description
Le pain d'épices Bernard Loiseau aux griottes est issu d'une collaboration exclusive entre la Maison Bernard Loiseau et la Maison Mulot & Petitjean. La sélection rigoureuse d'un miel de Bourgogne parfumé et le mélange équilibré des épices lui confèrent un goût si inimitable et un moelleux qui fait chavirer nos papilles. Loin des pains d'épices traditionnels, ce pain d'épices Bernard Loiseau est fabriqué comme un véritable gâteau avec des griottes rafraîchies au kirsch qui lui apportent moelleux et gourmandises. Ingrédients
Griottes à l'alcool 32% (griottes, sucre, alcool, kirsch), farine de froment, miel 24%, œufs, épices (coriandre, cannelle, gingembre, clou de girofle, anis, fenouil, noix de muscade, poivre), beurre, jus d'orange, sucre, poudre à lever (carbonate de sodium, sirop de sucre inverti), liqueur d'orange (alcool, écorces d'orange). Allergènes: gluten, œufs, beurre. Traces possibles d'amandes. Contient de l'alcool. Origine
Bourgogne, France
Marque
Producteur
Mulot & Petitjean, est une entreprise artisanale et familiale qui valorise depuis plus de 200 ans les techniques et le savoir-faire autour du pain d'épices.
Pain D Épice Bernard Du
Dans une casserole, faites légèrement chauffer la crème avec le glucose + le miel, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les 2 ingrédients sucrés aient suffisamment fondu pour bien se mélanger à la crème. Retirez du feu et versez dans le bol du robot. Ajoutez les oeufs. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez l'huile tiède et la fleur de sel. Mixez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien émulsionné. Enfin, finissez par la marmelade d'oranges et mixez juste ce qu'il faut. Préchauffez le four à 160°C (th 5-6). A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de beurre pommade, l'intérieur d'un moule à cake. Farinez puis retournez le moule pour en retirer l'excédent. Versez-y la pâte jusque 1 cm au-dessous du haut du moule. Enfournez et faites cuire 30 minutes à 160°C. Puis, au moment d'abaisser la température à 140°C (th 4-5), entaillez le centre du pain d'épices, sur toute la longueur et sur 1 cm de profondeur, à l'aide d'un couteau: il est possible qu'à ce moment-là, le pain d'épice "s'effondre" car la pâte n'est pas cuite au milieu et cela permet par la suite au gâteau de s'ouvrir et de finir sa cuisson de façon homogène.
Pain D Épice Bernard Jones
Faire chauffer à feu deux, jusqu'à ce que le miel fonde. Retirer du feu, ajouter les clous de girofle et la badiane, et laisser infuser jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Pendant ce temps là, mélanger les farines avec la vergeoise, le bicarbonate de soude et le sel puis ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger (ce n'est pas grave si l'huile d'olive ne se mélange pas parfaitement). Retirer la badiane et les clous de girofle au lait, puis l'ajouter en une seule fois au centre du mélange à base de farine. Bien homogénéiser à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à totale disparition des grumeaux. Déposer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (la pâte doit recouvrir un peu plus de la moitié de la hauteur du moule) puis enfourner à 150 °C pendant 1 h. Directement à la sortie du four, le démouler et l'emballer dans un film alimentaire puis de le laisser refroidir ainsi. L'emballer chaud va permettre de garder toute l'humidité, vous pourrez le déguster dès le lendemain. Pour soi disant quelqu'un qui n'aime pas le pain d'épices, je l'ai adoré!
Je me suis donc rabattue sur des sites spécialisés et j'ai enfin pu réaliser ce cake qui est juste un savoureux petit bijou. Outre une texture moelleuse à souhait et d'une humidité juste ce qu'il faut, la première impression gustative: un caractère "miellé" bien affirmé et surtout cette sensation de "fraicheur" par rapport à d'autres pains d'épices ou, la plupart du temps, c'est le côté "épices" et l'orange qui ressort. Je le trouve en quelque sorte plus "doux", moins "agressivement" sucré. Dans ce domaine, on côtoie plus souvent le pire que le moi personnellement, il est à la hauteur de celui que j'ai préféré jusqu'à présent, et pourtant complètement différent, à savoir celui de Christophe Felder (cf le 28/11/2015). Réalisable par la plupart d'entre vous si vous suivez les explications et les étapes. Vous savez ce qu'il vous reste à merveilleux voyage gustatif et évocateur de souvenirs n'attend plus que vous:-):-):-)
Pour un moule à cake 22 cm x 9 cm. Préparation: 25 minutes Cuisson: 30 minutes à 160°C + 25 à 30 minutes à 140°C.
