La dégustation
L'oeil
La robe est rouge profond aux reflets violine. Le nez
Le nez révèle un bouquet très aromatique, riche et complexe sur des notes fruits rouges frais et d'épices. Vin Epicé | Fruité | Gourmand
La bouche
La bouche est structurée avec des tanins ronds et persistants. Vin Aromatique | Elégant | Gouleyant | Rond | Souple
Fiche Technique
Cépages
Carignan, Grenache, Syrah
Terroir
Sols argilo-calcaires. Côtes du Rhône Rouge "Vieilles Vignes" 2021 - Cellier des Princes. Accords Mets & Vins
Entrées
Entrée méditerranéenne ou orientale. Viandes
Viandes grillées ou rôties, agneau rôti. Légumes
Accompagnements méditerranéens, orientaux ou asiatiques. Fromages
Plateau de fromages. Le Sang des Seigneurs
Le Sang des Seigneurs est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 11 vins disponibles à l'achat, dont le vin Côtes du Rhône - Vieilles Vignes 2018.
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Vieilles Vignes Cotes Du Rhone 13230
La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d'une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres. Le pourcentage des contenants varie en fonction du profil du millésime. Lire la suite
Accords mets & vins
L'accord parfait: Un beau gigot d'agneau rôti
Fiche technique
Région
Sous région
Vallée du Rhône Méridionale
Producteur
Clos du Mont-Olivet
Format
Bouteille de 75 cl
Type de culture
Raisonnée
Côté vigne / Côté cave Cépages 65% Grenache- 15% Syrah – 10% Mourvèdre - 5% Carignan - 5% Cinsault Vinification Eraflage partiel. Macération de 28 jours. Vieilles vignes cotes du rhone 13230. Elevage en cuve béton (75%), en foudre (15%), en cuve acier (5%) et en barrique de plusieurs vins (5%) Sols Sable fin très riche en grains de quartz. Conseils
Température de dégustation 15 °
Quand Châteauneuf-du-Pape nous livre sa plus belle expression... Le Clos du Mont-Olivet est l'un de nos plus grands coups de cœur.
De grandes maisons proposent d'excellents crus de Côtes-du-Rhône qui permettent d'apprécier la diversité des cépages et des terroirs: M. Chapoutier, le Domaine Tardieu Laurent, la Maison Delas Frères ou l'incontournable E. Guigal. L' AOC Côtes-du-Rhône Villages est officiellement mise en place en 1967. Elle couvre aujourd'hui 95 communes, réparties dans les 4 départements du sud du vignoble: l'Ardèche, la Drôme, le Gard et le Vaucluse. Vieilles vignes cotes du rhône. Elle s'étend sur 3380 hectares de vignes en production, principalement en rouge. On retrouve les mêmes sols que pour l'AOC Côtes-du-Rhône mais les critères de pris en compte, climat et sol, sont appliqués avec plus de rigueur compte tenu des règles de production de l'Appellation. Les rendements sont notamment plus faibles, avec une moyenne de 34 hl/ha. Reconnus pour leur spécificité, 18 noms géographiques peuvent figurer sur l'étiquette: Rochegude, Rousset-les-Vignes, Saint-Maurice, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Cairanne, Gadagne, Massif d'Uchaux, Plan-de-Dieu, Puyméras, Roaix, Sablet, Séguret, Valréas, Visan, Chusclan, Laudun, Saint-Gervais et Signargues.
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