J'ajoute les oeufs, le yaourt, le beurre fondu, l'huile et la crème et on lisse le mélange. On verse dans le moule beurré et fariné. On parsème le dessus de fruits secs grossièrement haché. Drôo, la crème tunisienne au sorgho | GOURMANDISE SANS FRONTIERES de "Gourmandise sans frontières" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Pour que le cake se développe uniformément on poche au centre une filet de beurre mou sur la longueur du cake. La cuisson: 180° four préférablement chauffé pendant 45 minutes. On teste la cuisson avec la pointe d'un couteau, et on prolonge de 15 minute si couteau ne sort pas sec. Je chauffe au micro onde (à peu près 1 min et demi) la confiture d'abricot et l'eau: le but est d'avoir une sorte de sirop. On badigeonne le cake avec ce mélange au pinceau pour plus de brillance et pour éviter que le dessus ne reste sec.
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En fonction des poudres, il faudra ajuster la quantités d'huile. Si la pâte est trop sèche et pas assez maniable, on ajoute de l'huile. Si on contraire elles trop liquide, on ajoute un peu de farine. Petite Remarque: Pour le sucre, il vaut mieux mettre la moitié au début, et ajouter le reste petit à petit après avoir goûté le mélange. En fonction de la qualité de la farine de pois chiches, parfois avec un excès d'amertume, il faudra ajouter, ou réduire en fonction du goût, la quantités de sucre. Drôo, la crème tunisienne au sorgho | GOURMANDISE SANS FRONTIERES. 4) On peut passer la pâte dans le hachoir à viande pour avoir un texture lisse et homogène. De mon côté, je ne le fais pas toujours. Les biscuits sur les photos sont fait sans cette étapes. Et ils sont délicieux. 5) La façonnage des biscuits
De mon côté j'opte généralement pour les indémodable « makroudh »: on forme un boudin de 2 à 3 cm de diamètre, qu'on aplatie avec le moule à « makroudh » avec une hauteur de 1 cm. 6) La cuisson
Pour le moment, je cuit à 150° – 160°, four chauffé, pendant 1h à 1h30.
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Le moule
Bien beurrer un moule à manquer ou un moule à cheminée. Le saupoudrer de farine ou de graines de sésames (c'est plus joli au démoulage) ou chemiser le moule de papier cuisson. Préchauffer le four à 170 °C
Le premier récipient
Mélanger les ingrédients secs. Bon à savoir: le fait d'incorporer les fruits secs et les fruits séchés aux farines, ça permet qu'ils ne descendent pas en bas du moule au cours de cuisson. Le deuxième récipient
Battre les oeufs, le sucre ou le miel, le sucre vanilliné jusqu'à homogénéisation à l'aide d'un fouet manuel. Ajouter le lait, l'huile et l'eau de géranium. Mélanger le tout. Dernière ligne droite
Verser le contenu du premier récipient dans le deuxième récipient. Mélanger avec une cuillère. Verser dans le moule. Saupoudrer de quelques morceaux de fruits secs, dattes, raisins secs, graines de sésames. Enfourner. Recette tunisienne avec sorgho de. Bon à savoir: à mi-cuisson déjà l'odeur du gâteau commence à se propager dans toute la maison chatouillant agréablement les narines. Humm comme ça sent bon!
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Desserts تحليات
16 Décembre 2015
Rédigé par Mädäme Billy et publié depuis
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Ingrédients:
4 cuillères à soupe de sorgho ( Droo)
1\2 L de lait
2 cuillères à soupe de sucre où plus selon le goût
Préparation:
Dans une casserole, mettez le sorgho et le sucre et bien mélangez Ajoutez ensuite le lait froid et mélangez. Mettez sur feu moyen et laissez cuire en remuant sans cesse. Gâteau tunisien au Sorgho - Tunisie. Remuez jusqu'à que le mélange commence à bouillonne. Versez dans des coupes et ornez par des fruits secs ou par du Chamia Servez chaud ou froid, ça dépend de ce que vous aimez
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Avec celle à la farine de pois chiches ( Ghrayba Homs) et celle à la farine ( Ghrayba Bidha), la « Ghrayba » au sorgho fait partie des grands classiques de la pâtisserie tunisienne. Ces petites douceurs sont toujours la bienvenue pour le café de l'après midi … un café turc de préférence. Ces patisseries chargées de souvenirs d'enfance sont aussi très facile à faire. La recette de bases et les proportions est la même pour les trois « Ghrayba ». Pour à peu près 40 biscuit
250 g farine de sorgho
125 g farine
100 g de sucre glace (à ajuster en fonction du goût)
100 g d'huile neutre (tournesol, noix …) (prévoir 125/ 130 g en fonction de l'absorption des poudres). graine de sésame ou fruit secs hachés grossièrement pour la décoration
1) On tamise tous les ingrédients en poudre: la farine de sorgho, la farine et le sucre glace. Recette tunisienne avec sorgho des. Et on les mélange ensemble. 2) On ajoute la moitié de l'huile et on mélange la pâte. 3) On ajoute petit à petit l'huile tout en mélangeant: l'objectifs est d'avoir une pâte homogène et pas friable qu'on va pouvoir abaisser et découper à l'emporte pièce.
Référence:
S108
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Référence
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