Recettes d'abats
Les abats peuvent sembler étranges ou effrayants, mais ils sont en fait assez faciles à préparer. Pour la plupart des utilisations, il vous suffit de les laisser mijoter dans l'eau sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient cuits avant de les ajouter à votre recette. Vous pouvez également les rôtir aux côtés de l'oiseau. Vinaigrette d'Abats du Sud à l'ancienne
Sauce d'Abats de dinde classique
Où acheter des abats
Vous pouvez vous assurer d'acheter une marque de dinde entière ou de poulet qui comprend les abats (certains producteurs incluent cette information sur l'emballage), ou les acheter séparément dans de nombreuses épiceries. Regardez parmi les autres offrandes d'abats (les abats se réfèrent aux abats) ou demandez des extras au boucher. Conservation des abats
Vous pouvez conserver les abats dans votre réfrigérateur dans un emballage hermétique pendant un ou deux jours. Ils peuvent être congelés à 0 F ou moins et stockés indéfiniment; pour de meilleurs résultats, cependant, utilisez des abats congelés en quelques mois.
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Cet agent pathogène est responsable de 23 000 hospitalisations et de 450 décès aux États-Unis chaque année. Pour bien cuire les abats, mettez-les dans l'eau bouillante. Utilisez un thermomètre pour mesurer leur température interne, qui devrait atteindre au moins 165 degrés Fahrenheit, selon le département américain de la Santé et des Services sociaux. La texture des abats devrait changer pendant la cuisson. Après ébullition, ils doivent être friables, doux et faciles à couper. Faire une sauce aux abats Faire une sauce ajoute de la saveur et de l'humidité à votre dinde. Cette délicieuse recette de sauce paléo, par exemple, ne nécessite pas d'abats de dinde, mais vous pouvez les ajouter. Commencez par placer le beurre de pâturage, les oignons et le poivre dans une casserole. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé. Au cours de ce processus, vous pouvez ajouter les abats de dinde. Ensuite, ajoutez l'amidon et la farine d'amande et remuez pendant une minute.
Ensuite, laissez le bouillon pendant 1-2 minutes afin que la graisse flotte vers le haut. Ensuite, écréez la graisse et jetez-la. Si vous n'utilisez pas le stock immédiatement, laissez-le refroidir complètement découvert. Ensuite, laissez reposer couvert avant que la graisse ne soit écrémée. C'est plus facile quand l'arrière est froid. Cliquez ici pour la recette de la sauce aux canneberges! Avez-vous essayé cette recette? Tag @ellerepublic sur Instagram et utilisez le hashtag #ellerepublic
Je serais heureux si vous me disiez comment vous avez apprécié la recette de dinde avec garniture de sauge. Le moyen le plus simple est de noter la recette ci-dessous avec étoiles ⭐ ou de m'écrire un commentaire. Surtout si vous avez plus de conseils pour tous les lecteurs. Tu as changé la recette? J' ai toujours hâte de recevoir des conseils et des suggestions de votre part. Laissez un commentaire pour que tout le monde puisse voir quel genre d'idées vous avez trouvé. Le partage est bienveillant፦).
(Image: Scott Miller / Demand Media) 2. Retrait de la Turquie et du cou Abats Vidéo: Comment préparer le café turc Une fois que vous avez dégelé en toute sécurité la dinde, il est temps de mettre de côté le cou de dinde et abattis. Cette tâche devrait être assez facile à faire car l`oiseau est plus gelé, et les entrailles sont généralement emballés soigneusement dans une poche dans la cavité principale de l`oiseau. Vous pouvez lancer les abattis ou les enregistrer pour cuisiner un sauce traditionnel de Thanksgiving. Les abattis comprennent le foie de dinde, le gésier et le cœur, et sont traditionnellement utilisés pour faire la sauce à la dinde. (Image: Scott Miller / Demand Media) 3. saumurage la Turquie dans le réfrigérateur Vidéo: COMMENT RÉUSSIR LE COUSCOUS TURC AUX LÉGUMES - BULGUR - كيفية صنع الكسكس التركي Saumurage la dinde avant la torréfaction assure un produit fini juteux et savoureux. Tout ce qu`il faut est un peu de sel casher, le sucre, l`eau et votre choix d`herbes. C`est un processus très simple, mais assurez-vous de réserver huit heures de temps saumurage dans le réfrigérateur avant de sauter l`oiseau dans le four.
Alors que la FDA recommande 5 000 unités internationales (UI) de vitamine A par jour, les abats contiennent près de 15 000 UI. Les abats de dinde ne satisferont pas la valeur quotidienne de certains nutriments, mais ils en fournissent toujours une quantité importante. La riboflavine en est un exemple. La valeur quotidienne recommandée est de 1, 7 milligrammes, et les abats contiennent 1, 57 milligrammes par portion. Il est important d'obtenir suffisamment de vitamines du complexe B dans votre alimentation. Selon une étude de novembre 2016 publiée dans Maturitas, de faibles niveaux de ces nutriments sont courants chez les personnes souffrant de déclin cognitif. Comment bien cuire les abats Vous pouvez acheter des abats au magasin ou chez un boucher. Les cuire correctement est essentiel car les produits de volaille peuvent être contaminés par des salmonelles. Manger des abats mal cuits peut vous rendre malade et même vous envoyer à l'hôpital. Les Centers for Disease Control and Prevention estiment qu'environ 1, 2 million de personnes sont infectées par la salmonelle chaque année.
Quand nous faisions du poulet ou pintade rôties, les dimanches, dans les sixties, nous l'achetions au marché aux volailles vivantes à Toulouse, il était place St George; mais tuer et plumer une volaille dans un petit appartement, c'est point facile… donc, quand je me suis trouvée seule comme une grande dans mon chez moi, j'ai dû me contenter de poulet prêt à cuire. Avec des volailles vivantes, nous pouvions récupérer le met le plus délicat du volatile, en les tuant: la sanquette! La volaille était égorgée au dessus d'un petit saladier et dès que le sang était tout récupéré, hop, une lampée de vinaigre qui l'empêchait de coaguler jusqu'au moment de la cuisson. Il n'y en avait pas beaucoup, bien sûr. Ensuite, la volaille était plumée et on en avait par toute la maison, des plumes! Hélas, on ne trouve plus des sanquettes…. ne faites pas les dégoûté-es: vous ne savez pas ce que vous perdez si vous n'en avez jamais mangé. Cuite à la poêle avec beaucoup d'ail et du persil, mise en sandwich dans un pain au levain bien croustillant ou servi avec une omelette!!!
Ris de veau, foies de volaille et autres cervelles d'agneau ont tous un point commun: ils doivent être soigneusement préparés avant d'être cuisinés. Découvrez comment procéder. © Andrey Starostin
Ne vous demandez plus comment consommer les abats. Blancs ou rouges, ces morceaux de triperie sont un régal si l'on sait les préparer, alors suivez bien nos conseils. Après achat, les cervelles, langues de bœuf, ris de veau et autres foies de volaille doivent être trempés dans un bain d'eau fraîche pendant quelques heures. Ce bain permet à ces produits tripiers de dégorger leur sang, il est donc nécessaire de renouveler l'eau tant qu'il y a des traces de sang. Après 4 heures de trempage environ, les abats sont prêts à être cuisinés. (Astuce extraite du livre "Trucs et Astuces", éd. de 1989)
Enfin, n'attendez pas pour consommer vos morceaux de choix. En effet, les abats doivent être consommés dans les 24 heures car il s'avarient plus vite que les autres morceaux de viande. Vous avez maintenant toutes les clés pour manger des abats sereinement et vous régaler.
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