Quelle est l'utilité d'une chambre froide professionnelle? La chambre froide professionnelle est sans aucun doute le matériel frigorifique le plus présent chez les professionnels de la restauration pour le stockage de leurs produits frais. Par son installation entièrement modulable, la chambre froide professionnelle s'adapte à toutes les dimensions de vos espaces (selon sa hauteur et sa largeur). La chambre froide professionnelle est devenue incontournable en matière de conservation optimale de vos aliments. On la retrouve généralement dans le domaine de la restauration comme chez les traiteurs ou chez les restaurateurs par exemples. Quant aux chambres froides de grandes dimensions, elles se retrouvent le plus souvent dans l'industrie agro-alimentaire. Chez Ice-shop, nous avons une gamme large de chambres froides en petites dimensions mais aussi en grandes dimensions afin de répondre à vos besoins. Chambre froide négative sélectionnez vous-même votre dimension et prix. Il existe deux types de chambres froides: le premier type est la chambre froide professionnelle positive, et le second type est la chambre froide professionnelle négative.
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dustrielles et domestiques: froid industriel et commercial, chambres froides positives et négatives, conditionnement d'air, climatisation et HVAC, chauffage central, production d'eau... Fournisseur de:
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Il y aura également une évacuation de l'eau condensée et une ventilation forcée pour assurer un bon fonctionnement du groupe froid de votre chambre et par conséquent, au bon fonctionnement du système de réfrigération. Novice dans le domaine ou professionnel de la restauration, la chambre froide positive est un espace indispensable pour stocker et conserver les priorités alimentaires de tous vos produits alimentaires. Location chambre froide belgique pour. Livrée en kit, une vidéo explicative vous sera fournie pour une installation facile et rapide de votre espace professionnel. Montable et démontable à volonté, la transporter d'un établissement à un autre sera très aisé puisqu'elle est modulable. Tous ces petits détails font de cette chambre froide positive professionnelle un espace de stockage complet, hygiénique et sécurisé de vos aliments pour tous les professionnels de la restauration
Caractéristiques de cette chambre froide positive professionnelle:
Ce modèle de chambre froide positive possède plusieurs dimensions allant de 1400 x 1100 mm à 2300 x 2600 mm.
Pour chaque produit, n'hésitez pas à consulter en détails, la fiche technique pour en connaitre davantage. Le prix ainsi que la réf de chaque produit y sont mentionnés. Pour plus d'information sur un produit en particulier ou pour obtenir un devis, n'hésitez pas contacter notre service. Concernant le prix de la livraison, le délai de livraison et la garantie de votre chambre froide positive, contactez notre service pour en connaitre les détails. Si vous faites le choix de cette chambre froide positive, vous aurez la livraison gratuite en Belgique car votre commande sera supérieure à un prix de 1. 200 euros. LOCATION CHAMBRE FROIDE. Pour connaitre le prix de la livraison dans un autre pays que la Belgique (comme la France) ou pour connaitre le prix minimum pour bénéficier de la livraison gratuite dans votre pays, n'hésitez pas à contacter notre service. Nous vous délivrerons tous les détails.
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Ballotine De Poisson Froide Le
Bûche de saumon, mousseline au piment d'Espelette et épinards
Une spirale de fines tranches de saumon frais, de feuilles d'épinards et de mousse de merlan, le tout parfumé au piment d'Espelette et accompagné d'une vinaigrette à l'orange. Les ingrédients
Pour la mousse
Filet(s) de merlan: 200 g
Blanc(s) d'oeuf: 2 pièce(s)
Crème liquide entière: 20 cl
Piment d'Espelette: 6 pincée(s)
Sel fin: 4 pincée(s)
Pour la garniture
Epinard(s) en branche: 250 g
Gros sel: 20 g
Pour le montage
Filet(s)de saumon: 400 g
Pour la sauce
Jus d'orange: 25 cl
Huile d'olive: 4 cl
Aneth: 2 branche(s)
Piment d'Espelette: 4 pincée(s)
Pour le dressage
Fleur de sel: 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours - Réaliser les pesées. Recette en vidéo | Le montage en ballotine & mouseline. - Laver les épinards. - Parer et désarêter le poisson si nécessaire. 2) Pour la mousse Tailler le poisson en gros dés et le réserver dans la cuve d'un mixeur. L'assaisonner de sel et de piment, puis faire tourner le robot pendant 1 min. Ajouter ensuite la crème et faire tourner durant 30 sec.
de course
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les ballottines: • 4 filets de poulet • 100 g de volaille parée • mélange forestier • lardons fumés • 50 g de crème • 1 blanc d'œuf • sel et poivre • muscade Pour la sauce: • 2 échalotes • mélange forestier • 25 cl de fond de veau lié
Étapes de préparation
Commencer par réaliser la farce mousseline: mettre la cuve du mixeur au froid au préalable. Découper la volaille en gros cubes. Placer les cubes de volaille et l'assaisonnement dans le mixeur. Mixer par "à coup" pour ne pas chauffer la viande. Ajouter le blanc d'œuf et la crème et mixer à nouveau. Faire revenir dans une sauteuse les lardons puis ajouter les champignons avec un peu d'ail et de persil. Ballotine de poisson froide le. Farcir et réaliser les ballotines: ouvrir les filets de volaille. Disposer sur une feuille de papier film alimentaire. Étaler la mousseline puis ajouter au centre le mélange de champignons et lardons fumés. Confectionner les ballotines (conserver le film alimentaire autour de la ballottine) puis pocher.