La soupe devenue "gratinée des halles" ou "soupe des ivrognes", était autrefois servie toute la nuit, aussi bien aux noctambules qu'aux Forts des Halles qui avaient besoin de se restaurer tôt et vite avant l'aube. En France, il arrive généralement que cette soupe soit consommée le soir du Nouvel An. Elle aurait, dit-on, la capacité de couvrir les effets indésirables d'une consommation excessive d'alcool. On la retrouve également lors des nuits de noces. Après le départ des mariés pour la chambre nuptiale tenue secrète, les témoins ont pour habitude de partir à leur recherche pour leur offrir une soupe à l'oignon servie dans un pot de chambre. Comment préparer la soupe à l'oignon
La soupe à l'oignon est très simple à préparer, il faut néanmoins disposer de bons oignons, si possible doux. Ces derniers doivent être émincés finement et cuits lentement dans un mélange de beurre et d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et légèrement dorés mais surtout pas brûlés. La traditionnelle soupe à l'oignon (simple) gratinée de ma grand-mère - La main à la pâte. On singe alors le plat en y ajoutant une cuillère de farine qui aura pour effet de faire épaissir la soupe.
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Bol À Soupe À L Oignon Ignon History
⏱ 10 min de préparation - 35 minutes de cuisson
Réchauffez le cœur et l'estomac de la personne âgée dont vous vous occupez avec un grand
classique de la cuisine française. Succès garanti! Bon à savoir
La recette actuelle, la « Gratinée des Halles », doit sa renommée aux restaurateurs parisiens qui,
au 19ème siècle, ajoutèrent du fromage râpé dans la soupe et placèrent les bols de soupe sous le gril afin de nourrir les ouvriers. Pour 2 portions, il vous faut
2 gros oignons (ou 5 moyens)
50 g de gruyère râpé
2 tranches de pain de campagne
0, 5 L de bouillon de volaille (ou de bœuf)
10 g de beurre
0, 5 cuil. à soupe de farine
Sel
Étapes
Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Saupoudrez les oignons de farine, mélangez et laissez cuire 30 sec
Salez, poivrez et versez le bouillon. Bol à soupe à l oignon. Couvrez et laissez cuire 30 min
Préchauffez le four à 220°
Versez la soupe dans un bol passant au four
Passez les tranches de pain de campagne au grille-pain puis coupez des petits morceaux et disposez-les sur la soupe
Parsemez de gruyère râpé et mettez le bol au four cinq minutes en activant la cuisson "Gril" (jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles) afin de gratiner la soupe
Servez immédiatement
L'astuce Petits-fils
Pour une soupe à l'oignon gratinée très gourmande, vous pouvez mélanger le gruyère râpé avec un peu de parmesan.
Bol À Soupe À L Oignon Ignon Alsacienne
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Bol À Soupe À L Oignon
Les détails & conseils Longueur /Diamètre 16. 7 cm Largeur 14 cm Hauteur 8 cm Longueur / Diamètre (intérieur) 12. 8 cm Hauteur (Intérieur) 7 cm Volume total 0, 55 L Poids Produit 0, 33 KG Reference Micro-ondes/Four/Congélateur/Lave-Vaisselle Céramique exempte de plomb, de cadmium et de nickel 10 ans de garantie 143
Bol À Soupe À L Oignon Ignon Recipe
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Bol À Soupe À L Oignon Ignon Gratinee
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