Pour les vins plus âgés vous devriez sentir des notes de cuir ou de sous-bois. Un vin du Beaujolais Un vin de qualité! Le Saint-Amour une appellation aussi poétique que sublime en bouche. Ces vins rouges sont généralement fruités et floraux pour ceux qui ont reçu une macération relativement rapide. Pour les autres vins on ressent des arômes épicés, avec la sensation parfois de goûter des fruits à l'eau de vie. Ce sont les arômes olfactifs qui permettent au Saint-Amour de se différencier des autres crus du Beaujolais avec des notes magnifiques de pêche et d'abricots qui accompagnent éventuellement des odeurs de petits fruits rouges et de pivoine. Un très très bel accord à des prix relativement doux. Un accord blanc en Bourgogne Un vin qui reste locale selon la tradition gastronomique pour vos recettes de Coq au vin blanc. C'est un plat très réputé qui s'accorde magnifiquement avec un Meursault Blanc. Une appellation qui produit des grands vins de Bourgogne avec le cépage Chardonnay. On note souvent beaucoup de longueur en bouche sur les blancs bourguignons et c'est l'une des typicités du Meursault Blanc.
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Coq Au Champagne Dressing
16 mai 2011
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13:09
Je commence la mise en ligne des recettes du week-end.... Champenoise de naissance, j'aime la saveur que le champagne apporte à certain plat. Ici, un petit coq au vin, version "champagne". Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de découpe de coq 300 g de champignons de Paris miniatures 2 oignons 200 g de lardons fumés 60 cl de champagne brut 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de farine 800 g de pommes de terre sel et poivre du moulin Faire dorer le coq dans l'huile d'olive, vider l'huile et faire dorer ensemble les lardons et les oignons émincés. Ajouter les champignons, le coq, singer la préparation (verser la cuillère de farine dessus), saler, poivrer et ajouter le champagne et 20 cl d'eau Faire cuire 1h00 en cocotte minute et 2h30 en cocotte en fonte sur feu doux. Servir avec les pommes de terre cuites à l'eau ou une purée de pommes de terre maison. ----- Appréciation diététique: légèrement gourmand Source de la recette: recette de famille
Published by plaisirsetgourmandises
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dans
Viandes et Volailles
Coq Au Vin With Champagne
Le coq au vin décliné à la champenoise. Un nom chic et un petit goût acidulé pour ce classique revisité. Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de découpe de coq
300 g de champignons de Paris miniatures
2 oignons
200 g de lardons fumés
60 cl de champagne brut
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de farine
800 g de pommes de terre
sel et poivre du moulin
Réalisation:
Faire dorer le coq dans l'huile d'olive, vider l'huile et faire dorer ensemble les lardons et les oignons émincés. Ajouter les champignons, le coq, singer la préparation (verser la cuillère de farine dessus), saler, poivrer et ajouter le champagne et 20 cl d'eau. Faire cuire 1h00 en cocotte minute et 2h30 en cocotte en fonte sur feu doux. Servir avec les pommes de terre cuites à l'eau ou une purée maison. Imprimer la version PDF: CoqChampagne
Coq Au Champagne Cocktail
Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pates fraiches
Recette de cuisine 5. 00/5
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Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 1h
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 6 personnes): 1 Coq coupe en morceau 30 Petits oignons grelots 250Gr de lardons fumes 3 Carottes 1 Poireau Bouquet garni 1 Bouteille de champagne 25Cl de jus de veau 25cl de bouillon de vollaile Un peu de farine Sel Poivre Coriandre en poudre 1 cuillère a café Un peu de graisse de canard 7Cl de marc de champagne. 300Gr de girolles. Préparation:
Glacer les oignons dans une casserole un peu de graisse de canard et 2 cuillère de bouillon. Couper en des les carottes, émince le poireau, dans une cocotte, faire dorer les morceau de coq avec un peu de graisse de canard, ajouter les carottes, le poireau. Singer avec très peu de farine. Mouiller avec le champagne, le jus de veau, le bouillon de vollaile. Bouquet garni, sel poivre, coriandre. Faire cuire 1 heure petit feu. Faire sauter les girolles a la poêle, graisse de canard bien chaude, sel flamber au marc de champagne (cognac si vous préfère) faire rissoles les lardons.
Ingrédients (pour 8 personnes)
2 barquettes de découpes de coq "Les Volailles des Éleveurs de la Champagne"
1 bouteille de vin rouge corsé
250 g de lardons
250 g de champignons de Paris
1 oignon émincé
2 carottes coupées en rondelles
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 cs de poivre en grains
50 cl de fond de veau
5 cl de cognac
3 cs d'huile
1 grosses cs de farine
Sel
Poivre
12h avant (la veille ou le matin pour le soir): faire mariner les découpes de coq avec l'oignon, les carottes, le vin, le bouquet garni, le poivre en grain dans un grand plat couvert au frais. Au bout des 12h, égouttez les morceaux et les légumes, filtrez la marinade et conservez la. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces avec l'huile, réservez. Faites revenir les carottes 5 min à feu doux, puis saupoudrez de farine et remuez pour bien les enrober. Ajoutez dans la cocotte les morceaux de coq, les gousses d'ail écrasées, le cognac et flambez le tout. Versez par-dessus la marinade conservée, le fond de veau, sel et poivre.
