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De plumes ou de poils, le gibier nous inspire. Voici notre sélection de recettes issues du monde de la iquez sur les photos pour ouvrir les recettes. Le Poil
Filet de sanglier à la feuille de châtaignier, jus aux arbouses et aux baies de myrte, pulenda et pommes sauvages. Lièvre de Beauce à la royale, essences de chartreuse et de poivre long. Harestecks de capucin à la façon du marquis de Sombreuil, macaroni au gratin, truffe noire
Rigatoni à la saucisse de sanglier, chou noir de Toscane et noisettes
Civet de lièvre aux herbes sauvages, pappardelle à la farine de châtaignes, noix fraîches confites.
Recette De Saucisse De Canard Les
Vous pouvez aussi les conserver comme un confit en couvrant les saucisses de graisse de canard avant de les stériliser 2 heures à 100°C.
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