Recette de la galette de Pérouges
La galette au sucre de Pérouges se compose d'une pâte levée citronnée sur laquelle on dispose un mélange de sucre et de beurre, ou de crème. Cette spécialité locale, d'aspect très simple, est malgré tout assez différente des brioches au sucre que l'on a l'habitude de manger. Le citron et le sucre légèrement caramélisé font le charme de la galette de Pérouges. Je ne suis pas franchement amatrice de tarte au sucre en temps normal. Je trouve que cela n'a pas vraiment d'intérêt gustatif. Mais je dois avouer que la galette de Pérouges m'a assez séduite. Je suis certaine qu'il existe de très bonnes tartes au sucre dans plusieurs régions de France et que chacune a son petit truc en plus. Mais je n'ai pas encore eu la chance de toutes les essayer…
Pérouges, cité médiévale
Je vous l'accorde la galette de Pérouges à l'avantage du lieu. Quand nous avons visité la cité au mois d'octobre dernier, il faisait encore bon et beau. Dégustez une part de galette en profitant des derniers rayons de soleil sur la place d'un village absolument magnifique fait sûrement beaucoup.
Tarte De Pérouges Recette
Gardons la recette originale: elle est l'identité de Pérouges! "Parmi les 360 000 visiteurs de la cité, il y a pas mal de Lyonnais. Je comprends qu'on veuille leur faire plaisir à grands coups de praline, mais la recette originale est notre signe distinctif. Elle est l'identité de Pérouges. Et même en termes
de marketing, nous avons tout intérêt à la préserver. »
Elle a tout de même un peu évoluer selon les goûts des consommateurs...
Paul Vernay a vu au fil des années évoluer les goûts des consommateurs: « Les gens veulent de plus en plus du pâteux et
moins de cuisson. Cela va contre la tradition mais quelques-uns de mes sept collègues producteurs de galettes dans la cité ont choisi de suivre la tendance. Moi-même, j'ai dû un peu revoir ma copie. C'est dommage. Ça ne craque plus comme autrefois. »
Que les gourmands soient rassurés, la renommée de la galette de Pérouges est toujours aussi bien installée. L'écrivain Eric-Emmanuel Schmitt l'évoque dans son recueil de nouvelles "La Vengeance du pardon".
Tarte De Pérouges Recette De
Tarte au sucre de Pérouges: la recette facile | Recette facile, Recette, Cuisine et boissons
Tarte De Pérouges Recette Facile
Re: tarte au sucre de pérouge (ain)
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Message par MAMYK » 31 août 2006 [14:54]
Je voudrais bien essayer ce week end, mais je n'ai que de la crème semi-épaisse en brique de 20cl. Combien contient ton pot? et quand tu étales la pâte, elle est de quelle épaisseur? Si je la fais sur le plaque à pâtisserie du four, les doses seront-elles suffisantes? Merci pour tes conseils
une mamie gourmande qui adore les astuces
Pour une fois, avec cette recette, j'ai quitté l'Italie et je me suis partie dans la France des provinces... c'est pas mal non plus! TARTE AU SUCRE
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Attente: 1 h
Pour 4 tartelettes ou 1 grande (22/24 cm de diamètre:
- 250 g de farine
- 75 g de beurre mou
- 12, 5 cl de lait
-12, 5 g de levure fraîche
- 20 g de sucre
- 2 oeufs moyens
- 1 pincée de sel
Pour la finition:
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
La pâte:
Tiédir le lait, lui ajouter la levure. Dans un cul de poule, verser la farine en faisant un puits au centre. Mettre les oeufs, le sucre, le beurre, le sel et le lait. Pétrir rapidement et réserver la pâte environ 1 heure sous un torchon humide. Finition:
Préchauffer le four à 220°. Répartir la pâte dans les moule et lisser la surface avec le dos d'1 cuillère humide. Faire 5 petites alvéoles en appuyant le bout du manche de la cuillère ou les doigts. Déposer un morceau de beurre dans les alvéoles et saupoudrer de sucre. Enfourner 15 minutes environ.
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78, 00 €
Livraison le week-end possible. Délai de livraison: 72 heures
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* les cheminées ont de beaux restes mais on ne peut PAS considérer la cheminée ouverte comme un chauffage. Mieux vaut Acheter une cheminée insert ou préférer les foyers fermés (tels que décrits sur) qui offrent de bonnes solutions de chauffage notamment en rénovation d'une vieille cheminée. Bois de chauffage 78. Consultez ce site pour en savoir plus. * Les Chaudières bois et les chaudières à granulés Chaudière à granulés offrent des solutions très performantes à des niveaux de prix plus élevés.
Le tarif est de 14, 4 € (12 euros pour le jobeur et 2, 4 euros pour YOOJO). Comptez le double si vous souhaitez faire ranger 2 palettes. Dans cette offre, il faut fournir au Jobeur au minimum une brouette pour l'aider à ranger le bois dans votre garage. Afin que tout le monde soit bien d'accord et surtout d'éviter les mauvaises surprises, vous pouvez ajouter des photos et une description détaillée. Livraison et rangement bois de chauffage finistere. Cela permettra de bien expliquer au Jobeur le travail à faire (distance entre le portail et le garage, nature du sol afin de pouvoir faire rouler la brouette, lieu de stockage dans le garage, etc.. )
Attention, le transporteur vous propose en général des créneaux de livraison horaire (matin ou après midi). Nous vous conseillons donc d'informer le jobeur quand le bois est arrivé chez vous ou quand vous avez la confirmation exacte de l'heure de livraison. Vous êtes en relation directe avec votre jobeur donc n'hésitez pas à vous organiser directement avec lui. Cette prestation est totalement indépendante de notre société BRAZECO, nous vous la proposons simplement pour vous rendre service, nous n'en sommes donc pas responsable.
Société PRESTA' TERRE
Type de bois
Séchage
Tarif
Livraison
Bûches
de 0, 50m
par
- stère en vrac
soit 0. 8 m³
2 ans ou H<20%
73. 00 €
Détails
- palette de 1 stère
79. 00 €
de 0, 33m
soit 0. 7 m³
75. 00 €
85. 00 €
de 0, 25m
soit 0. 6 m³
77. 00 €
92. 00 €
Livraison non comprise, à préciser
Enlèvement au dépôt possible. Livraison le week-end possible. Délai de livraison: 1 semaine
Info livraison:
- Enlèvement au dépôt possible. - Livraison le week-end possible. - Délai de livraison: 1 semaine
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218, 00 €
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soit 1, 4 m³
264, 00 €
259, 00 €
268, 00 €
282, 00 €
Livraison comprise
Délai de livraison: 72 heures
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