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Une étoile MICHELIN: une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape! Des produits de première qualité, une finesse d'exécution évidente, des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats. Informations complémentaires
Cuisine italienne
Amex
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Informations pratiques
Téléphone: +33 5 56 52 62 12
Site web:
Guide MICHELIN
Elle est bretonne, il est sarde, ils se sont rencontrés en Corse... et ils tiennent à Bordeaux une table petite par la taille, mais grande par le plaisir. Restaurant rue du palais gallien st. Les assiettes du chef sont précises et toujours inspirées, surtout lorsqu'elles mettent en valeur des produits de haute volée: langoustine, araignée, thon rouge ou pigeon. Une cuisine très contemporaine, éclatante de saveurs et parcourue (origines du chef obligent! ) de fréquents clins d'œil à l'Italie, sans jamais verser dans la nostalgie ou la démonstration "identitaire".
Au 32 rue du Palais Gallien, le duo franco-danois de Peter et Lucien raconte une histoire simple. Dans un cadre élégamment agencé par l'architecte Sylvain Rémond, ils proposent une cuisine scandinave et une courte sélection de produits emblématiques venus du nord. Murs blancs, table et chaise de bois clair, un menu centré sur le saumon et le hareng, la carte et la décoration semblent ultra-minimalistes, mais l'essentiel est là. Si tu aimes le Hareng, tu peux le déguster de trois façons. Par exemple: nature accompagné d'oignon rouge et d'œuf mimosa, mariné dans une réduction de betterave parfumée aux épices où nappé de sauce curry. A déguster avec une bière danoise naturellement. Les produits sont sélectionnés avec soin, les assiettes attirent par leur élégance. L'ensemble dégage une impression justifiée de fraîcheur et de fait maison. Le Palais Gallien Hôtel & Spa***** | Bordeaux | Restaurant. Mon coup de cœur: le Smørrebrød [smeurbreu] Tartine traditionnelle danoise de pain noir au seigle et graines ou pain blanc. Ce pain ressemble au braun Brot des allemands, j'adore.
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