Bien qu'assez récente, l'histoire du thé à la menthe marocain débute au XIXe siècle lorsque les navires de la Compagnie britannique des Indes orientales ouvrent des comptoirs à Tanger et Essaouira pour y acheminer leurs cargaisons de thé vert. Le mélange de ce thé vert Gunpowder et de feuilles de menthe est immédiatement adopté. Dans le rituel berbère, le thé à la menthe est préparé dans une théière typiquement marocaine avant d'être servi en le faisant couler très haut au-dessus du verre afin de l'oxygéner et de révéler tous ses arômes.
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Depuis, les Indiens l'ont adopté non sans l'avoir accommodé aux standards de leur culture locale. Ainsi, le chai (thé, en hindi) est noir, très sucré, infusé dans du lait et parfumé d' épices: cardamome, poivre, cannelle, gingembre… Boisson nationale en Inde, le chai est proposé dans la rue et sur les quais de gare. Le pu-erh Flickr Il est très à la mode! Et pourtant, le pu-erh ne date pas d'hier. Il porte le nom d'un village du Yunnan, traversé par les marchands sur la route de la soie auXVIIIe siècle. Le thé était alors utilisé comme condiment et servait de monnaie d'échange. Façonnée en galette et séchée, la précieuse denrée continuait à fermenter durant ces longs voyages. Aujourd'hui, ce thé noir aux parfums boisés, est convoité, car il se bonifie avec le temps. The noir des indés radios. On parle ainsi de crus et de millésimes. Le yunnan Flickr Lors d'une halte effectuée à l'ombre d'un arbre, au cœur de la campagne du Yunnan, Shen Nong, héros de la mythologie chinoise, voit trois feuilles tomber dans de l'eau qui venait de bouillir.
On ne prépare alors plus le thé bouilli, ni fouetté, mais infusé. On ne conserve plus le thé sous forme de brique mais dans des boîtes à thé, et on le prépare désormais dans une théière. On ne le boit plus dans un grand bol que l'on partage avec les convives mais dans des tasses individuelles. Thés, cafés & infusions | Epicerie fine, cave & cadeaux | La Grande Épicerie. Oui oui, tout comme aujourd'hui, tout ça en un décret! Arrivée du thé en Europe:
Ce sont les navigateurs Portugais qui importent en premier le thé en Europe au milieu du 16 ème siècle, et pas de Chine mais du Japon. Ils importent aussi leurs habitudes de consommation et le thé devient vite la boisson phare de la cour royale portugaise où on prend la coutume de le boire. En Russie et en Europe de l'Est, le thé arrive via la route de la soie depuis la Chine. Ce n'est qu'au milieu du 17 ème siècle qu'il arrive dans le pays du thé, l'Angleterre, où il est d'abord utilisé comme médicament. En 1658 on trouve pour la première fois du thé en vente dans le coffee house de Thomas Garraway, qui sera racheté 50 ans plus tard par Thomas Twining.
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