On reste dans la cuisine médiévale aujourd'hui avec une recette riche et savoureuse de banquet convivial pour la saison. Cette recette à base de poitrine de porc porte son nom qui peut étonner due aux ingrédients venus du pays des Sarrasins comme les dattes qui l'accompagne (et non pas le lard, que l'on retrouve assez peu dans cette gastronomie orientale! ). On associe du sucré salé avec la viande, les fruits et fruits secs ainsi que des épices en quantité généreuse. De quoi découvrir de nouvelles saveurs et vous réchauffer par temps frais! Pour l'accompagner: Ce plat de viande en sauce s'accompagnera a merveille d'une porée blanche (recette ici). Pour la cuisson de ce plat authentique, j'ai utilisé mon omnicuiseur (retrouvez mon avis sur l'appareil ici) afin d'en préserver toutes les saveurs et de bénéficier d'une cuisson cocotte homogène. Toutefois, en bonne recette médiévale... une cocotte traditionnelle fait tout aussi bien l'affaire! Cormary - Porc Au Vin Rouge + épices - Recette Médiévale. Recette médiévale de poitrine de porc
Pour 4 personnes
- un gros morceau de poitrine de porc (soit environ 400 grammes de lard)
- 2 pommes
- 50 grammes de raisins sec
- 50 grammes d'amandes
- une dizaine de pruneaux
- une dizaine de dattes dénoyautées
- une dizaine d'abricots sec
- épices: cannelle, mucade, gingembre
- 1 verre de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 oignon
une petite poignée de pignons de pin
Recette du Moyen-Âge: lard sarrasinois
1.
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Ajoutez alors les lardons, laissez cuire quelques minutes. Salez légèrement (les lardons le sont déjà) et poivrez. Saupoudrez de coriandre. Réservez. Dans un bol, battez l'oeuf entier, salez, poivrez et ajoutez la crème liquide. Recette médiévale porc sur un humain. Mélangez bien. Dressez une pâte dans un plat où elle dépasse (vous n'allez pas l'utiliser pour la cuisson, c'est juste pour dresser la tourte que vous mettrez ensuite sur une plaque), ajoutez le mélange poulet-lardons, versez le mélange de crème, saupoudrez de safran. Couvrez avec l'autre pâte en mettant les bords de celle ci à l'intérieur et refermez avec les bords de l'autre. Scellez bien pour que la préparation ne s'échappe pas et faites glisser le pastillus sur une plaque pour le mettre au four, préalablement chauffé à 210 °. Au bout de 10 mn, la pâte ayant séché un peu, badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf et laissez cuire en surveillant qu'elle ne cuise pas trop vite (si c'est le cas, couvrez avec une feuille d'alu). Comptez environ 45 mn. Le pastillus est cuit quand il est bien doré de partout et croustillant.
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Recette de Cuisine médiévale: Ingrédients - 2 kg de porc - 700 g bouillon de boeuf - 350 g oignons - saindoux ou huile - 90 g vin rouge (vin blanc avec chapon) - 60 g vinaigre (verjus avec chapon) - 75 g amandes entières broyées - 1, 5 cfé gingembre - 1/3 cfé maniguette - 1/4 cfé muscade - 1/8 cfé de chaque: poivre, clou de girofle, macis - safran pour la couleur - 20 g sucre - 4 g sel (attention! ) Recette de la cuisine médiévale Faites revenir les oignons émincés. Faites revenir le porc coupé en morceaux. Ajoutez-y oignons, bouillon, sel. Mijotez le tout 1 heure à couvert. Ajoutez ensuite amande, sucre, vin et épices délayées dans le vinaigre. Mijotez encore 1/4h. Servez votre bonne recette de cuisine médiévale à vos convives. La Tourte du Roy Manfred
• M élanger la farine et 150 g de saindoux. Recette médiévale porc sans viande. Saler et pétrir en ajoutant un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène. Partager la préparation en deux boules et laisser refroidir. • P réparer la pâte la veille et la laisser reposer au frais.
