J'avais envie depuis un moment de tester un glaçage à base de pulpe de fruit, dans le simple but de supprimer l'utilisation de colorant par rapport à la recette de glaçage blanc à colorer. Si le glucose reste indispensable pour en garantir la brillance, j'ai remplacé le lait concentré par de la crème avec un résultat très satisfaisant. Comme pour le glaçage miroir blanc, je vous conseille aussi de n'utiliser ce glaçage que sur une mousse de couleur claire, type bavaroise vanille ou mousse au chocolat blanc, ou sur un mousse de couleur similaire. Vous pouvez remplacer une partie du chocolat blanc par un chocolat de la gamme Inspiration de Valrhona. Glace avec puree de fruit cake. Ce sont des chocolats à base de poudre de fruits et sans colorants, ce qui permet de donner une couleur plus vive au glaçage (c'est le cas pour la photo du glaçage rose à la pulpe de framboise). Le glaçage jaune est réalisé avec de la pulpe de mangue, le rose avec de la framboise. Le résultat avec de la fraise n'est pas contre pas concluant sans utiliser du chocolat Inspiration fraise, ce fruit n'ayant pas une couleur assez vive.
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Glace Avec Puree De Fruit De Mer
Bon Noel. bonjour chef peut on prendre des feuilles de gélatine a la place de la poudre merci d'avance pour votre reponse
19 internaute(s) sur 21 ont trouvé ce commentaire utile. claude17p
19 avril 2017
Une précision complémentaire svp! Bonjour et merci de cette variante aux glaçages à base de chocolat blanc. J'ai toutefois deux questions complémentaires. Faut-il laisser reposer ce glaçage au froid durant 24h avant utilisation et quelle est la bonne température d'utilisation de ce glaçage? Sur les photos présentées, ce glaçage semble très épais par rapport à celui effectué avec du chocolat blanc, aussi, conviendrait-il pour glacer un entremet rond classique? Glace avec puree de fruit wine. Merci de votre avis. 5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile. fpolfpol
Bonjour Chef, Merci pour cette recette, je vais l'utiliser pour faire un glacage passion. Je n'ai que de la gélatine or 200 bloom en feuilles. A quel poids de feuilles de gélatine correspondent les 12 g de gélatine poudre? Merci beaucoup! 0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
Glace Avec Puree De Fruit Du
Cette recette alléchante est réalisée par notre blogueuse partenaire Manon @sweetnesslab! Recette Glace Maison Facile au Yaourt et Fruits (4 esquimaux)
Préparation: 20 minutes
Repos: 6 heures
Temps total: 20 minutes
1) Ingrédients
1/2 yaourt grec ou yaourt maison fait à la yaourtière
1 cuillère à soupe de miel
purée de framboise
purée de mangue
2) Préparation
Placez le yaourt grec et le miel dans un récipient et mélangez bien. Insérez les bâtonnets en bois dans les moules à esquimaux. Remplissez ensuite les moules à esquimaux par bandes en alternant 2 cuillères à café de purée de framboise, 2 cuillères à café de yaourt/miel et 2 cuillères à café de purée de mangue jusqu'à avoir rempli les moules au complet. A titre indicatif, vous pouvez faire 2 bandes de framboise, 2 bandes de yaourt et une bande de mangue par glace. A vous de mixer selon vos préférences! Recette de Glace à la fraise : la recette facile. Avec la pointe d'un couteau, effleurez les glaces de bas en haut pour créer un petit effet marbré. Placez les glaces au congélateur pendant 6 heures au moins pour qu'elles figent.
Glace Avec Puree De Fruit Basket
Laissez-vous tenter par ce parfait glacé à la courge et aux trois Gavottes. Un dessert gourmand et rafraîchissant! Crédit Photo: Gavottes®
Insert graines de courge crêpes dentelle gavottes nature
Crêpes Dentelle nature Gavottes
100
g
Tuiles coco éclats de crêpes dentelle gavottes au chocolat noir
Siphon de lait ribot
Cartouche de gaz à siphon
1
Pâte à bombe à la courge
Préparation
Préparer l'insert graines de courge, Crêpes Dentelle Gavottes® nature. Mettre les graines de courge et l' huile sur une plaque a bord haut au four pendant 45 min à 140° C
2
Refroidir les graines. Rassembler tous les ingrédients dans un robot ménager (Thermomix ou équivalent). 3
Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Glace à la fraise. Passer le tout au chinois étamine. Couler dans des moules en Flexipan ou à glaçon en forme de cylindre d'environ 5 à 6 mm d'épaisseur. Réserver au congélateur
4
Préparer les tuiles coco, éclats de Crêpes Dentelle Gavottes® au chocolat
noir. Dans un robot ménager (Thermomix ou équivalent) mixer la coco jusqu'à obtenir une pate liquide.
Broyer et disposer sur le fond de l'assiette des brisures de Crêpes Dentelle chocolat au lait. Disposer le parfait glacé au milieu. Déposer et coller des morceaux de tuile coco sur le parfait. Finir par le syphon lait ribot de chaque côté du dessert.
Santé magazine n° 523 Santé magazine - juillet 2019: Pollution, air intérieur: on protège ses poumons le document Santé magazine n° 523 Santé magazine - juillet 2019: Pollution, air intérieur: on protège ses poumons de de type Revue
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Santé Magazine Octobre 2010 Qui Me Suit
19-10-2019, 11:57
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Le Point Hors-Série Santé - Octobre/Novembre 2019 (No. 14) Français | PDF | 108 Pages | 47 MB
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