Comme la plupart des sautés thaïlandais, ce favori personnel se cuisine très rapidement une fois que vous avez tous les ingrédients prêts. Les feuilles de lime thaïlandaise (également connues sous le nom de feuille de kaffir ou de makrut) sont une partie essentielle de ce sauté, alors ne lésinez pas sur eux. Vous pouvez acheter des feuilles de citron vert dans la plupart des épiceries asiatiques - cherchez-les dans des sachets congelés. Servir ce sauté avec du riz au jasmin ou du riz à la noix de coco. Ce dont vous aurez besoin Pour la sauce: 3 oignons nouveaux (tranchés) 1 chili (rouge frais, ou 1 cuillère à café de sauce chili ajouter plus ou moins selon votre préférence) 6-8 Feuilles de lime Makrut (coupées en lanières avec des ciseaux (disponibles dans les magasins d'alimentation asiatique / chinoise) 4 gousses d'ail (hachées) 2 cuillères à soupe. sauce poisson 2 cuillères à soupe. jus de citron vert 1/2 tasse de basilic (frais) 2 cuillères à soupe. noix de coco (canola, ou autre huile végétale) 2 cuillères à soupe.
Feuille De Citron Thai Drama
Présentation
Nom: Feuille de citronnier
Autres noms: Feuille de lime
Les feuilles de citronnier viennent du citronnier. Les feuilles sont de couleur vert foncé, et sont vendues sur le marché fraîches ou séchées. Fonctions Culinaires
En cuisine, les feuilles de citron servent à parfumer tous types de plats et à rehausser la saveur des sauces. Bénéfices
On les consomme aussi pour faciliter la digestion et soulager les problèmes de flatulences.
Feuille De Citron Thai Kitchen
Comme je vous l'expliquais j'ai eu la chance de trouver en supermarché des feuilles de citron kaffir séchées. Je me suis donc lancée dans la préparation d'un délicieux poulet parfumé au curry vert! Le citron kaffir (ou combawa ou combava) est un fruit de la même famille que le citron. On se sert de son écorce, mais aussi de ses feuilles qui parfument les curry thaï et indiens, et également la cuisine réunionnaise. On trouve les feuilles de citron kaffir fraîches, surgelées ou sèches dans les épiceries asiatiques. J'ai trouvé mes feuilles de citron kaffir au détour du rayon asiatique de mon supermarché. On en trouve aussi sur internet! A vos souris… google est votre ami! Vous pouvez remplacer dans cette recette, les feuilles de citron kaffir, à défaut par un bâton de citronnelle ou une feuille de laurier: attention le goût ne sera pas aussi subtil! Ce sont mes premiers pas dans la cuisine thaï! Une cuisine pourtant savoureuse, mais que je n'ai pas l'habitude de pratiquer… basée sur l'équilibre entre le sucré, le salé, l'épicé, l'amer et l'acide.
Feuille De Citron Thai Bar
Tentez aussi de l'émulsionner avec de l'huile de tournesol, pour une vinaigrette inédite, ou de l'intégrer à la crème, pour réveiller une tarte au citron trop pépère. Parfait aussi pour la confection du rougail, un condiment servi sur les tables de l'île de La Réunion. Sous quelle autre forme? Les feuilles sont disponibles en version fraîche (rare), surgelées (en sachet, dans les épiceries asiatiques) ou séchées (à réhydrater dans de l'eau chaude). Évitez cependant de les acheter en bocal sous vide -cette déclinaison est calamiteuse! Ces feuilles assaisonnent avec bonheur les plats cambodgiens et laotiens. Glissez-en quelques-unes (pas trop, car elles sont très parfumées) dans l'eau de cuisson de votre riz au jasmin: divin! Idem dans toute préparation à base de lait de coco. Plus osé: laissez-les carrément infuser dans votre vodka. Mais ôtez-les toujours de la préparation avant de la déguster, il est déconseillé de les manger. Quant au jus, peu présent dans le fruit, il est hélas souvent bien trop acide pour qu'on puisse en faire usage.
Feuille De Citron Thai Sauce
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Laisser fondre la pâte une trentaine de secondes et mouiller avec le lait de coco. Ajouter le sucre. Laisser cuire à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la chair du poulet soit tendre. En fin de cuisson ajouter la sauce nuoc nam et le jus de citron. Servir chaud avec un riz basmati, saupoudrer le poulet de basilic thaï et de coriandre hachés.
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22/02/2022
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