Laisser macérer la préparation pendant 6 mois minimum, je vous conseille d'attendre 1 an. Une fois la macération terminée vous pourrez mettre votre préparation en bouteille. Préparation pour rhum arrangé Tonka Soa. Conseils de préparations
Cette recette nécessite une courte partie de cuisine de façon à ce qu'elle soit à la portée de tous. L'utilisation de 3 fèves tonka semble être peu mais elles sont très parfumées et je déconseille d'en mettre plus. Pour les plus curieux qui goûteront leur préparation au bout de 3 mois, vous verrez que c'est déjà très bon mais faite moi confiance et attendez au minimum 6 mois pour avoir le maximum d'arômes de vanille. En général je conseille de goûter la préparation et de rajouter du sucre si besoin mais dans ce cas notre recette devrait être suffisamment sucrée par le sirop. Tout comme le rhum arrangé vanille, cette recette ne nécessite pas d'être filtrée contrairement à ce que je conseille dans la quasi totalité des préparations.
Rhum Arrangé Feve Tonka De
#1 2010-02-01 20:02:33
GAYOULE
Rhum Masta
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RHUM TONKA
Bonjour, Je tenterais bien un rhum uniquement fve de tonka. Par contre, je n'ai jamais utilis cet pice, la description du got me tente bien mais j'ai peur d'une certaine amertume..... Quelqu'un a t"il dj fait un essai? Si oui, quelle est la quantite conseille pour 75 cl de rhum blanc? Faut'il concasser les fves avant ou non? Quelle est la dure de macration minimale? Quelle quantite de sucre faut'il rajouter? Bref, merci de vos conseils divers et varis......
Vive la libert! Surtout la mienne... Rhum arrangé feve tonka de. Hors ligne
#2 2010-02-01 22:26:54
flown
Rhum Boss
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Messages: 1472
Re: RHUM TONKA
Je suis aussi tres interess par cette recette. J'adore l'odeur de la fve de tonka. Ma copine l'utilise souvent pour faire des crmes brules. Hummmm miam miam ^^ A faible dose elle possde des vertus medicinale mais attention car a dose bien plus importante, elle peut etre dangereuse pour la sant...
je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne sucre!!!!!!
Rhum Arrangé Feve Tonka Car
Je propose un rhum noyaux + tonka:d
#21 2012-09-19 21:44:52
On peut toujours compter sur un ami pour foutre la m...! #22 2012-09-20 22:09:40
RhumsTeq a crit: On peut toujours compter sur un ami pour foutre la m...! oui
#23 2012-09-20 22:11:32
Ceci dit: Le nom de coumarine vient de "cumaru" qui est le nom, dans une langue amazonienne, de l'arbre de Tonka dont les fves contiennent 1 3% de coumarine. Elle est prsente en quantits plus faibles dans plusieurs plantes comme le mlilot, la sauge sclare et la lavande. On la trouve aussi dans le miel, le th vert, la cannelle, etc. RHUM ARRANGÉ VANILLE-FÈVE TONKA | Flibustier. La coumarine est stocke dans la plante sous la forme de glucoside de l'acide coumarinique qui se transforme en coumarine sous l'action d'enzymes ou du soleil. (... ) Toxicologie de la coumarine La coumarine nest pas cancrogne aux doses habituelles dans la nourriture (0, 25%). Cependant on a trouv une toxicit hpatique et des tumeurs chez le rat 100 mg / kg / jour et une toxicit pulmonaire et des tumeurs chez la souris 200 mg / kg / jour et ceci a entran son interdiction dans les aliments.
En bouche: saveurs exquises et vives, celles de la grenade qui se combinent à la fraîcheur de la verveine. Finale: Des notes vanillées douces qui persistent assez longtemps. Des notes boisées, de tabac qui interpellent avant de comprendre leur essence, le tonka. Merci Johanny pour ce voyage culinaire en terres inconnues qui restitue sa grandeur au rhum comme la boisson- phare des Nouveaux Mondes. En explorateur ambitieux, après l'ouverture récente de son école de mixologie dans les Alpes, souhaitons-lui tout le meilleur pour le Concours du Meilleur Ouvrier de France! Et pour ceux qui s'initient, il y a le kit déjà tout fait préparé par Les Rhums de Ced. Rhum arrangé feve tonka car. Retrouvez-les sur Vinatis: CONSEILS PRATIQUES POUR VOS RHUMS ARRANGÉS Privilégiez des fruits frais bien mûrs. Arrangez-vous pour ne jamais remplir la bouteille jusqu'au bouchon sinon les fruits vont fermenter et donc le volume va augmenter. Si un ingrédient s'impose trop dans la macération, rectifiez le tir: soit en ajoutant du rhum, soit en retirant cet ingrédient.
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