Ainsi, la formule d'un repas à 4 composantes privilégie la qualité à la quantité. Mais pas de panique! Puisque les repas à 4 composantes sont prévus dans le GEMRCN, les enfants ont suffisamment à manger car les quantités – appelées 'grammages' – sont prévues et imposées en fonction des besoins des enfants. L'équipe de la Caisse des écoles tient une rigueur toute particulière pour maintenir tous les apports nutritionnels dont les élèves ont besoin lors des repas à 4 composantes. De plus, un repas à 5 composantes n'augmente pas la quantité consommée par l'élève mais augmenterait plutôt le gaspillage alimentaire, alors que le fait d'avoir une composante de meilleure qualité permet de mieux consommer le repas et donc de diminuer le gaspillage. Il vaut mieux un repas à 4 composantes bien consommé qu'un repas à 5 composantes partiellement grignoté, d'autant que la qualité des produits est améliorée et l'apport nutritionnel est identique. Actuellement, dans le 20e arrondissement, les deux types de menus sont alternés.
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Vous pouvez alterner entre les protéines animales et les protéines végétales:
Viandes: poulet, dinde, porc, boeuf (bio provenant d'animaux nourris à l'herbe ou aux graines de lin)
Oeufs. Poissons: saumon, sardines, maquereau, thon. Légumineuses: haricots, lentilles, pois. Tofu. Fruits de mer: crevettes, moules, huitres. Il est conseillé de consommer du poisson 2 à 3 fois par semaine, principalement les poissons gras contenant des omega 3. Les bonnes graisses
Très importantes, elles entrent dans la composition de toutes les cellules de notre corps. Elles sont aussi utilisées pour produire les hormones et certaines cellules de notre cerveau. Voici les graisses à privilégier:
Huile d'olive. Huile de coco. Huile de colza. Huile de lin. Avocat. Les épices et les aromatiques
En plus de donner du goût, elles sont très riches en nutriments et notamment en antioxydants. Elles sont souvent des propriétés anti-inflammatoires naturelles. Vous pouvez utiliser les suivantes:
Curcuma. Poivre noir. Piment rouge.
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en mélangeant les 2 types au début,
ou en utilisant du semi complet pour arriver au
complet! Et finalement tout le monde y prend goût! On se rend compte également à l'usage
que la satiété arrive plus vite avec les céréales
complètes
(parce que riches en nutriments) …
Donc les quantités utilisées sont moindres! Dans les menus, pour arriver à un repas équilibré en
protéines,
plutôt que des protéines animales,
on peut utiliser l'association céréales/ légumineuses. On utilise également des fruits et légumes de saison...
Bio, de préférence, et 'régionaux' autant que possible. (Site du gouvernement pour les produits de saison! On progresse! ) (Ou affiche de la fondation Nicolas Hulot, synthétique)
Il existe des Associations livrant des 'paniers bio' de façon hebdomadaire
Ex: « Les Jardins de Cocagne »,
pour Nord-Drôme les coordonnées sont:
Jardins de Cocagne du Nord Drôme
12 Quartier Grange Neuve,
26 140 Andancette
Tel: 04. 75. 03. 37. 64
Ce type d'association permet également,
dans certains cas,
de contribuer à la réinsertion sociale de personnes en recherche
d'emploi.
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Vous pouvez très bien manger un café au lait et des tartines chez vous, puis un fruit dans la matinée. L'important est de consommer l'équivalent d'un petit-déjeuner bien composé dans la matinée. Les repas de midi et du soir
Sachez que toutes les formes de restauration sont compatibles avec les recommandations nutritionnelles à condition de vous organiser en fonction de ce dont votre organisme a besoin. Vous pouvez élaborer vos repas selon vos besoins, vos goûts, le temps et les aliments dont vous disposez, c'est-à-dire faire:
un repas complet (entrée, plat, fromage, éventuellement une salade, dessert), prendre un plat unique chaud, manger une salade composée ou encore vous tourner vers la cuisine rapide: quiche avec salade, pizza et crudités, etc. L'important est d'alterner repas copieux et repas légers. Si vous faites un repas complet au restaurant à midi, mangez léger le soir. Par exemple, un potage suivi d'une tartine au jambon et d'une salade verte. Si, en revanche, vous avez mangé sur le pouce à midi, faites un repas copieux le soir.
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Repas des enfants: « J'aime pas les épinards », « Je veux des frites », « Qu'est-ce qu'il y a comme dessert? »… pour trouver le menu équilibré qui plaira à tous le monde, ce n'est pas toujours simple. Et encore moins avec des enfants autour de la table… Alors si comme nous, vous en avez assez de jouer à la magicienne ou au magicien pour lui faire finir ses quatre petites bouchées d'haricots verts, que vous en avez assez de mimer continuellement le décollage d'un avion ✈, et que vous souhaitez pour une fois, laisser carte blanche aux enfants dans le choix du menu! Ce printable est pour vous! Comment fonctionne ce printable « Repas des enfants »? C'est très simple! Tout d'abord, on imprime la fiche sur une feuille A4 en cliquant ici: Fiche dessine ton menu en PDF à imprimer
Ensuite, on propose aux enfants de dessiner leur menu de rêve. Un plat, un dessert mais aussi leur boisson idéale. Pour cette étape place aux feutres, crayon de couleurs ou même aux gommettes! Alors bien sûr, on ne vas pas se le cacher, les assiettes dessinées ne seront certainement pas envahies par les brocolis?
Faites variez les couleurs! Plus il y a de couleurs et plus il y a de nutriments différents et variés. Privilégiez les légumes de saison, pour leur richesse nutrititive. Vous pouvez vous orienter vers la liste de légumes suivants:
Légumes verts: épinards, kale, roquette, mâche, broccoli, haricots verts…
Choux de bruxelles, rouges, verts…
Carottes. Tomates. Radis. Betteraves. Patates douces. Concombre. Asperges. Navets. Ail, oignon, poireaux. Les céréales complètes
Elles sont une excellente source d'énergie et de fibres, ce qui n'est pas le cas des céréales raffinées. Elles ont l'avantage d'être rassasiantes et de ne pas entraîner les mêmes désavantages sur la régulation de l'énergie. Vous pouvez vous orienter vers la liste de céréales suivantes:
Riz brun, rouge, noir, sauvage. Sarrasin. Avoine. Quinoa. Pâtes complètes. Blé entier. Seigle. Épeautre. Les protéines
Elles sont indispensables à votre santé car votre corps les utilisent pour fabriquer et réparer les cellules qui composent vos différents tissus.
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