L'alternance de surfaces polies et satinées sur la boîte, le bracelet et la lunette rehausse le très beau contraste des deux matières. Autre nouveauté, le cadran de la Royal Oak Quantième Perpétuel Automatique Ultra-plat n'est plus orné du motif « Grande Tapisserie », remplacé par une finition bleue satinée qui améliore la lisibilité de la montre et met en valeur son esthétique raffinée. ÉQUILIBRE ENTRE SAVOIR-FAIRE TRADITIONNEL ET TECHNOLOGIE DE POINTE
Si les technologies de multiparamétrage simultané ont permis à Audemars Piguet de repenser ses processus pour réinventer son mouvement Quantième Perpétuel, ce tout dernier lancement est avant tout le fruit du travail acharné de ses ingénieurs, ses designers, ses programmeurs et ses horlogers, qui ont encore une fois repoussé les limites de leur art pour créer une nouvelle génération de montres et de calibres conçus pour s'adapter au mode de vie contemporain. Cet équilibre entre savoir-faire traditionnel et technologies émergentes est depuis toujours au coeur de l'histoire d'Audemars Piguet.
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ROYAL OAK RD#2 QUANTIÈME PERPÉTUEL EXTRA-PLAT
RÉINVENTER LA MONTRE-QUANTIÈME
La Royal Oak RD#2 associe deux spécialités d'Audemars Piguet: les complications et les modèles extra-plats. Cinq ans auront été nécessaires pour concevoir ce nouveau calibre extra-plat 5133 doté d'un quantième perpétuel. Le défi consistait à reprendre l'architecture d'un mouvement à trois étages pour l'agencer sur un seul niveau. Créer ce calibre extra-plat impliquait de combiner et réorganiser ses fonctions pour accroître son ergonomie, son efficience et sa solidité. Ce système breveté intègre un rotor central de 2, 89 mm, battant tous les records. Avec seulement 6, 30 mm d'épaisseur, la boîte nouvellement conçue s'affranchit de presque 2 mm comparée à celle de la Royal Oak Extra-Plate Jumbo, faisant de la Royal Oak RD#2 la plus fine des montres à remontage automatique et quantième perpétuel sur le marché à ce jour. Ici s'écrit un nouveau chapitre de l'histoire d'Audemars Piguet, une Maison en quête de premières mondiales depuis plus d'un siècle.
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Elle n'a que 50 ans, et pourtant elle fait partie des garde-temps les plus prisés par les collectionneurs. Dès son lancement le 15 avril 1972, le modèle Royal Oak de la maison Audemars Piguet a bouleversé l'univers de l'horlogerie, détournant avec élégance les codes d'une montre sportive. Gérald Genta, joaillier expérimenté et designer horloger, imaginait à l'époque une montre de sport en acier inoxydable d'un genre totalement nouveau, inspirée par la révolution culturelle et industrielle des années 70. Au cours des décennies, elle s'est renouvelée, redessinée, a été conçue en plus de 500 versions différentes, pour se révéler aujourd'hui en modèle ultra plat, l'une des avancées majeures de la manufacture. Royal Oak « Jumbo», Audemars Piguet Diode SA - Denis Hayoun / Audemars Piguet 50 ans d'innovation Les années 1970, naissance et polémique de la Royal Oak Si Audemars Piguet a toujours imaginé des montres bracelets atypiques, la Royal Oak opère en 1972 un véritable tournant dans le monde de l'horlogerie.
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Et grâce à la complexité duquel l'on n'a rien à corriger sur son garde-temps préféré jusqu'au 1er mars 2100. Déjà le prototype de RD#2 présenté au SI 2018 par Audemars Piquet était le QP automatique le plus fin du marché, fruit de cinq ans de Recherche et Développement. Le voici maintenant disponible, non plus seulement en platine, mais mariant titane (boîtier et bracelet) et platine 950 (lunette et maillons du bracelet). Ici, les horlogers et ingénieurs de la manufacture ont rassemblé sur un seul niveau, pour une hauteur de seulement 2, 89 mm, les fonctions du calendrier perpétuel nécessitant d'ordinaire une construction des composants sur trois niveaux. Avec à la clé deux brevets (déposés en 2014 par Renaud Papi) pour cette nouvelle conception du couple boîtier/mouvement, portant sur l'intégration et l'association de différentes pièces. Ce nouveau calibre 5133 compte donc aussi seulement 256 composants, quand le calibre 5134 en comptait 374. Deux brevets pour un mouvement Quantième Perpétuel de seulement 2.
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Bracelet
Bracelet en titane satiné avec plots en platine 950 poli et boucle déployante AP en titane. Découvrir
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Spécifications
Matériau
Titane
20 m
41 mm
6. 3 mm
Calibre 5133
Fonctions
Quantième perpétuel avec indication des jours, date, lune astronomique, mois, années bissextiles, indication jour et nuit, heures et minutes. Nombre de pierres
37
Mécanisme
Remontage automatique
Réserve de marche
40 h
Diamètre total
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Nombre de composants
256
Fréquence
2. 75 hz
{{ 19800 | localUnitNumber('vibration')}} alternances/heure
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