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Bellet Fondée en 1922 à Brive la Gaillarde, la distillerie Bellet propose une variété de liqueurs, crèmes, apéritifs et eaux de vie. Bott frères La famille Bott Frères, située à Ribeauvillé depuis 1835, produit des vins d'Alsace, des eaux de vie, des liqueurs et crèmes de fruits. Briottet La maison Briottet est créée en 1836 à Dijon. Propose liqueurs et eaux de vie. Cazottes La distillerie artisanale Cazottes, à Villeneuve-sur-Vère, élabore une liqueur de prunelle. Georges Decorse Les eaux de vie de la distillerie Georges Decorse, toutes préparées à Millières titrent 48°d'alcool. Recette Prunelles. Elles sont fabriquées à partir de fruits sélectionnés pour leur qualité gustative. Jacoulot La liqueur de prunelles Jacoulot de la maison Jacoulot, révèle des arômes d'amande. Joannet La liqueur de prunelles Joannet, à base de noyaux de prunelles est un digestif. Le parfum d'amande est prédominant. Klipfel Klipfel élabore la liqueur de prunelles à Barr en Alsace depuis 1824. Liqueur de Paris Distillée au sein de la dernière distillerie d'île de France, la Distillerie du Noyau de Poissy, la Liqueur de Paris, titrant à 18% d'alcool, est élaborée à partir des noyaux de la prunelle.
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Pour les rendre plus agréables, il est préférable de les récolter après les premières gelées. Dans le Midi, il ne les attendra pas, au risque même de ne pas en avoir. Il suffira de placer les prunelles quelques jours au congélateur pour produire le même effet. Prunelle : Recette de Prunelle - 1001Cocktails. Une deuxième méthode consiste à utiliser des prunelles préalablement séchées, plusieurs jours à l'air libre ou 2-3 heures dans un four à température moyenne. Une autre recette préconise de briser une partie des noyaux pour que leurs amandes puissent exalter leur parfum pendant la macération. Pour cueillir les prunelles, se munir de gants pour rosiers. Articles en relation Partager une recette faite maison à base de plantes sauvages
Prunelles À L Alcool 2019
Sirop de prunelles
Prunelles crues avant les gelées
Sucre
Dans un bocal, alterner une couche de prunelles, une couche de sucre jusqu'au bord. Laisser macérer au soleil chaud entre 3 semaines à un mois. Filtrer et servir sur des crêpes, en kir, dans une salade de fruit, dans de l'eau. Prunelles à l alcool 2019. Prunelles lacto-fermentées –
Recette de Guy Lalière dans le livre « Cueillette et recettes des 4 saisons »
Eau
Sel
Mettre les prunelles dans un bocal et couvrir avec de l'eau saturée à 30% de sel (ex: 1l eau 30 gr sel) Laisser lacérer un mois, puis les dénoyauter pour en faire une pâte qui servira à aromatiser et épaissir des vinaigrettes. Variations autour du prunellier:
Avec les fleurs:
Liqueur aux fleurs de prunelles
Prenez un bocal, remplissez le de fleurs de fraiche, couvrez d'alcool de fruit, ajoutez 125gr de sucre ( + ou – c'est selon votre gout) ou alors un sirop pour adoucir l'alcool. Laissez macérer 2 bons mois. Filtrez et remettez en bouteille et dégustez. Epinette, avec de jeunes pousses
300gr de jeunes pousses de prunellier, 1 L d'eau de vie, 3 L de vin rosé ou rouge, 1kg de sucre
Mélangez le tout dans une bonbonne.
La liqueur de prunelle est très prisée pour sa couleur et sa saveur prononcée. Hormis cette recette, il existe également une autre variante avec une bonne réputation. À la différence de la première, elle utilise la chair des prunelles. Pour son élaboration, vous avez besoin d'un grand bocal pour y mettre les fruits. Prunelles à l alcool rose. Avec une spatule, écrasez-les grossièrement puis ajoutez-y une gousse de vanille, 250 g de sucre de canne et 30 g d'amandes avec leur peau. Enfin, versez-y 1 l d' eau de vie. Pour la conservation de cet apéritif de prunelles sauvages, veillez à le stocker dans un endroit sombre et sec durant 2 à 3 mois. Vous avez la possibilité de l'emmagasiner encore pendant plusieurs mois dans votre cave après la mise en bouteille. À noter que ce type de liqueur est idéal pour un service après le repas.