Publié le 23. 08. 2017, mis à jour le 04. 03. 2022
Les tommes de Savoie prennent deux M, la tome des Bauges n'en a qu'un, découvrez pourquoi! Tome de fromage a raclette de. Pour le CNRTL (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales), le mot tomme désigne un « fromage au lait de chèvre, de brebis ou de vache, de forme circulaire, fabriqué en Savoie, en Provence et dans le Dauphiné », ainsi que « le nom du cantal ou du laguiole au premier stade de leur préparation ». Mais alors, pourquoi certaines tommes ne s'orthographient qu'avec un seul M, quand la plupart doublent la consonne? Tomme avec deux M
Dans le domaine du fromage, tomme et tome sont synonymes. En Savoie, notamment, tomme est le nom générique qui désigne des fromages en forme de disque. On dit qu'il en existe autant que de vallées savoyardes! Pourtant, la tomme de Savoie IGP prend deux M, alors que la tome des Bauges AOP, elle aussi savoyarde, n'en a qu'un. En réalité, la grande majorité des tommes s'écrivent avec deux M, et seules quelques exceptions n'en ont qu'un (la plus célèbre est la tome des Bauges, mais c'est aussi le cas de la tome de la Brigue, de la tome de la Vésubie, de la tome des neiges La Mémée ou encore de la tome d'Arles).
Tome De Fromage A Raclette
le fromage de la raclette pyrénéenne
Description
Détails du produit
tome idéal pour vos raclettes. Douce et moelleuse, le produit idéal pour vos raclettes Pyrénéennes. LAIT CRU. VACHE. FERMIER
Référence
to_rac-200gr
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Tome De Fromage A Raclette La
Découvrez nos packs à raclette pour une soirée conviviale. Nous vous proposons à la dégustation nos kits de fromage à raclette de qualité garantis origine Savoie. Ces packs contiennent du fromage à raclette 100% raclette nature, raclette fumée ou raclette au chèvre, des saucissons au porc français aux ingrédients naturels et une bouteille de vin de Savoie. Tomme ou tome ? Découvrez la différence entre les deux !. Plus besoin de calculer les quantités de fromages à raclette par personne, nous le faisons pour vous! Ces packs raclette peuvent servir d'idée cadeau fromage pour les fans de la Savoie et ceux qui ne pourront pas profiter des Alpes cet hiver.
Tome De Fromage A Raclette Fromage
Comme la tomme de chèvre, cette tomme de brebis, que l'on ne trouve pas souvent en raclette est pourtant tellement onctueuse et savoureuse à la cuisson qu'elle saura vous surprendre et se se faire apprécier! Si vous êtes nombreux n'hésitez pas à faire un assortiment de plusieurs saveurs (par exemple si vous êtes 4 prenez de la raclette nature pour 1, du bleu pour 1, de la brebis pour 1, de la raclette aromatisée pour 1 et partagez! ). *A noter: nous prévoyons environs 250grm de fromage / personne
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Tome De Fromage A Raclette De
6, 75 €
soit 27, 00€ / le kg
Fabriquée depuis le 17e siècle, la tomme grise de chèvre est faite à partir de lait cru. Affiné 8 semaines, il a un fort arôme caprin avec de subtiles notes de noisette. Il est parfait avec un vin blanc et peut être utilisé lors d'une raclette. Complétez votre panier
Produits de qualité
Une sélection de fromages, charcuteries et vins choisis avec soin pour leurs qualités gustatives. Disponibilité
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Tome De Fromage A Raclette 2016
La grande famille des fromages à pâte pressée compte dans ses rangs certains des plus emblématiques représentants du patrimoine fromager de France et d'ailleurs. Des pâtes cuites comme l'Emmental ou le Comté aux pâtes non cuites comme le Morbier ou Reblochon, vous serez bientôt incollable sur les pâtes pressées. Quels fromages pour une raclette ?. Les caractéristiques d'une pâte pressée
Les fromages à pâte pressée sont l'une des 4 grandes familles de fromage, avec les pâtes molles, les pâtes persillées et les pâtes fraîches. Ces fromages ont la particularité d'avoir été fabriqués à partir de caillé (lait coagulé) ayant été pressé au moment du moulage, afin d'accélérer le processus d'égouttage et d'enlever un maximum de petit lait. Cette grande famille se divise en 2 sous catégories, selon si le caillé a été chauffé ou non. Une pâte pressée peut être
cuite
non cuite
Les pâtes pressées cuites
Les fromages à pâte pressée cuite sont fabriqués à base de caillé ayant été chauffé à plus de 50° C. Une période d'affinage dans des caves chaudes, déclenche pour certains de ces fromages l'apparition de trous plus ou moins gros.
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Tomme Ail des Ours (16. 70€/kg)
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La tomme à l'Ail des Ours est un fromage au lait cru pressée non cuite aromatisé à l'Ail des Ours. La zone géographique de production de la tomme se situe d'Auvergne Rhône Alpes au Grand-Est. Plus de détails
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Fabriquée à partir de lait de vache et aromatisée à l'ail des Ours (plante à fleurs blanche qui pousse dans les sous bois humides, le long des ruisseaux). Cette tomme ce reconnait à sa croûte de couleur jaune paille à orange, elle est lisse et brillante. Son goût est très aromatique aux saveurs douces et subtiles. Elle sera parfumée mais non piquante. Allergène: Lait; ail des ours
Matière grasse: 27%
Avis
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