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Revue géographique des Pyrénées et du Sud-Ouest, n o 36, 1 er décembre 2013, p. 97–109 ( ISSN 1276-4930, DOI 10. 4000/soe. 460, lire en ligne, consulté le 20 septembre 2020)
↑ « Piment d'Espelette », sur, 31 août 2012 (consulté le 29 août 2013)
↑ a b c et d AFP, « Le piment d'Espelette, devenu "le caviar pourpre" du Pays basque », sur, 30 août 2012 (consulté le 30 août 2012). ↑ « Confrérie du Piment et du Axoa d'Epelette », sur confrerie-du-piment (consulté le 20 septembre 2020)
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Liste des appellations européennes de fruits, légumes et céréales
Liste des AOC agroalimentaires françaises
Piment
Piment d'Anglet
Liens externes [ modifier | modifier le code]
« l'AOC piment d'Espelette » (consulté le 19 août 2010). « Revue de presse sur le piment d'Espelette » (consulté le 19 août 2010). Chocolat au piment confit facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. « Fiche descriptive de l'AOC piment d'Espelette », INAO (consulté le 19 août 2010). « Cahier des charges version consolidé du 13/06/2007 de l'AOP « piment d'Espelette » enregistré à l'Union Européenne ».
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Ce qu'il faut comprendre derrière ces chiffres, c'est qu'un piment ayant une valeur référence de 1 000 sur l'échelle de Scoville doit être dilué dans 1 000 fois sa quantité pour être imperceptible. N°2: La sensibilité au piquant peut différer d'une personne à l'autre. Ces données ont été obtenues à partir de tests sur un échantillon de personnes. Selon chaque individu, la sensibilité au piment se veut donc être plutôt subjective. Chocolat au piment fort lee. Néanmoins, ce classement vous permet d'avoir un ordre d'idée des piments que vous pouvez déguster sans risque et de ce, pour lesquels il y a certaines mises en garde. N°3: Certains piments sont à manipuler avec précaution comme c'est le cas du piment Habanero. Originaire du Mexique, le piment Habanero est aussi connu sous l'appellation de piment antillais. C'est l'un des piments les plus forts au monde, juste derrière le piment Naga jolokia. Sur l'échelle de Scoville, il peut atteindre près de 550 000 US (unités de Scoville) contre 2000 US pour le piment d'Espelette.
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16. 7 Pot Jonah (1 200 000 unités sur l'échelle de Scoville)
Le 7 Pot Jonah produit des gousses qui sont généralement plus grosses que la plupart des variétés de 7 Pot avec des fruits bosselés qui se caractérisent par leur forme allongée. 17. Bedfordshire Super Naga (1 120 000 unités sur l'échelle de Scoville)
Le Bedfordshire Super Naga est un autre piment super chaud produit par le producteur de piment britannique, Salvatore Genovese, à Blunham dans le comté de Bedfordshire. Chocolat au piment fort morgan. Salvatore Genovese produit près de 500 000 piments chaque semaine et est aussi le créateur du Komodo Dragon. 18. New Mexico Scorpion (1 191 595 unités sur l'échelle de Scoville)
Une équipe de chercheurs basée au Nouveau-Mexique aux États-Unis a mis au point un piment très piquant qu'elle a baptisé New Mexico Scorpion. Le New Mexico Scorpion a été évalué à 1 191 595 unités sur l'échelle de Scoville par un laboratoire indépendant. 19. Gibralta Naga (1 086 844 unités sur l'échelle de Scoville)
Le Gibralta Naga, ou Naga espagnol, est cultivé en Espagne, mais a été développé au Royaume-Uni à partir de piments indiens.