Les bouchons
Pour ceux qui ne connaissent pas les bouchons réunionnais, il s'agit de bouchées à la viande, que l'on consomme généralement à l'apéro. Constitué d'une boulette de viande enrobée d'une pâte à base de farine, le bouchon est cuit à la vapeur. D'origine chinoise, mais devenus un classique de la cuisine réunionnaise, les bouchons se dégustent accompagnés de sauce soja ou de piment chinois. Pour 30 à 40 bouchons
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 5 min + 45 mim
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Et la recette écrite:
Ingrédients
Pour la pâte
500g de farine
1 blanc d'oeuf
2 c. à. s de fécule de manioc
de l'eau
Pour la farce
500g de viande de porc hachée
1 c. s de fécule de manioc
1 c. s de ve-tsin
3 c. s de sauce soja
300 mL d'oignons vert ciselés
sel, poivre
Préparation
La pâte
Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez-y 2 c. PICARD ST NAZAIRE : magasin de produits surgelés à SAINT NAZAIRE. s de fécule de manioc. Mélangez. Creusez un puits au centre. Séparez le blanc du jaune d'oeuf, et ajoutez le blanc dans le puits de farine.
Bouchons Réunionnais Picard 2020
Ingrédients
Filet de cabillaud ( poisson) qualité sans arête*, Gadus morhua sauvage pêché au chalut en Atlantique Nord-Est (FAO 27), sous-zones Mer de Barents (I), Mers de Norvège (II). *Malgré tout le soin que nous apportons à la préparation de nos poissons qualité sans arête, la présence exceptionnelle d'arête n'est jamais exclue.
Bouchons Réunionnais Picard Vs
Prenez en main un carré recouvert d'un boulette, et repliez la pâte sur la boulette, mais pas entièrement: laissez le bouchon ouvert sur le dessus. Procédez de la même façon pour tous les bouchons, et posez-les au fur et à mesure sur un plat. Il faut maintenant pocher les bouchons. Portez à ébullition une grande marmite d'eau. Déposez-y délicatement les bouchons. Les bouchons sont pochés lorsqu'ils remontent à la surface, c'est-à-dire au bout de 3 à 4 minutes. Sortez les de la marmite à l'aide d'un écumoire. Il faut ensuite faire cuire les bouchons à la vapeur. Vous pouvez utiliser votre cuiseur-vapeur électrique ou bien des paniers vapeur en bambou, posés sur une marmite d'eau bouillante. Le bouchons doivent cuire environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer à l'aide d'un fourchette: la pâte doit être molle, et la viande bien cuite. Bouchons réunionnais picardie. Servez les bouchons illico-presto, accompagnés de sauce soja et de piment chinois. Bon appétit! Pour vous inspirer, voici quelques photos:
Les ingrédients des bouchons
Les bouchons - boulettes de viande
Les bouchons avant la cuisson
Les bouchons prêts à être dégustés
Bouchons Réunionnais Picardie
La cuisine réunionnaise est chaleureuse comme les habitants de l'île, elle fait voyager ». En complément de ce travail déjà prenant, le couple propose de se mettre aux fourneaux à l'occasion de repas de famille, ou de collectivité. Rien ne les arrêtent, pas même les voyages bihebdomadaires vers Paris pour se ravitailler…
Bouchons Réunionnais Picard Review
13, 95 €
13, 95 la boîte de 470 g, 29, 68 € le kilo
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6, 50 la boîte de 430 g, 15, 12 € le kilo
6, 50 la boîte de 400 g, 16, 25 € le kilo
6, 50 la boîte de 420 g, 15, 48 € le kilo
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24, 95 la boîte de 665 g, 37, 52 € le kilo
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8, 40 la boîte de 370 g, 22, 70 € le kilo
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7, 20 la boîte de 400 g, 18, 00 € le kilo
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