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Il existe 60 variétés de café, les deux principales étant l'arabica et le robusta. Connaissez-vous les différences entre ces deux variétés? D'où proviennent les cafés arabica et robusta? Les plants d'Arabica poussent surtout dans un climat tempéré en haute altitude, autour de l'équateur (comme l'Amérique du Sud et Amérique Centrale). Les plants de Robusta poussent en basse altitude dans des zones au climat tropical, principalement autour de l'équateur (surtout en Asie du sud-est). Le café Arabica est la variété de café la plus consommée au monde: 70% de la production mondiale de café provient de plants d'Arabica. Café Arabica, Robusta ou Assemblage ?. Le profil de goût des grains Arabica vs Robusta
Le café Arabica est aromatique, doux et acidulé, avec des notes de fruits et de sucre. En revanche, le Robusta est corsé et rond avec des notes très amères. Le profil de goût varie également beaucoup selon le pays d'origine. Le taux de caféine dans les deux variétés de café
Les grains de Robusta contiennent un niveau assez élevé de caféine.
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Le caféier pousse principalement en altitude et apprécie des températures entre 15 et 30°c. Si à l'état sauvage le caféier peut atteindre 9 à 10 mètres, ceux que l'on retrouve dans les plantations sont généralement taillés pour mesurer entre 2 et 3 mètres. Le caféier peut fleurir à des périodes variées selon l'espèce ou la variété utilisée. Meilleur café robusta ou arabica pour. Après la floraison, le caféier donne ce que l'on appelle des cerises, qui après traitement par l'homme donneront des grains verts, la forme finale du café avant torréfaction. Nous allons maintenant nous attarder sur l'Arabica et le Robusta, leurs différences de cultures et leurs personnalités bien affirmées via leur profil génétique. Arabica, la finesse et la qualité
Avec près de 70% de la production mondiale, le café Arabica semble indétrônable. Mais qu'est-ce qui justifie un tel engouement? Loin d'être le plus simple à produire, sa qualité compense largement cet aspect. Il s'agit d'une espèce assez sensible aux maladies et au climat, mais qui offre en tasse un profil aromatique beaucoup plus attrayant que toutes les autres espèces réunies.
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