Depuis que j'ai acheté le dernière livre d'Eric Kayser « Le Larousse du Pain », je n'ai qu'une envie…. essayer toutes les recettes…
un nouvel essai plus que concluant.. à refaire très très vite.. Mais pourquoi Méteil me demanderez vous… Le mot Métail désigne un mélange de diverses céréales et de légumineuses, semées et récoltées ensemble. En boulangerie, le méteil est un mélange à parts égales de seigle et de froment. C'est parti pour la recette de ce pain de Méteil …
Le Pain de Méteil
Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 25 min de levée 3 h
Type de plat Pains Cuisine Française
Portions 1 pain de 960g environ
250 g de farine de seigle T130 ou T170 250 g de farine de blé T65 350 g d'eau à 20°C 100 g de levain liquide ou 25g de levain déshydraté 2 g de levure boulangère fraîche 10 g de sel
Dans la cuve de votre robot, pétrir le sel, les deux farines, l'eau, le levain liquide et la levure. Mélanger 7 minutes à vitesse lente, puis 2 minutes à vitesse rapide. (la pâte doit être souple et lisse).
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Une fois le four et la cloche prêts il faut aller vite: – sortir la cocotte – sortir le pain du réfrigérateur, déposer un papier sulfurisé au dessus du banneton et retourner celui-ci (c'est plus pratique à renverser si on met sur le banneton le papier sulfurisé puis une plaque et qu'on retourne le tout d'un coup). – grigner (ici une sorte de carré central avec les côtés qui dépassent) – ouvrir la cocotte ou cloche, déposer le pain dans la cocotte à l'aide du papier cuisson – fermer la cocotte (ou poser la cloche) enfourner 30 minutes, puis retirer le couvercle ou la cloche et poursuivre la cuisson 15 minutes en diminuant la température à 220°c (chaleur tournante). Après cuisson, débarrasser le pain sur une grille, laisser totalement refroidir avant de couper de belles tartines (minimum 2 heures). Pain de méteil
Pain De Miel
Placer le pâton sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1 heure 30 min. 5- Vers la fin de la pousse, préchauffer le four à 225°C après avoir placé une autre plaque en position basse. Tamiser de la farine de seigle au-dessus du pâton. Lamer en forme de croix. 6- Juste avant d'enfourner, verser 5 cl d'eau sur la plaque chaude. Le faire cuire 10 min puis baisser la température à 210°C pour encore 15 min de cuisson. Faire refroidir le pain sur une grille.
Afin que le banneton soit pas trop fariné, j'utilise un gros pinceau pour bien répartir la farine mais en évacuant le surplus. Avec les mains, former une belle boule en prenant soin de ne pas trop appuyer sur la pâte pour ne pas faire partir l'air: la méthode est de passer les mains dans la farine et de ramener les bords en-dessous jusqu'à former petit à petit, après plusieurs replis, une boule souple et non collante. La clé se forme en dessous. Placer la boule en renversant, donc clé au-dessus. Humidifier un peu la clé avec les doigts puis saupoudrer la surface de la boule de farine de riz (pour éviter que la pâte colle au linge à l'apprêt). Apprêt: emballer sans serrer, le banneton d'un linge épais. Placer au réfrigérateur une nuit (minimum 12h, pour moi 21h). Lamage et cuisson Préchauffer le four en mode chaleur tournante, à 240°c, avec la cocotte et son couvercle, ou la cloche (comme moi), tout en veillant à laisser la cocotte ou la cloche dans le four chaud 35 minutes (le préchauffage dure 10 minutes avec mon four donc la cocotte est bien chaude: 10 minutes du préchauffage et 25 minutes à 240°c).
160 g):
Calories 293 kcal
Protéines 8, 0 g
Glucides 56, 1 g
Lipides 0, 0 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
5. 0 /5
katcelau a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
66 Invité, Invité et 64 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Le lendemain matin
Prélevez 200 g de levain (le reste est le chef pour vos fournées suivantes). Délayez-le avec l'eau destinée à la pâte. Ajoutez le petit lait, le sel, les farines et les graines (sauf un petit peu qu'on réserve pour le décor). Pétrissez à la main ou au robot une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus, enfin plus trop, car le seigle, ça colle toujours un peu quoi qu'on fasse! Vers la fin, ne pétrissez plus en profondeur, mais manipulez la pâte en caressant sa surface. Et attention à la tentation de mettre beaucoup de farine sur le plan de travail! Ça ne rendra pas la pâte moins collante, et ça va changer son hydratation. Essuyez bien la pâte avec une balayette à chaque manipulation, afin que les proportions de farine ne soient pas modifiées. Faites une boule avec la pâte, mettez-la dans un récipient et couvrez d'un linge ou d'un film alimentaire. Laissez reposer pendant 3 à 4 heures dans un endroit tiède, l'idéal étant à 26 °C. Elle va doubler de volume.
