Comment cuisiner de sarcelle et de porto? Voici des idées de recettes partagées par les Gourmets
du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef! Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de sarcelle et de porto de votre choix. La suite après cette publicité
Recettes, techniques et vidéos de sarcelle et de porto du Chef
Sarcelle aux airelles sauce porto
Chef Simon
La sarcelle est un petit canard d'eau douce. Voir les recettes de sarcelle du Chef
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Recette Sarcelle Au Four Sans Friture
Recette de sarcelles
Bonjour,
une recette de sarcelles piqué sur un blog (Koochi). Faire des patates à l'eau mais qu'elles restent fermes. Faire dorer les sarcelles, les retirer. Faire blondir de l'oignon. Hors du feu, ajouter un lit d'oignons, les pommes de terre coupées en rondelles, mettre les sarcelles, des gousses d'ail en chemise, du thym, du laurier, de la sauce tomate (j'ai mis une petite boîte de concentré), des champignons coupés en morceaux. Arroser le tout de vin blanc (un bon verre). Sel, poivre. Couvrir et mettre votre bonne grosse vieille cocotte au four T 6/7 pendant 30 à 45 minutes (plutôt 45). Recette sarcelle au four sans friture. Surveiller la cuisson, arroser si nécessaire... Pour ma part, j'avais cinq sarcelles. C'est pas bien gros. C'est ex cel lent! Normalement ça devrait être bon, normalement....
Recette Sarcelle Au Four A La
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La sarcelle est un petit canard sauvage. Vous pouvez la remplacer par un canard ou un pigeon dans cette recette. Et vous pouvez remplacer les cèpes par d'autres champignons. Bref, vous pouvez faire tout autre chose! C'est bien la peine d'avoir une recette, me direz-vous! Et bien si car cela peut vous inspirer ^^. À propos de cette recette
15 minutes si les bêtes sont prêtes à l'emploi
30 minutes
Liste des ingrédients
Faites revenir dans un peu d'huile les sarcelles de chaque côté avec l'oignon coupé en lamelles et les carottes coupées en dés. Recettes de sarcelle et de purée. Ajoutez le fond de veau, le thym et les cèpes. Fermez la cocotte et poursuivez la cuisson 30 minutes. Servez avec une purée maison et une belle salade verte. Accompagnez si vous aimez les sauces d'un beurre rouge. La sauce n'est pas vraimentindispensable. Plats avec de la viande
Recette Sarcelle Au Four Vin
4 Laissez reposer: Retirer le canard du four et le déposer sur une grille ou une assiette séparée pour qu'il repose, poitrine vers le bas, pendant 10 à 15 minutes. Retirer la farce dans la cavité avant de servir. 5 Faites de la sauce avec le jus de cuisson: Pendant que le canard se repose, s'il y a des gouttes dans la rôtissoire, évacuez l'excès de graisse (gardez cette merveilleuse graisse pour une autre recette). Placer la rôtissoire sur la cuisinière, chauffer à feu moyen et déglacer avec un peu de sherry sec ou de vin blanc. Grattez les morceaux dorés avec une spatule en métal. Utilisez un fouet en métal pour briser encore plus les morceaux dans le vin. Sarcelle aux poires rôties de "Recettes du chef" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Réduisez puis ajoutez un peu de crème (et quelques baies de genièvre si vous voulez une touche supplémentaire). Verser dans un plat de service à sauce ou un petit bol. 6 Servir: Servir les canards avec du riz sauvage et de la sauce. Les canards sarcelles sont des canards à portion individuelle. Notez que vous pouvez obtenir un excellent stock de la carcasse de canard.
Recettes / Sarcelles
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Sarcelle au Pinot gris
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Tisane 40 Sous Chef
Ne vous fiez pas à son nom… Cette tisane est au contraire riche en saveurs. Écorces de citron et de cynorrhodon, verveine, fe uille d'oranger Bigarade, réglisse et thym se mêlent pour offrir une tasse douce et légèrement amère. Détails du Produit
Note dominante: Les Simples
Type(s) d'infusion(s): Tisane
Saveur principale: Citron
Saveur(s) complémentaire(s): Orange, Verveine, Réglisse, Thym
Suggestion de Préparation
Nous vous recommandons une infusion à 100°C pendant 5 à 6 minutes
Tisane 40 Sous 40
Ne vous fiez pas à son nom… Cette tisane est au contraire riche en saveurs. Écorces de citron et de cynorrhodon, verveine, feuille d'oranger Bigarade, réglisse et thym se mêlent pour offrir une tasse douce et légèrement amère. Note dominante: Les Simples
Type(s) d'infusion(s): Tisane
Saveur principale: Citron
Saveur(s) complémentaire(s):
Orange, Verveine, Réglisse, Thym
Allergène(s): Produit pouvant contenir des traces fortuites de fruits à coque et d'arachides
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Suggestions de préparation
Infusion
6 mn
Température
100°C
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