Les ingrédients de la recette
1 boîte de sauce tomate
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 grand verre de vin rouge
250 g de chair à saucisse
50 g de beurre ou d'huile
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre
sel
poivre
noix de muscade râpée
La préparation de la recette
1. Épluchez l'oignon et l'ail; émincez l'oignon, écrasez l'ail. 2. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mettez l'oignon, l'ail et la chair à saucisse à revenir doucement. 3. Remuez avec la cuillère en bois jusqu'à ce que l'oignon et la viande soient dorés. 4. Ajoutez le concentré et la sauce tomate, assaisonnez avec le sel, le poivre, le laurier, le sucre et la noix de muscade râpée. 5. Mouillez avec le vin rouge. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen, plutôt doux pendant 30 minutes. Vous pouvez ajouter une ou deux cuillerées de crème fraîche à la sauce en fin de cuisson, mais ne faites plus bouillir. Vidéo - Recettes aux fraises:
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Pour varier les plaisirs, optez par exemple pour des aubergines, des champignons, du poivron, de la patate douce, ou encore des pommes de terre. Vous pouvez également choisir de belles feuilles de chou à garnir avec cette viande. Pour la préparation des légumes farcis, rien de plus simple. Il suffit de nettoyer les ingrédients, de les couper en deux dans le sens de la longueur avant d'ôter la chair à l'aide d'une cuillère. Mélangez la chair à saucisse à celle des légumes et assaisonnez à votre convenance avec des épices, des herbes, de l'ail, des échalotes ou encore des oignons. Garnissez ensuite les légumes avec la préparation et enfournez le tout pendant 45 minutes. Nos idées de recettes:
Des gratins variés Voilà une bonne astuce pour utiliser un reste de chair à saucisse par exemple. Cette dernière s'incorpore facilement dans des gratins de légumes. Courgettes, carottes, pommes de terre, brocolis, chou-fleur, butternut… N'hésitez pas à adapter les recettes en fonction des saisons et à utiliser les ingrédients déjà présents dans votre frigo.
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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! La chair à saucisse est très souvent utilisée avec des légumes pour réaliser des recettes comme les tomates farcies. Voici nos meilleurs conseils pour cuisiner avec de la chair à saucisse. Écrit par
Charlotte Deliège
Publié le 12/08/2019 à 17h27, mis à jour le 11/10/2019 à 20h08
Nos recettes pour une bonne chair à saucisse Si vous souhaitez réaliser votre chair à saucisse vous-même pour faire une bonne farce, c'est tout à fait possible. La chair à saucisse est composée d' un mélange de plusieurs viandes différentes, généralement une viande grasse et une viande maigre. Pour la viande grasse, on utilise souvent du lard. Pour la viande maigre, vous pouvez choisir n'importe quelle viande, par exemple du veau, du poulet ou du porc. Coupez vos viandes en petits morceaux, puis passez-les au hachoir. Ajoutez du persil, un peu d'ail, du sel et du poivre. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. ⋙ Que faire avec de la viande hachée?
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Filmer au contact et réserver immédiatement à +4°C. Attention
Le travail de la viande hachée nécessite l'hygiène la plus stricte: matière première, personnel, matériel, environnement et méthode de travail. Les risques de contaminations sont largement accrues et la propagation des micro-organismes et démultipliées par le travail de hachage et de mélangeage. Travailler rapidement, avec une viande sorti du réfrigérateur au dernier moment et réserver à +4°C dès que possible. A utiliser dans les 24 h. A noter qu'une cuisson à une température supérieure à +63°C va éliminer la majorité des bactéries mais reste peu efficace face aux toxines déjà présentes. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
⋙ Comment réussir la cuisson de la saucisse de morteau
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