10. 09. 2004 – 09:00
Docar AG Chur
Coire (ots) Voir image: La nouvelle classe M de Piaggio La célèbre marque italienne Piaggio, connue pour la
fabrication de véhicules utilitaires légers, lance dès maintenant la
Piaggio M 500 en Suisse. Il s'agit d'une voiture légère, à deux
places, équipée d'un moteur et d'une technique de propulsion modernes
et au design insolent et jeune. Grâce à un moteur et à un équipement technique spéciaux, la petite
voiture peut déjà être conduite par des jeunes de 16 ans révolus. Les
personnes disposant d'un permis de catégorie F et A1 ou ne n'ayant
pas de permis de voiture peuvent également la conduire. Voitures sans permis Suisse. La vitesse
maximale autorisée est limitée à 45 km/h. La M 500 a tous les
attributs d'une petite voiture moderne et constitue une belle
alternative de mobilité avec son confort, sa puissance et sa
sécurité. Voiture très maniable et facile à manoeuvrer, à l'aise autant sur
les routes de campagne que dans le trafic urbain, la Piaggio M 500
offre de belles performances.
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tous les véhicules électriques kyburz peuvent être rechargés sur une prise électrique ordinaire. le kyburz est autorisé sans permis de conduire pour une vitesse jusqu'à 20 km/h. Vu sur 17 sept. 2013 - antoine verdon crée sa première société, sandbox sa, après des études de droit à fribourg et à saint-gall, puis dirige un fonds d'investissement basé à zurich, actif dans les fintechs. il conseille actuellement plusieurs banques en matière de digitalisation et lance un nouveau projet à l'intersection de la... Vu sur 27 ene. 2009 - les automobilistes sous le coup d'un retrait de permis ne pourront plus passer à la voiture bridée à 45 km/h dès 2008. le conseil fédéral veut freiner l'essor de ces véhicules accusés d'entraver la fluidité du trafic et donc la sécurité routière. Vehicule sans permis suisse normande. Vu sur 16 feb. 2017 - annoncée dès le salon de genève 2016, la microlino entend rendre hommage à la petite isetta. ce quadricycle lourd électrique mise sur son look rétro pour séduire. derrière microlino se cache micro, un fabricant de trottinettes.
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Les voiture sans permis n'existe pas en Suisse? - Voiture du Frontalier - Forum suisse résidents et frontaliers
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A propos
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Vu sur le reseau aixam suisse - découvrez le réseau de voiture s sans permis aixam, numéro 1 de la voiture tte sans permis en france et en europe. trouvez une voiture sans permis neuve ou d'occasion disponible à l'achat ou à la location en suisse! Vu sur sous le coup d'un retrait de permis suisse, j'habite en france et possède nationalité française. question: peut-on envisager de circuler en suisse avec une voiture tte plaque française (conduite sans permis)??? Plus de voiture bridée sans le permis - rts.ch - Suisse. je n'ai pas de permis français.... cayenne turbo, cool la course. c'était des voiture s de loc? Vu sur il n'est donc pas surprenant qu'aixam soit, depuis longtemps, en france, le leader dans le domaine des quadricycles légers et vende le plus grand nombre de voiture s sans permis. si vous voulez acheter une aixam 500, en suisse, vous devez savoir que les modèles aixam sont très appréciés et se vendent très bien, non... Vu sur les modernes batteries au lithium et le moteur électrique asynchrone sans entretien permettent une autonomie allant jusqu'à 100 km.
Quelles sont les meilleures voitures électriques sans permis? Auparavant peu appréciées du grand public, les voitures sans permis, dites voiturettes (ou quadricycles) sont de plus en plus populaires, notamment pour les adolescents qui y voient une solution plus sécurisante qu'avec un scooter. Mais quelle voiture électrique sans permis choisir? Beev à fait pour vous un classement des 5 meilleurs modèles sur le marché aujourd'hui. Retrait de permis suisse possibilité de circuler avec voiturette française sans permis en Suisse? - Auto titre. Les différents types de quadricycles
On l'oublie quelquefois mais les voiturettes sont une particularité du marché européen, et elles sont régies par ses lois, il en existe deux catégories, en fonction du poids du véhicule notamment. Leur poids à vide ne doit pas dépasser 425kg. Leur puissance doit être inférieure ou égale à 6kw. Pour les thermiques, leur cylindrée est limitée à 50cc pour les moteurs essence et 500cc pour les moteurs diesel. Ils ne doivent pas mesurer plus de 3m de long, 1, 50m de large et 2, 50m de haut. Ils ne peuvent avoir que deux sièges. Il est possible de conduire ce type de voiture à partir de 14 ans révolus, en ayant obtenu un permis AM, ou le brevet de sécurité routière (BSR option quadricycle léger).