La plus connue étant celle de Majorque... Cette soubressade d'assez bonne facture vient de chez mon boucher de Sérignan. Oeufs brouillés à la tomate et à la soubressade Ingrédients (pour 2 ou 3) - 4 petits oeufs - 3 cuillères à soupe de sauce tomate maison (avec des morceaux) - 25 grammes de soubressade - 1 cuillère à soupe de lait (ou de crème liquide) - ciboulette - huile d'olive - sel, poivre Préparation Fouetter les oeufs avec le lait, saler et poivrer. Dans une casserole faire revenir la soubressade dans un peu d'huile, ajouter la sauce tomate, mélanger puis ajouter les oeufs fouttés en continuant de foutter jusqu'à ce que la brouillade soit prise, mais pas trop. Servir de suite avec une tranche de pain grillé. Moules gratinées à la soubressade Ingrédients - 1/2 litre de moules de bouchot - 35 grammes de soubressade - 1 biscotte écrasée - 2 brins de thym Préparation Nettoyer les moules et les faire ouvrir sur feu vif et à couvert. Laisser les moules dans une demi coquille et réserver.
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Il n'y a bien évidemment ni additifs, ni conservateurs. Les « saucisses » sont ensuite mises à sécher. Pendant cette phase, le produit se transforme lentement par fermentation de la pâte. Cela donnera à la soubressade sa saveur et sa texture, très typiques. Il existe 2 qualités de soubressade de Majorque: soubressade de porc de Majorque et soubressade de porc noir de Majorque. La deuxième est réputée meilleure. On trouve également plusieurs formes différentes, plus ou moins longues et plus ou moins épaisses: longaniza, rizada, semi rizada, cular, bufeta, bisbe, poltru et tarrina. Sobrassada (c) Rainer Rogowski CC-BY-NC-2. 0
Vous l'entamez avec un couteau, vous prélevez l'intérieur sans abimer la peau et vous refermez avec la peau. Ensuite entourez de papier type papier cuisson et laissez chez vous à température ambiante sur une assiette par exemple. Ne la mettez surtout pas au réfrigérateur, c'est trop humide. Vous pouvez la conserver ainsi pendant 10 mois. En tartine sur du pain chaud grillé (des toasts).
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En France, il existe deux variétés de soubressade de type algérien: la piquante, très pimentée, reconnaissable à la ficelle rouge, et la douce ou non piquante, dont la ficelle est d'une teinte neutre. La soubressade est utilisée pour la confection de plats simples de la cuisine pied-noir (ex. : œuf à la soubressade [ 2]) et est aussi couramment consommée tartinée sur du pain, froide ou gratinée, mais elle demeure un produit peu connu et relativement difficile à trouver. La ville de Marseillan [Laquelle? ] possède quant à elle une recette bien spécifique: la saucisse est trapue et compacte, composée de piment borné [Quoi? ] (cultivé en Seine-et-Marne). Notes et références [ modifier | modifier le code]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Cuisine catalane
Cuisine espagnole
Cuisine pied-noir
Liens externes [ modifier | modifier le code]
(es) « Conseil régulateur de la soubressade », sur (consulté le 14 janvier 2022). (en) « Aims of EU quality schemes », sur (consulté le 14 janvier 2022).
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Toutefois, si le nom peut être d'origine italienne, la recette aurait eu peu de points communs avec la préparation actuelle compte tenu de l'introduction du pimentón rapporté d'Amérique au XV e siècle par les Espagnols. C'est donc à partir de l'incorporation du pimentón, et plus précisément à partir du XVII e siècle, que la soubressade devient extrêmement populaire dans les îles et le reste des territoires aragonais, et pas uniquement comme une façon de conserver la viande. À partir du XX e siècle, la consommation de la soubressade s'étend au reste du territoire espagnol. DO Sobrassada de Mallorca
La vraie soubressade, prestigieuse, faite de façon traditionnelle, sans colorants ni additifs artificiels, est la soubressade de Majorque et celle de Minorque. C'est seulement la soubressade produite aux îles Baléares (Majorque et Minorque) qui est reconnue, protégée et contrôlée par l'Union Européenne sous le nom DO Sobrassada de Mallorca. Pour l'élaborer, il faut hacher finement de la viande maigre et du lard de porc; le maigre doit représenter entre 30% et 60% du total du mélange.
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La soubressade est livré dans un emballage carton, enveloppée dans du papier cellophane noir à l'extérieur et du papier ingraissable à l'intérieur (voir photo).
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C'est délicieux. J'ai aussi goûté pain grillé chaud + confiture d'oignon + soubressade. Top! Et aussi sur des pâtes chaudes, des pommes de terre au four, du riz chaud, avec des oeufs brouillés, à la poêle, pour farcir des légumes… Laissez place à votre imagination. C'est excellent. Une bonne adresse pour en acheter: Colmado Santo Domingo – Carrer de Sant Domingo, 1 – Palma de Majorque. Et sinon dans les bonnes épiceries espagnoles à côté de chez vous.
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Informations techniques
Applications
Freinage de pièces filetées
Approbations/Spécificités organismes de certification
NSF P1 Reg No: 123002
Caractéristiques clés
Thixotrope, Usage général, Résistance: Résistance faible:, Fluorescent, Démontage Demontable
Couleur
Violet
Couple de rupture, M10 Steel Nuts/Bolts
6. 0 N·m (50. 0 in. /lb. ) Couple résiduel, M10 Steel Nuts/Bolts
4. 0 N·m (35. ) Forme physique
Liquide
Méthode d'application
Système d'application, Manuel
Substrats
Métal, Métal: Métal passif
Technologie
Acrylique
Temps d'ajustement
20. 0 min
Température d'application
-55. 225 Freinfilet Faible - Tu 250 ml - Fournitures industrielles et Mécanique de Précision. 0 - 150. 0 °C (-65. 0 - 300. 0 °F)
Type de polymérisation
Polymérisation Anaérobie
Viscosité, Speed 20 RPM
1200. 0 mPa. s (cP)
Mode d'application
Guide étape par étape
3. Application
Appliquer le frein filet sur la zone d'engagement. Pour la distribution manuelle, il est recommandé d'utiliser un pistolet péristaltique afin de garantir un volume d'application uniforme. 6. Assemblage
Assembler et serrer. Si plusieurs boulons sont montés, les serrer à la valeur correcte dans le dispositif.
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Sensibles aux vibrations, aux chocs et aux variations de température, les vis et tous les assemblages filetés peuvent se desserrer. Pour s'en prémunir, il existe une solution très répandue dans l'industrie: le frein filet, un produit chimique à appliquer sur les filetages au préalable du montage. Afin de sécuriser les fixations et empêcher les desserrages sur la visserie soumise à des vibrations, les industriels de l'automobile, de l'électronique, de l'outillage électro-portatifs ou de l'électroménager, utilisent des freins filets. Dans cet article, découvrez tout ce qu'il faut savoir sur les freins filets en industrie et comment faire le bon choix pour trouver un frein filet adapté à votre production industrielle:
Définition: qu'est-ce qu'un frein filet? Les freins filets, des produits chimiques complexes
Les différents types de freins filets en industrie
Récap: les 4 infos à connaître pour bien utiliser vos freins filets en industrie
Définition: q u'est-ce qu'un frein filet? Frein filet faible au. Les freins filet sont des résines anaérobies dont la particularité principale est de durcir en l'absence d'air, au contact du métal et à température ambiante.
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