisse de porc
7 g de sel
2 g de poivre
1 gousse d'ail
1 couenne de porc
Instructions Faire dorer le rôti à la poêle dans la graisse.
Déjà je n'ai laissé ma pièce de viande que 12 heures au sel. Mais il était Immangeable! Il ne faut surtout pas mettre au sel. Sinon le reste de la recette est valable. La viande est tendre! 17 internaute(s) sur 33 ont trouvé ce commentaire utile. oquel58
17 avril 2013
18 avril 2013
Bien sur qu'il faut mettre la viande au sel, mais il est important de bien la rincer sinon c'est trop salé et immangeable. Ca va de soit.
Elle peut donc être idéale si vous avez un buffet à préparer. Si ce livre vous intéresse, vous pouvez le retrouver sur le site Alapage ICI.
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>>?? >> Ou pourrais je trouver ça sur Lille et environs, même?? >> en Belgique??? >>?? >> Merci?? >>?? >> Daniel?? >> Merci, je vais y faire un saut Daniel.