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Plat pour: 6 personnes
Préparation: 0:25
Cuisson: 0:20
Difficulté: facile
Imprimer
Ingrédients
1kg de filets de merlan
2 oignon
1 bouquet de persil
1 branche de cèleri
3 oeufs
3 tranches de pain rassis
3 gousses d'il
1 petit verre d'huile
1 cuil. à café de piment fort
1 cuil. à café de cumin
1 Cuil. à café de paprika
1 boite de concentré de tomate
2 piments
sel, poivre
Préparation
Trempez le pain coupé dans un saladier rempli d'eau. écailler, videz et retirez totalement la chair de merlan en prenant soin de ne laisser aucune arête. Hachez dans une moulinette, le poisson, le persil, les feuilles de céleri, l'ail et l'oignon. Mettez ce hachis dans un saladier et mélangez-le au pain égoutté, sel, poivre, cumin, paprika, piment fort. Cassez dessus les oeufs battus en omelette et malaxez à la main pour obtenir une pâte homogène. Versez l'huile dans une poêle, posez sur feu moyen. Faites des boulettes de la grosseur d'une grosse noix. Faites les frire dans l'huile chaude et mettez-les cotés.
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Boulettes De Poisson À La Marocaine Aux
Passer la chair du poisson avec les épices au mixeur jusqu'à obtention d'un hachis fin. Ajouter le restant des ingrédients y compris l'huile d'olive, sel, poivre et remixer à nouveau, sans trop insister, pour homogénéiser le mélange. Cette dernière étape peut se faire à la maison. Une fois le mélange prêt et homogène, façonner des boulettes de taille moyenne ( taille noix environ, +/-) avec les mains légèrement humidifiées. Réserver les boulettes sur un plateau au fur et à mesure de leur confection. Dans une marmite, verser les tomates râpées ( ou la boîte de tomates en prenant soin de concassées les tomates au préalable), le persil haché, le concentré de tomate délayé dans un verre d'eau, les épices, l'ail hachés, la brande de céleri en morceaux. Saler et poivrer. Ajouter de l'eau au besoin si la sauce est trop épaisse. Chauffer l'ensemble et porter à ébullition jusqu'à légère évaporation. Ajouter ensuite les boulettes directement dans la sauce avec le piment fort entier et les rondelles de poivrons.
Boulettes De Poisson À La Marocaine Pour
Réservez
Ajoutez dans le restant d'huile l'ail émincé très fin et les oignons en petits dés, faites-les fondre. Saupoudrez avec la moitié restante de cumin et de paprika
Émincez les tomates fraîches en dés fins et rajoutez aux oignons. Faites cuire 12 minutes en remuant bien pour obtenir une belle sauce épaisse
Remettez les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes
Cassez délicatement 6 oeufs sur les boulettes en les espaçant bien
Couvrez et laisser cuire les oeufs qui vont "pocher" pendant 5 minutes
Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud! Regarder la recette expliquée en vidéo
Boulettes De Poisson À La Marocaine La
Remarque(s)
Ce plat de boulettes de poissons est typiquement juif marocain. Vous aimerez aussi
Rajouter l'huile, faire revenir le tout 10 minutes puis ajouter 1 verre d'eau et chauffer sur feu doux en rajoutant les poivrons. Pendant ce temps, faire cuire le poisson avec 3 feuilles de laurier pendant 15 minutes. Egoutter le poisson, l'émietter, rajouter l'oignon haché+coriandre+pain de mie essoré+épices+oeufs. Bien malaxer le tout avec les mains et former des boulettes. Mettre les boulettes dans la sauce et faire cuire sur feu doux à découvert pendant 20 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Accord vin: Que boire avec? Graves blanc
Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon
Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Pinot Gris
Alsace, Blanc
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