L'escalope de veau offre de nombreuses possibilités de recettes simples et savoureuses. Sa viande délicate nécessite quelques précautions, surtout en termes de cuisson. Nos conseils de cuisson pour l'escalope de veau
L'escalope s'accommode d'une simple cuisson à la poêle. Elle peut être, en fin de cuisson, nappée d'une sauce. Quel legumes avec des escalopes panes un. Elle se cuit généralement avec un peu, ou même très peu de matière grasse si vous optez pour une poêle antiadhésive. Nous vous conseillons de faire de petites entailles sur le pourtour de la viande pour l'empêcher de se rétracter à la cuisson. L'escalope de veau doit être saisie rapidement à feu vif pour colorer et croûter la viande et ensuite on prolonge la cuisson à feu modéré, le temps qu'il faut pour obtenir le degré de cuisson souhaité. Si vous voulez obtenir une cuisson rosée pour plus de jutosité et de tendreté, la viande doit être saisie puis cuite 1 à 2 minutes à feu doux, et 2 à 3 minutes si vous préférez une cuisson à point. L'escalope panée donne un côté croustillant tout à fait délicieux.
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En paupiette
L'escalope se fait paupiette lorsqu'elle est garnie d'une farce, puis enroulée, bardée et ficelée. Braisée, elle se marie alors selon la farce choisie avec des légumes primeurs (petits pois, carottes et oignons grelots), des légumes en feuilles (épinards, vert de blettes), une poêlée de champignons, une purée de pommes de terre, des raisins ou encore des pâtes. Émincée
L'escalope devient la base de délicieux émincés, rapides à préparer, quand elle est coupée en lanières; à dorer simplement avec des échalotes ou des oignons. Pour l'exotisme et la ligne, la fondue chinoise fera l'unanimité de tous les convives. Quel legumes avec des escalopes panes du. Elle suit les principes de la fondue bourguignonne, à quelques détails près: de fines tranches de veau et des bâtonnets de légumes (carotte, champignon, chou chinois... ) sont mis à cuire rapidement dans un bouillon aromatisé, tenu en ébullition dans un poêlon, puis à tremper dans des sauces légères à base de citron, de nuoc nam ou de soja. En cubes
Une escalope bien épaisse, détaillée en cubes, fait de délicieuses brochettes.
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Durée: 10min de préparation, 10min de cuisson Difficulté: Très facile
Ingrédients Pour 4 personnes
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Préparation de la recette Préparez trois assiettes creuses contenant dans l'ordre: la farine, les œufs battus, la chapelure. Salez et poivrez chaque escalope (voir la fiche: comment découper un poulet cru) et trempez-les successivement dans les trois assiettes creuses. Le top 7 des meilleures recettes d’escalope de veau | Cuisine & Achat | La-viande.fr. Tapotez pour ôter l'excédent de farine. Faites cuire les escalopes à feu moyen dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, en comptant 5 minutes par côté. Ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson. Servez aussitôt. Vous avez aimé cette recette?
Plats
Recettes d'escalope de poulet à la milanaise
Accompagnement de l'escalope milanaise
Vous pouvez accompagner votre poulet avec une purée de pomme de terre ou pourquoi pas de légumes!!! Le poulet s'associe très bien avec un riz simple ou une poêlé de légumes. LES MEILLEURES RECETTES D'ACCOMPAGNEMENT ESCALOPE DE POULET. Et vous, quel est votre secret pour accompagner l'escalope milanaise? Escalopes milanaises
Des escalopes milanaises succulentes! Icone étoile
9 avis
Escalope milanaise
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8 avis
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