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Chris du blog La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog Les gralettes avec Barres de céréales sesame et flocons d'avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l'emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame.
rôti de porc au vin épicé: recette cuisine médiévale
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Préparation d'un rôti au Moyen Age
la recette pour le vin épicé rôti de porc rapporté dans poster Il est tiré d'un texte 1300. La particularité est seulement de une dégustation de vin, ce qui donne à la viande un arôme et la saveur caractéristique. Rôti de porc au vin épicé: recette cuisine médiévale. ce plat parfumé et savoureux, était un cours typique de somptueux déjeuners de Noël en Angleterre à la fin du Moyen Age, mais rien n'empêche, De toute évidence, faire cuire aujourd'hui dans les circonstances que vous préférez. Avez-vous besoin: 1, 8 Kg, de longe de porc avec os, 1 et une demi-cuillère à soupe de coriandre, 1 à soupe de graines de cumin moulu dans une poudre pas trop tard, 1 gousse d'ail hachée, une demi-cuillère à soupe de poivre noir moulu, 1 sel cuillère à soupe, 175 ml de vin rouge et 225 ml de bouillon de poulet. Voici le procédure à suivre. Tout d'abord enlever la peau du porc et la graisse Prick. Après le mélange d'épices, l'ail et le vin, brosser le porc avec le liquide aromatique obtenu.
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Après un mois, une fois par semaine suffit et à terme une fois toutes les 2 semaines en fonction de votre type de peau. Les lumières G-Bleu et G-Rouge peuvent être utilisées quotidiennement. Deux ou trois fois par semaine suffisent généralement après un mois, mais cela dépend de votre type de peau. Peut-on utiliser toutes les fonctions en même temps? Oui, il est possible de combiner les trois fonctions à votre guise. Nous vous recommandons de commencer par le peeling, puis par la lumière G-Bleu et G-Rouge, comme décrit dans l'onglet «Comment ça marche». Chacune des fonctions peut être utilisées séparément en fonction de vos besoins et de ceux de votre peau. Combien de temps doit durer un nettoyage? Tout dépend si vous utilisez une seule fonction ou si vous en combinez plusieurs. Essayez de ne pas dépasser 15 minutes d'utilisation pour éviter une irritation de la peau. Nous vous recommandons d'utiliser chacune des fonctions pendant 5 minutes. Vous pouvez commencer par 3-4 minutes et augmenter progressivement si vous avez la peau sensible.
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« Il a été donc démontré que l'aspiration des pores seule n'aide qu'à éliminer les points noirs qui sont déjà détachés de la peau. L'utilisation d'un appareil de diffusion de vapeur ou de produits tels que l'acide salicylique et l'acide glycolique peut exfolier et pénétrer profondément dans les pores et aider à l'élimination. D'autres produits peuvent également être incorporés dans le traitement pour aider à éliminer les cellules mortes, nettoyer les pores et hydrater la peau ». Contrairement aux produits de soins cutanés topiques qui exfolient ou dissolvent le sébum, les peaux mortes, la saleté et autres impuretés, les appareils à points noirs utilisent la succion pour extraire physiquement l'excès de sébum sous vos yeux. Avant d'utiliser l'aspirateur de pores, vous voudrez vaporiser doucement votre peau, soit avec une serviette chaude et humide, soit sous la douche. (Bien que les pores ne s' »ouvrent » ou ne se « ferment » pas techniquement, cette étape permet de relâcher le sébum). Ensuite, placez l'aspirateur de pores sur une zone de la peau dont les pores sont congestionnés – le nez, par exemple – en commençant par le réglage le plus bas.
S'il y a une chose dont la communauté YouTube ne se lasse pas, c'est bien d'enlever les points noirs. L' aspirateur à points noirs devient un outil incontournable pour enlever les comédons. Vous pourriez vous demander « est-ce que ça marche vraiment » et « en ai-je besoin? Nous avons fait appel au Docteur Allouche, dermatologue basé sur Paris, pour nous expliquer s'ils font ce qu'ils prétendent et si vous en avez vraiment besoin dans votre routine de soins de la peau. Les aspirateurs à points sont-ils efficaces pour nettoyer les pores et les points noirs? A cette question, voici la réponse du dermatologue:
« L' aspirateur à points noirs peuvent certainement être un outil efficace pour aider à désengorger régulièrement les pores, mais ils ne sont pas un élément essentiel d'une routine de soins de la peau », explique le Dr Allouche. Comme les pores vont naturellement se boucher à nouveau, elle ajoute qu'ils sont « une solution en plus » et « devraient être utilisés occasionnellement en conjonction avec une routine de soins de la peau appropriée ».