A vous de jouer! Imprimer la recette Boudin blanc végétarien aux truffes Par
Publié: décembre 25, 2016 Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année! Je sais bien que cette période est un vrai casse tête lorsqu'on ne consomme … Ingrédients 20 g de carotte 1/2 oignon 15 g de blanc de poireau 1 bouquet garni 300 g de soja texturé réhydraté au bouillon de légumes 25 cl lait de soja 20 g de margarine 30 g d'arrowroots 4 cl de jus de truffe 3 cl de Porto rouge l'équivalent d'un oeuf en 2 g de brisures de truffe noire sel et poivre du moulin Instructions Placez le soja texturé à grain fin dans un cul de poule. Versez le bouillon de légumes par dessus et réservez jusqu'à ce que le tout refroidisse totalement. Le soja est froid. Egouttez-le en le pressant légèrement pour ôter le maximum de liquide. Placez dans le bol d'un mixer. Boudin blanc végétarien recette. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et fine. Réservez. Coupez la carotte, l'oignon et le poireau en brunoise. Ecrasez la gousse d'ail avec le manche d'un couteau sans la peler.
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18 février 2014 Du temps où j'étais omnivore, avant que j'ouvre les yeux sur l'absurdité totale de consommer des produits animaux, j'aimais bien le boudin blanc. Je crois que si j'avais cherché la composition (essentiellement du gras, enserré dans un boyau de porc), j'aurais revu ma position sur le sujet! Quand je suis devenue végane, avec la découverte d'une quantité astronomique d'aliments d'origine végétale et de délicieux petits plats sans cruauté, le boudin blanc en question ne m'a pas manqué un seul instant. Mais quand j'ai trouvé les « Saucinettes » de la marque Wheaty à l'épicerie végane Le cri de la carotte, j'ai eu envie d'essayer par curiosité. Boudin blanc végétarienne de france. Non, les simili-carnés ne sont pas une nécessité et je m'en passe très bien, merci, mais je trouve ça à la fois drôle et intéressant d'en tester. Et, après tout, pourquoi la saucisse serait-elle l'apanage des produits carnés? C'est une forme logique et pratique pour conserver un aliment mixé, quelle que soit sa composition. Ces saucinettes Wheaty ont connu un franc succès à mon réveillon de Noël.
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Ajoutez l'oeuf et la fécule. Salez, poivrez, puis redonnez un coup de mixeur. Filtrez le lait infusé chaud (45-50°C°) et ajoutez-le dans le robot, puis mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse de la consistance d'une crème pâtissière. Découpez un grand rectangle de film alimentaire. Versez 3-4 c à s de préparation en formant un rectangle. Rabattez la partie inférieure du film en dépassant de la farce. Roulez le boudin; prenez de chaque côté du film et tournez de façon à former un cylindre tout en chassant l'air. Nouez les côtés avec une ficelle de cuisine. Renouvelez l'opération avec le reste de pâte afin d'obtenir 4 boudins. Portez une grande casserole d' eau à 90°C et pochez-y les boudins 8 min en évitant l'ébullition; Munissez-vous d'un thermomètre pour plus de sécurité. coupez le feu si nécessaire. Boudin blanc végétarien. Au bout de 8 min, arrêtez-le feu et laissez-les refroidir dans l'eau. Disposez un poids dessus, une petite assiette par exemple, pour éviter qu'ils ne flottent hors de l'eau. Coupez un bord du film plastique et pressez de l'autre côté pour faire sortir le boudin.
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Ergh. Encore un essai de "fake" complètement foireux, après mon confit de seitan dont je n'avais même pas osé parler lol.
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Vous pouvez désormais réaliser chez vous vos propres boudins blancs. Nul doute que vous ferez un malheur notamment pendant les fêtes. Régalez-vous!
Parfumez cette farce avec la truffe finement hachée. Mélangez bien le tout. Nettoyez les boyaux de porc à l'eau salée et vinaigrée. Remplissez-les avec la farce. Piquez les boudins, faites-les pocher dans l'eau frémissante pendant 10 minutes. Faites-les tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes puis égouttez jusqu'au lendemain. Faites-les ensuite sauter dans du beurre sans les piquer. Boudin blanc aux truffes : version végétarienne - Serial Cooker. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Conseils
Accompagnez d'une purée de pomme de terre et d'une compotée de pommes pour une association sucrée-salée réussie! Imprimer la recette
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Recette de bavette, purée de maïs et crème d'oignon aux anchois, courgettes grillées
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