C'est la saison des asperges, de la rhubarbe et des radis à bout blanc! - C'est la saison des asperges, de la rhubarbe et des radis à bout blanc! - C'est la saison des asperges, de la rhubarbe et des radis à bout blanc! - C'est la saison des asperges, de la rhubarbe et des radis à bout blanc! - C'est la saison des asperges, de la rhubarbe et des radis à bout blanc! - C'est la saison des asperges, de la rhubarbe et des radis à bout blanc! - C'est la saison des asperges, de la rhubarbe et des radis à bout blanc! Les valeurs d'une coopérative
ENGAGEMENT
En choisissant un fruit, un légume de la marque « Jardins du Ried », vous privilégiez l'agriculture, l'emploi et le savoir-faire. Coopérative des Fruits et Légumes d'Alsace - Hautes Vosges d'Alsace. DIVERSITÉ
Au fil des saisons, nous vous proposons près d'une centaine de variété de fruits et légumes pour vous permettre de profiter pleinement des ressources de votre région. PROXIMITÉ
Production locale et distribution régionale, pour arriver jusque dans votre assiette, nos fruits et nos légumes ont choisi le circuit court.
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Tous les fruits et légumes des marques « Jardins du Ried » ou « Vergers de Westhoffen » suivent un processus de traçabilité qui permet à tout instant de remonter aux origines du produit chez le producteur. Dernière chaque produit commercialisé sous ces deux marques un producteur s'engage. L'agréage: c'est notre engagement qualitatif. Chaque fruit, chaque légume arrivant dans les locaux de la coopérative est contrôlé pour valider leur adéquation aux exigences et aux cahiers de charges spécifiques des différents clients. Un savoir-faire local
En choisissant un fruit, un légume des marques « Jardins du Ried » ou « Vergers de Westhoffen » vous privilégiez l'agriculture, l'emploi et le savoir faire local. Les producteurs sont installés dans un rayon de 40km autour de Hoerdt. Coopérative asperges hoerdt strasbourg. Les livraisons de fruits et de légumes frais sont réalisées quotidiennement en Alsace et en Lorraine. Production locale et distribution régionale sont synonymes de réduction de l'empreinte carbone. Pour répondre aux demandes des distributeurs, Jardins du Ried a développé un savoir faire spécifique: épluchage et conditionnement d'asperges, recettes de légumes pour pot au feu à façon, mise en barquette de fruits, mise sous film pour préserver la fraîcheur…
Tout au long de l'année des petites mains s'affèrent pour vous offrir le meilleur de la production locale.
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Puis elles sont triées, lavées, calibrées, taillées (on coupe le talon), épluchées et mise en botte dans les 12 heures qui suivent la récolte. Pour en savoir plus: (producteurs, restaurateurs, recettes, etc. Rallye des Asperges 6ème étape « La coopérative » | Hoerdt On Line. )
Association pour la promotion de l'Asperge d'Alsace -
Une recette typiquement hoerdtoise
Eierkueche und spàrichelsoss
(crêpes alsaciennes et sauce béchamel aux asperges)
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 6 œufs
- 300 grammes de farine
- lait et eau
- une goutte d'huile
- une cuillère à soupe de sucre
- un paquet de sucre vanille
Bien mélanger l'ensemble et préparer des crêpes plus épaisses que les bretonnes. Préparer une sauce béchamel en utilisant l'eau de cuisson des asperges. Y inclure des morceaux d'asperges cuits et coupés d'environ 1 cm. Etaler la sauce aux asperges sur la crêpe et déguster chaud.
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Les hautes touffes vertes qui recouvrent les champs sont en fait les plantes d'asperge qui développent durant l'été leur système racinaire qui donnera les turions printaniers (les asperges) de mi-avril à juin. Entre temps vers novembre, on démolit les buttes et on coupe les fanes à 5 cm du sol. Le buttage et le paillage démarrent aux premiers jours du printemps. Les plants sont recouverts d'une butte d'environ 35 cm de terre qu'une bâche plastique vient recouvrir. Cette technique permet d'exploiter la chaleur du soleil toute la journée et de priver les turions de photosynthèse afin de conserver la blancheur caractéristique de notre asperge. Coopérative asperges hoerdt avis. Dans des conditions optimales, les turions poussent de 5 à 6 cm chaque jour. La saison débute 3 semaines après la mise sous bâche et durant 70 jours. Les asperges doivent être récoltées très tôt le matin avant qu'elles ne voient la lumière du jour, sans quoi, elles changent de couleur sous l'action du soleil, ce qui altère leur qualité. Les asperges sont ensuite trempées dans un bain d'eau fraiche pour être réhydratées et portées à une température de 10 à 15 degrés.
Les premières asperges de la saison pointent en ce moment le bout de leurs turions. Sur l'exploitation de la ferme Krieger à Haguenau
On le sait, la Belgique abrite la bière et les frites. Mais à l'approche de Noël, les odeurs de cannelle, le croquant de la meringue, ou encore la caramélisation des gaufres briochées sont plutôt -tout à fait- appropriés. Les spéculoos et autres merveilleux sont désormais connus en France, mais les cuberdons et lacquemants encore très peu répandus... Voici un peu de Belgique gourmande pleine de convivialité, de quoi réchauffer les cœurs. Le cuberdon
Ce bonbon en forme de cône fait débat en Belgique. Les Flamands et les Wallons revendiquent son origine. La légende la plus répandue prétend que le cuberdon a été créé par un membre du clergé vivant dans la région de Bruges. Sweet Cuberdons – Bonbons à l'ancienne. Toujours est-il que sa fabrication exige une extrême précision. Il faut faire bouillir de l'eau et du sucre dans une grande casserole en cuivre, à 110 degrés pour obtenir un bonbon bien mou comme exigé par la tradition. À un ou deux degré près, le résultat est compromis. On y ajoute les arômes, et de la gomme arabique pour le toucher.
