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Roti De Boeuf Sauce Chasseur Immobilier Paris
Plats
14 Janvier 2015
Rédigé par Estelle et publié depuis
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Bonjour, ça fait un petit temps que je pense à vous publier cette recette sublime que nous avons mangés pour la nouvelle année. Bien entendu c'était délicieux (préparé par ma maman:))
Ca régalera tout ceux qui aiment la biche!!! pour 4-5personnes
1 roti de biche +-1. Filet de boeuf sauce chasseur – macuisinepavillon. 2kg
1carotte
1oignon
200ml de fond de gibier
2. 5dl de vin rouge
1dl de porto rouge
2càs de moutarde
2à càs de confit d'oignons aux 5poivres
4càs de beurre
1càs de thym
1feuille de laurier
sel poivre
liant pour sauce
préparation
coupez la carotte en morceaux
coupez l'oignon en morceaux
cuisson (10min+40min au four)
faites chauffer 2càs de beurre dans une poele et saisissez y le rôti de biche sur tout les côtés
retirez le roti de la poele et déposez le dans un plat a four. Tartinez le de moutarde et parsemez de thym
Versez la moitié duvin rouge dans la poele. Ajoutez y les morceaux de carotte et d'oignon, ainsi que le laurier
Portez brievement à ébullition et versez sur la viande.
Roti De Boeuf Sauce Chasseur D'appartement
Préparation: 60 min Cuisson: 30 min
Total: 90 min
Roti De Boeuf Sauce Chasseur D'images
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Roti De Boeuf Sauce Chasseur Immobilier Toulouse
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3. Pendant que le four préchauffe sur thermostat 6/7 (environ 190°C), retirer la viande de la marinade et en éponger le surplus. 4. Réduire de moitié cette marinade sur feu vif puis filtrer l'ensemble. 5. Pendant que la purée de cèleri dégèle dans une casserole contenant 40 grs de beurre, peler et couper les pommes de terres en tranches. 6. Mélanger en malaxant 25 grs de beurre avec 25 grs de farine puis réserver. 7. Passer les pommes de terre à l'huile dans une poêle pour une cuisson à coeur (25 minutes) en salant et poivrant. 8. Dans un plat à four, déposer le rôti salé et poivré, enduit de 30 grs de beurre, puis enfourner pour 20 minutes de cuisson. 9. Après cuisson, réserver la viande au chaud, dans du papier d'aluminium. 10. Dans le plat du rôti verser la marinade, puis chauffer le plat en remuant. Roti de boeuf sauce chasseur immobilier toulouse. 11. Porter ce mélange à ébullition dans une casserole, puis incorporer le beurre fariné, la gelée de groseilles, remuer pour obtenir une consistance épaisse, saler et poivrer. 12. Présenter les assiettes en disposant la purée de cèleri à côté des tranches de rôti et des pommes sautées et entourer avec la sauce.
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