Faites-y revenir les gousses d'ail écrasées, 1 petit morceau de piment antillais, 1 oignon rouge haché, et 2 ciboules ciselées. Ajoutez la chair de la morue, arrosez du jus d'1/2 citron vert et incorporez 10 cl d'huile d'olive en mélangeant vivement et en prenant soin d'écraser la morue. Egalisez la surface du plat, saupoudrez de fromage râpé et de chapelure et enfournez dans le four préchauffé à 200°C. A lire aussi: ⋙ Quiche au thon: 10 recettes faciles et gourmandes ⋙ Flammekueche: 10 recettes croustillantes pour redécouvrir cette "tarte flambée" alsacienne ⋙ Pina colada: découvrez nos informations et nos conseils pour réussir sa recette
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Effeuiller (émietter) avec les doigts de manière à ne plus avoir de morceaux, ni d'arêtes. Faites suer les échalotes avec l' ail dans l'huile de l'olive. Ajoutez la morue puis le persil ciselé. La purée de pommes de terre:
Faire cuir des pomme de terre dans une grande marmite sans saler l'eau
Écraser grossièrement les pomme de terre puis ajouter 3 cs d'huile d'olives
Si vous préférez limiter la quantité d'huile d'olive, remplacez une partie par du lait, cela limite le nombre de calories. Ajouter ensuite le lait de manière à avoir un ensemble homogène et onctueux
Mélanger la purée à la préparation de morue
Cuisson de la brandade de morue:
Dans un plat allant au four, disposer la brandade de morue. Ajouter un filet d'huile d'olive par dessus. Réchauffer à 180° pendant 10 min. Avant de servir, faire gratiner le dessus en mode grill. La brandade de morue s'accompagne volontiers d'une bonne laitue. Bon appétit! Brandade de morue et cabillaud
On appelle le poisson le cabillaud lorsqu'il est frais et de la morue lorsqu'il a été salé.
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Que boire avec une brandade faite maison? Qu'elle se compose de pommes de terre, ou seulement de morue et d'huile d'olive, la brandade de morue s'accorde très bien avec des vins blancs aromatiques et vifs, qui soulignent la finesse du poisson. N'hésitez pas à jouer l'accord local en optant pour des vins du Languedoc ou de la Vallée du Rhône. L'idéal? Un Corbières blanc, élaboré à partir de raisins issus du cépage grenache blanc cultivé entre Carcassonne et Narbonne. Frais et minéral, il s'accorde particulièrement bien avec une brandade de morue.
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Les poivrons piquillos ont été introduits en Europe par Christophe Colomb. Ils sont principalement cultivés dans le village de Lodosa, dans le nord-est de la Navarre en Espagne. S'adaptant au sol et au climat, ils ont fini par développer leurs propres caractéristiques au point de devenir un pur produit du terroir. Leur récolte a principalement lieu entre septembre et décembre. Après la cueillette, ils sont généralement grillés sur la braise, pelés puis épépinés. Ils sont ensuite conditionnés dans leurs propres jus ou de l'huile d'olive dans des bocaux ou des boîtes de conserve. Notez que tout ce processus s'effectue à la main et ne nécessite ni conservateurs ni autres produits chimiques. La réputation des pimientos del piquillos a dépassé les frontières de la Navarre dans les années 1960, lorsque la région est devenue un lieu de vacances privilégié des communautés limitrophes. Les visiteurs ne manquaient pas de ramener de leurs voyages ces fameux poivrons en guise de souvenirs culinaires.
Recette Avec De La Brandade De Morue En Boite 2
Comment utiliser la Brandade de Nîmes? – Dans un plat à gratin, étalez d'abord l'eau-de-vie et recouvrez de compote d'oignons et de pommes. Ajoutez le pain obtenu en cassant le pain que vous avez laissé durcir. Enfourner à four chaud (180°) pendant 15 à 20 minutes. Ajouter un peu de persil frais et servir chaud. Vidéo: Recette brandade de morue facile
Il faut dire que les pequillos de Navarre sont actuellement concurrencés par des piments doux en provenance de Chine et du Pérou. Les « vraies » pimientos del piquillos sont certes plus chères, mais leur prix est largement compensé par leur saveur exquise. Les bienfaits des pequillos pour la santé
En sus d'être délicieux, les poivrons piquillos sont bénéfiques pour la santé. En effet, ils sont riches en antioxydants, en fibres, en fer et en vitamines A, B, C et E. Notez qu'ils contiennent presque autant de vitamine C que les agrumes, ainsi qu'un taux de bêta-carotène similaire aux carottes. Ils sont particulièrement conseillés pour améliorer la qualité du sommeil, car ils boostent la production de mélanine – ou hormone du sommeil – dans le corps. Ils sont aussi bons pour la digestion grâce à leur teneur en fibres. Enfin, les pequillos peuvent se révéler de surprenantes astuces beauté: la vitamine A agit comme un anti-âge puissant, tandis que la vitamine B6 aide à prévenir la chute de cheveux.
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