Je n'avais pas de moule à savarin alors je les ai fait dans des moules à muffins. Fleurs et fruits en déco (facultatif)
Préparation
1
Pâte à baba:
120 gr de farineT55
2 gr de sel (1 pincée)
6 gr de levure fraîche de boulanger
100 gr d'œufs (2 œufs)
30 gr de sucre en poudre
70 gr de beurre + un peu pour le moule
Placer la farine, le sel, la levure et les oeufs dans le bol du robot muni du crochet puis mélanger 10 mn à vitesse moyenne. Incorporez le sucre puis continuez de battre 7 mn. La p^te doit être lisse et élastique. Couvrez d'un torchon humide et laissez poussez 30 mn à température ambiante. Faites fondre le beurre dans une casserole puis laissez le refroidir. Ajoutez ensuite le beurre dans le bol du robot et mélangez à vitesse lente jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ou trouver des mini baba au rhum en bocal la. La pâte est lisse, élastique et brillante. La pâte est plutôt liquide et c'est normal!!! 2
Beurrez un moule à savarin ou à babas ou moules à muffins et versez la pâte. Ne remplir les moules qu'à moitié sinon ça déborde!
Ou Trouver Des Mini Baba Au Rhum En Bocal
Laissez poussez la pâte dans un endroit chaud. Je l'ai mis dans mon four tiède pendant 30 mn. Sinon à température ambiante ça peut prendre 2 h. Elle doit doubler de volume. Enfournez ensuite à 165° pendant 30 à 45 mn pour un savarin ou 20 à 30 mn pour les babas. Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille. 3
Sirop:
340 ml d'eau
170 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
75 ml de rhum vieux
Dans une casserole mélangez tous les ingrédients sauf l'alcool et portez à ébullition. Ou trouver des mini baba au rhum en bocal. Lassez tiédir puis ajoutez le rhum. Trempez les babas dans ce sirop à 50 °. J'ai mis du sirop dans un bol et trempé chaque baba dedans. 4
Chantilly:
200 gr de crème liquide entière
40 gr de mascarpone (ici Philadelphia)
1/2 gousse de vanille
Mélangez la crème le mascarpone le sucre en poudre et un peu de fève Tonka râpée. Versez dans la cuve du robot et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ne pas trop battre sous peine de faire trancher la crème. Pour finir
Montage:
A l'aide d'une poche à douille (Saint Honoré pour le savarin) garnissez le centre ou le dessus des babas, selon votre moule.
Une recette de dessert facile et rapide par kekeli
Recette de cuisine 5. 00/5
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146
Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 16 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 6 personnes): 3 œufs 5 cl de lait 150 gr de farine 50 gr de sucre 2 cuill. à soupe huile 1 sachet de levure 1 pincée de sel
Pour le sirop 75 cl eau 375 gr de sucre 45 cl de rhum
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes d'œufs; battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, l'huile puis la farine mélangée à la levure. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte. Remplir à moitié des minis moule à muffins et les faire cuire 12 à 15 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir les muffins puis les démouler. Ou trouver des mini baba au rhum en bocal 2018. Les mettre en bocaux sans les serrer. Préparer le sirop:
Porter l'eau et le sucre à ébullition, puis ajouter le rhum. Verser le sirop chaud sur les babas au rhum, attendre quelques minutes que les gâteaux absorbent le sirop et renouveler l'opération.
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