Ces plats ont tous évolué en conséquence directe du rationnement alimentaire pendant la Seconde Guerre mondiale. La viande fraîche en particulier, était difficile à trouver au cours du XIXe siècle, et il était tout à fait normal que les ménages reconditionnent les restes, en particulier les pommes de terre, en plats savoureux. Le bœuf salé, qui est fabriqué en ajoutant du salpêtre au bœuf, était généralement la viande de base utilisée à cette époque. Aujourd'hui, on retrouve le stoemp dans de nombreux restaurants belges, mais il est également traditionnellement fait à la maison pour compléter un plat principal. Purée de légumes et de viande - Magicmaman.com. Les Belges préfèrent manger du stoemp aux côtés de saucisses, mais il est également souvent servi en accompagnement de poulet, de porc, d'agneau et même de boulettes de viande. Comme dans la plupart des purées, du beurre et de la crème sont souvent ajoutés pour le rendre encore plus riche. Trucs et astuces
Si le bacon est frit en premier, le gras de friture peut être utilisé pour faire frire le mélange de poireaux, oignons et ail, ce qui lui confère une saveur encore plus riche.
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Stoemp Poireaux Viande Pour
e stoemp, le bon plan belge, est une purée pas trop lisse dans laquelle on incorpore des légumes. On la sert toujours avec de la viande hachée ou de la saucisse cuite, et une bonne bière! Ingrédients pour 3 à 4 pers
1 k g de pommes de terre 600 g hachis de poulet 3 blancs de poireau 300 g brocoli 3 brins de persil 3 brins d'origan 1 verre de lait
1 gousse d'ail 1 échalote Chapelure 1 grand verre bouillon de volaille Beurre Sel, poivre et noix de muscade
Procédé
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis mettez-les cuire à cuire dans de l'eau salée. Faites cuire le poireau au beurre. Cuire les brocolis à la vapeur, à l'eau ou au beurre. Ajoutez le brocoli cuit, baissez la flamme, puis retirez. Mélangez le haché de poulet avec un peu de chapelure, l'ail pressé, l'origan et le persil hachés. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée. Stoemp poireaux viande en. Formez de boulettes. Faites-les roussir dans du beurre, ajoutez l'échalote émincée puis ajoutez le bouillon de volaille bien chaud à mi-hauteur des boulettes.
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Laissez cuire environ 10 à 15 min; la viande doit être bien cuite. Retirez les boulettes et laissez épaissir un peu sauce, si nécessaire, ajoutez de la maïzena. Stoemp poireaux viande facile. Pendant ce temps, préparez le stoemp: écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette, ajoutez un peu de beurre, le lait chaud pour terminer avec les légumes cuits. Corrigez sel, poivre et noix de muscade. Suggestions
Pour servir, étalez d'abord le stoemp sur l'assiette, puis décorez avec les boulettes. Ajoutez un peu de sauce. Un bon stoemp se sert avec une bonne bière.
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Nettoyez les poireaux et découpez les blancs en tronçons de 2 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en parts égales. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu de beurre sans les laisser se colorer. Ajoutez les pommes de terre et un verre d'eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Ajoutez les poireaux aux pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Enlevez le couvercle de la casserole et laissez s'évaporer le liquide de cuisson. Entre-temps, préparez les boulettes de veau. Hachez finement les échalotes et la sauge. Stoemp poireaux viande pour. Mélangez le haché et la chapelure. Ajoutez les échalotes et la sauge. Salez et poivrez le haché. Confectionnez des boulettes aplaties. Faites revenir les boulettes dans un peu de beurre. Réservez les boulettes de veau au chaud. Déglacez la poêle au vin blanc. Montez le jus de cuisson avec une noisette de beurre. Écrasez les légumes avec le beurre. Assaisonnez le stoemp avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
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Il faut utiliser une pomme de terre féculente pour une texture plus légère et plus moelleuse. Il faut aussi toujours laver les poireaux avant la cuisson, car les feuilles contiennent souvent une énorme quantité de terre. Le stoemp est un plat où de nombreux légumes peuvent être incorporés. Le stoemp, comme ses variantes de l'autre côté de la Manche, est originaire de pays connus pour avoir un grand nombre de jours sombres. Il est réputé comme de la vraie nourriture de pub, et apporte un certain réconfort après une longue journée nuageuse ou pluvieuse. Stoemp, l'écrasée de pommes de terre et légumes bruxelloise. Le stoemp (ou stamppot) est un plat populaire de la cuisine bruxelloise composé d'une purée de pommes de terre mélangée à des légumes et du bacon. Prép.
Stoemp Poireaux Viande La
de course
Ingrédients
500 g Pommes de terre 500 g Carottes 1 Oignon 75 g Beurre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Lavez, épluchez et coupez en cubes les pommes de terre et les carottes. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 30 min. Plongez les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 min. Dans une cocotte, faites fondre les oignons émincés dans 40 g de beurre pendant 2 min puis ajoutez les carottes et les pommes de terre. Salez et poivrez puis mélangez avec une cuillère en bois. Au bout de 5 min de cuisson, écrasez le tout avec un presse purée et ajoutez le reste de beurre. Servez bien chaud avec des saucisses et des tranches de poitrine dorées à la poêle. Stoemp aux poireaux et boulettes de veau | Carrefour. Astuces et conseils pour Stoemp (purée Belge)
Vous pouvez ajouter des herbes fraiches pour parfumer d'avantage votre plat. Jetez un oeil à ces recettes
Saler et poivrer en fin de cuisson. Présentation:
Dresser un morceau de filet de bœuf au centre de chaque assiette (préchauffée). Déposer quelques quenelles de stoemp à l'oseille à côté et entourer le tout d'un filet de sauce. Le surplus de sauce peut être proposé dans un saucier (préchauffé); et le stoemp restant peut être présenté dans un plat creux (également préchauffé). Durée: 100 minutes
( 40 minutes
de préparation -
60 minutes de
cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen: 3. 5 / 5
par 32 personnes
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