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Ours acidulés: Mélange fruité (ananas, cerise, framboise, orange, pomme). Ours sucrés: Mélange fruité: (ananas, cerise, framboise, orange, pomme). Gommes frites: Ananas, cerise, framboise, orange, pomme, violette, anis. Les Plaques cassées
Sucre cuit
Petits bonbons cubiques à base d'arômes et de colorants naturels. Nous avons remplacé la découpe à la hache par une roulette qui nous moule de petits cubes plus réguliers et plus agréables à déguster. Cuberdons - La Grange De Johanne. Ananas, anis, bergamote, cassis, cerise, citron, eucalyptus, fraise, framboise, kiwi, mandarine, melon, myrtille, orange, poire, pomme, rhubarbe, rose, sapin et violette.
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La Belgique est bien reconnue pour ses délicieux mets sucrés et sa bière. Et quel meilleur endroit pour tous les goûter que leur propre capitale: Bruxelles. Si vous êtes plutôt salé que sucré ne manquez pas
La célèbre mitraillette Belge
Les meilleures adresses street food à Bruxelles
Où manger les meilleures frites à Bruxelles
Où mangez des moules à Bruxelles
Cuberdon, (c)
1. Le Cuberdon Belge
Tout d'abord, nous avons une friandise traditionnellement Belge que tout bon touriste goûte lors de leur visite en Belgique. Le cuberdon est constitué de sucre, de gomme arabique et de saveurs bien fruitées, la plus populaire étant la framboise parmi plus de 30 saveurs. Ou acheter des cuberdons du. A l'intérieur de ce bonbon en forme de cône se trouve un liquide gélatineux très sucré qui rend le cuberdon encore plus savoureux. Assurez-vous, désormais, de goûter des cuberdons bien réputés et de bonne qualité pour vivre toute l'expérience sucrée de ces merveilles. 2. Le Spéculoos Belge
Aussi, n'oubliez pas de goûter un autre met traditionnel, le spéculoos.
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La Botike Belge, 234 rue du Faubourg Saint Martin. Le spéculoos
Le spéculoos, le biscuit de Noël. Selena N. B. H. /Flickr/cc
Historiquement, ce biscuit à la cannelle se fabrique dans un moule en forme de Saint-Nicolas. Il était consommé lors de l'avent, en Belgique, aux Pays-Bas, en Allemagne de l'ouest et au nord de la France. Ou acheter des cuberdons recipe. Aujourd'hui, la tradition s'est transformée en accompagnement de café, souvent servi dans les brasseries et les restaurants. Sa texture granuleuse est due à la présence de cassonade, sucre roux extrait de la canne à sucre ou de la betterave. La Maison Dandoy, depuis sa création en 1829 dans la célèbre Rue au Beurre à Bruxelles, compte aujourd'hui huit points de vente dans la capitale belge. En 2012, une neuvième boutique ouvrait à Tokyo. À défaut de n'en trouver aucune à Paris, plusieurs revendeurs sont présents dans la capitale française:
Claus Paris, rue Jean-Jacques Rousseau, dans le 1er. Tel: 01 42 33 55 10
Cafés Verlet, 256 rue Saint-Honore, dans le 1er. Tel: 01 42 60 67 39
Chez Hélène, 23 rue du Pont aux Choux, dans le 3e.
Aujourd'hui, ce petit gâteau est revisité. La crème est soit au chocolat recouverte de copeaux de chocolat noir, soit aux spéculoos recouverte de chocolat blanc, soit un café recouverte de noix de pécan caramélisée... Le chef chocolat et pâtissier Pierre Marcolini s'est attelé à la confection de cette petite merveille. Son astuce, c'est de faire caraméliser la meringue et de la parfumer au café moulu, et y ajoutant des noisettes torréfiées. En avant-plan, les cramiques aux pépites de chocolat. À l'arrière, les merveilleux spéculoos enrobés de copeaux de chocolat blanc. Paolo Trabattoni/Flickr/cc
«Aux Merveilleux de Fred» est devenue une institution. Ou acheter des cuberdons del. On y trouve des merveilleux raffinés, déclinés au café, au spéculoos, et même à la cerise. Les cramiques font aussi partie des spécialités de la maison. Six adresses à Paris:
24, rue du Pont Louis Philippe, dans le 4e. Tel: 01 57 40 98 43
2, rue Monge, dans le 5e. Tel: 01 43 54 63 72
94, rue Saint-Dominique, dans le 7e. Tel: 01 47 53 91 34
129 bis, rue Saint-Charles, dans le 15e.
Cuberdons aux myrtilles: arôme naturel de myrtilles, colorants: rouge de betterave, charbon végétal. Cuberdons à la poire: arôme naturel de poire, colorants: chlorophylle. Cuberdons à la pomme: arôme naturel de pomme, colorants: chlorophylle. Cuberdons à la mandarine: arôme naturel de mandarine, colorants: bêta carotène
Cuberdons à l'Amaretto: arôme naturel d'Amaretto, colorants: caramel. Cuberdons au miel (Végétarien): miel. Sont repris dans les tarifs affichés, les emballages de bonbons et le paquet d'envoi. N'est pas repris dans le tarif affiché, le coût d'envoi postal. Les 5 meilleurs sucreries à goûter à Bruxelles. Informations complémentaires
Poids
ND
Quantité
10 Cuberdons (140g), 20 Cuberdons (280g), 30 Cuberdons (420g)
Parfum
Amaretto, Cannelle, Cassis, Cerise, Champagne, Citron, Fraise, Framboise, Fruits des bois, Mandarine, Miel, Myrtilles, Poire, Pomme, Rose, Spéculoos, Violette