Glossaire
Cépage: c'est l'ensemble des
variétés de plant de vigne cultivée. [ retour au texte]
Chaptalisation: c'est la manipulation
qui consiste à ajouter du sucre au moût afin d'augmenter la
teneur en alcool du futur vin. conquet de réception: c'est
la cuve où est apporté le raisin juste après sa récolte. fermentation alcoolique: c'est
un phénomène naturel au cours duquel le sucre du raisin se
transforme en alcool sous l'influence de champignons de la famille des
levures. Comment est fait le vin rouge ? | jmvanlerenberghe.fr. foulage: il se pratiquait autrefois
avec les pieds, mais maintenant les techniques sont modifiées et
le vigneron peut laisser les raisins éclater dans la cuve sous l'effet
de leur propre poids ou procéder mécaniquement avec des rouleaux
qui écrasent le grain. levure: champignon unicellulaire, responsable
de la fermentation alcoolique. marc: c'est le résidu des fruits
que l'on a pressés, dont on a extrait le jus, pour la fabrication
du vin (ici marc de raisin). microvinification: c'est
les procédés par lequel le jus de raisin (moût) se
transforme en vin.
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Après la fermentation alcoolique, le vin obtenu est très acide. En effet, l'acide malique contenu dans les raisins s'est libéré et s'est complètement propagé dans l'ensemble de la cuve. A ce stade, le vin déjà fermenté une première fois est imbuvable. Afin que le vin présent dans la cuve soit stable et perde en acidité, il est donc nécessaire de procéder à la fermentation malolactique. Pour ce faire, le vigneron va augmenter la température de la cuve pour atteindre les 20°C. A cette température, les bactéries présentes dans le jus et dans l'air de la cuve vont transformer l'acide malique en acide lactique. Fermentation du raisin pour en faire du vin maison. Une fois cette transformation effectuée, le vin se stabilise enfin et obtient sa « forme » finale. Le vin est ensuite extrait de la cuve et se divise en 2 parties: le vin de goutte (uniquement le liquide extrait du décuvage) et le vin de presse (le liquide obtenu en pressant le marc de la cuve).
Votre animal sera bientôt chez vous, bien installé dans sa caisse adaptée à son besoin. ETAPE 2
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Pour le bien-être de l'animal, nous nous réservons le droit d'annuler une expédition si les conditions météo sont défavorables (canicule ou température trop basse). France express ne peut pas livrer les animaux dans les départements 04, 05, 06, 13, 15, 25, 30, 34, 39, 48, 70, 83, 84, le temps d'acheminement est supérieur à 24H. Si vous habitez l'un de ces départements, nous devrons faire appel à un transporteur privé. Délai de livraison des animaux Départements en vert: Les expéditions se font les lundis, mardis, mercredis et jeudi (réception le lendemain un mardi, mercredi, jeudi ou vendredi) Départements en bleu: Les expéditions se font les lundis, mardis et mercredis (réception le lendemain un mardi, mercredi ou jeudi) Départements en violet: Les expéditions se font les mardis et mercredis (réception le lendemain mercredi ou jeudi) Départements en gris: France Express ne peut pas livrer sur ces départements, prenez contact avec nous pour réserver un transport privé.
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