@ Evacuisine Enregistrer
Par Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner
Voici une recette composée d'une génoise aux carottes, et d'une garniture au fromage blanc et aux poireaux. Ingrédients
(6 personnes) Préparation
1
Commencez par préparer la génoise: Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites cuire les carottes, égouttez-les bien, et réalisez une purée. 2 Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la purée de carottes refroidie. Salez. Mélangez bien, et ajoutez la farine, la levure chimique. Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les délicatement au mélange. 3 Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. (Formez un rectangle de 20 cm sur 25 cm. ) Laissez cuire une dizaine de minutes sur 180° (th6). 4
Pendant ce temps, préparez la garniture: Faites cuire les poireaux coupés en petits morceaux, et réduisez-les en purée. Roulé salé à la carotte et fromage frais - Amandine Cooking. Versez la purée dans un bol, et mélangez-la avec le fromage blanc (ou le fromage frais), salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.
Roulé Aux Carottes Pour
Aujourd'hui je fais remonter un de mes apéros préférés, le roulé carottes saint morêt, qui a enfin une photo potable pour le mettre en valeur! Je pourrais me manger un roulé entier, c'est tellement moelleux et aérien grâce à la génoise, et frais grâce au fromage! Roulé aux carottes. En espérant que ça fasse revenir le beau temps… J'ai trouvé cette recette ici, que j'ai un peu modifiée. J'en ai essayé bien d'autres depuis, mais tout le monde me regarde alors d'un air déçu et me réclame celui-ci.
Roulé Aux Carottes
Ajouter 1 litre d'eau dans le bol inox et cuire les carottes pendant 25 minutes à 110° C en mélange 3. 2
• Une fois cuites, les mixer dans la mini-cuve à vitesse mini. Remuer plusieurs fois. Quand la purée est homogène, mixer à grande vitesse pendant 5 secondes. Réserver jusqu'à complet refroidissement. Cette purée peut être préparée la veille pour le lendemain. 3
• Casser les œufs, réserver les jaunes et verser les blancs dans le bol inox. Les monter en neige ferme. Les réserver dans un saladier. 4
• Reprendre le bol inox et ajouter la farine, la levure, le sel. Mélanger rapidement avec une cuillère magique. Ajouter alors les jaunes d'œufs et 180 gr de purée de carottes. Roulé aux carottes pour. 5
• Installer le batteur K et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter les blancs en neige en 4 fois très délicatement à la cuillère. 6
• Chemiser une plaque à trous de papier sulfurisé et étaler la préparation en un grand rectangle de 36 X 27 cm environ. Bien lisser la surface. 7
• Enfourner à four chaud 180° C pendant 10 minutes.
Roulé Aux Carottes Sont
Réservez et laissez refroidir. 5
Pendant ce temps détendez le fromage frais. Déroulez la génoise aux carottes et garnissez la de fromage ail et fines herbes. Roulez de nouveau en serrant bien et filmez en laissant au moins 2 h au réfrigérateur. Découpez ensuite en tranches et dégustez frais. Pour finir
Roulé Aux Carottes Francais
Découper en tranche
Conseils et astuces: A servir en entrée ou à l'apéritif... Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (93g)
Calories: 114Kcal
Glucides: 13. 9g
Lipides: 2. 9g
Gras sat. : 0. 8g
Protéines: 6. 7g
Fibres: 2. 4g
Sucre: 2. 5g
ProPoints: 3
SmartPoints:
3
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Roulé carottes au fromage frais échalote-ciboulette – Une aiguille dans l'potage. Saumur blanc
Centre - Val de Loire, Blanc
Bordeaux blanc
Bordeaux, Blanc
Entre-deux-mers
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Graisser une plaque à biscuit de 10 x 15 po (25 cm x 37, 5 cm) et la chemiser de papier parchemin. Dans le bol du batteur sur socle, muni du gros fouet, blanchir les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange triple de volume. ajouter l'extrait de vanille et mélanger. Dans un bol, tamiser la farine, le sel, la levure chimique, le gingembre, la muscade et la cannelle plus les incorporer au mélange d'oeufs. Incorporer les carottes. Étendre la préparation sur la plaque à biscuit puis lisser à la spatule. Enfourner pour 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre. Recette gâteau roulé aux carottes. Pendant que le gâteau est en train de cuire, mettre un torchon de cuisine propre sur une grande surface de travail. Saupoudrer généreusement avec du sucre à glacer (environ (30 g/1/4 tasse). Dès la sortie du four, démouler le gâteau sur le torchon préparé et retirer le papier parchemin avec précaution. En partant de l'extrémité la plus courte, rouler fermement le gâteau avec le torchon.
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