Les vacances pour moi riment avec prendre tous les repas à l'extérieur (j'en suis convaincue maintenant, je suis une fille « d'extérieur »), se baigner dans la mer, rire avec des amis, lâcher-prise, danser et manger une glace par jour – oui je sais une seule c'est bien trop raisonnable, mais j'aime aussi beaucoup mes maillots de bain alors je tranche à une par jour! Depuis que je me suis lancée dans les glaces veggie et vegan, je craque sans retenue ni culpabilité aucune et surtout avec une plus grande « digestibilité »! Le parfum coco fait partie depuis longtemps de mes parfums de glaces préférés, encore plus depuis mes vacances à l'île Maurice il y a quelques années et le ti'coco déclinés à l'envi dans les desserts pour ma plus grande gourmandise! Alors forcément, dans mon exploration de recettes de glaces sans lactose, il fallait im-pé-ra-ti-ve-ment que je réussisse une recette de glace à la noix de coco healthy! Après plusieurs essais où la texture manquait de crémeux, je crois bien que j'ai trouvé LA recette de glace vegan à la noix de coco!
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Fouettez à nouveau, puis versez le mélange dans la sorbetière et turbinez en suivant les instructions de votre modèle. A mi-parcours, quand la glace a atteint la consistance d'une crème anglaise, versez la noix de coco râpée pour que le mouvement de la turbine l'incorpore à la glace. Unless otherwise noted, all recipes are copyright Clotilde Dusoulier.
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Astuce pour éviter la texture légèrement granuleuse:
Portez d'abord le lait de coco à ébullition puis mixez-le quelques secondes avant de l'incorporer dans votre recette. La banane, ingrédient star des glaces vegan
Pour obtenir une délicieuse base de glace vegan, découpez une banane en morceaux que vous placerez dans un sac congélation. Mettez au congélateur pendant au moins deux heures et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. La glace vegan ainsi obtenue se suffit à elle-même. Mais elle peut aussi vous servir de base pour plein de desserts glacés gourmands en ajoutant d'autres fruits, du cacao en poudre ou de la vanille par exemple. glace vegan recette banane et cannelle – © Oksana Mizina
D'autres ingrédients pour faire de la glace sans lait
L' avocat est un fruit gras à la chair moelleuse. Pas étonnant donc qu'il serve de base à de délicieuses recettes de glace vegan. Mixez deux avocats arrosés de jus de citron. Une fois en purée, ajoutez 100 mL de lait d'amande et mixez à nouveau.
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Le tofu soyeux est également un excellent ingrédient pour donner de la consistance à une glace sans lait. Il suffit de le fouetter avec du sirop d'agave avant de le mixer avec les ingrédients de votre choix. Glace vegan recette
Voici une glace vegan recette facile, idéale pour une première fois. Mixez deux bananes congelées. Ajoutez deux cuillères à soupe de purée de cacahuète, de la poudre de cacao ou des fèves de cacao crues et une cuillère à soupe de sirop d'agave. Mixez à nouveau. Ajoutez quelques noisettes ou des pépites de chocolat. Pour cette autre recette de glace sans lait, râpez le zeste de deux citrons bio. Dans un saladier, fouettez 400 g de tofu soyeux, deux cuillères à soupe de sirop d'agave, le jus des citrons et les zestes. Faites prendre dans une sorbetière ou au congélateur en remuant à la fourchette régulièrement. Notez que le sirop d'agave est meilleur pour la santé et évite la formation de cristaux. À privilégier dans vos recettes de glace vegan! Pour finir, une dernière recette gourmande: mixez la chair de deux avocats et d'une banane avec une cuillère à soupe d'huile de coco et du sirop d'érable.
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Retrouver l'onctuosité dans une glace vegan – © AlessandroZocc
Pour fabriquer une glace vegan, vous aurez besoin d'un bon mixeur, de laits végétaux et de divers ingrédients: fruits, noix, chocolats vegan… Dans certaines recettes, on n'hésite pas à ajouter de la fécule de maïs pour épaissir. Une bonne glace vegan nécessite de savoir combiner les bons ingrédients de substitution et un tout petit peu de technique. Le défi à relever paraît de taille: obtenir une consistance riche et crémeuse sans aucun produit animal. Et pourtant, c'est loin d'être impossible! Glace vegan, ingrédients de base
Alors, comment obtenir la texture onctueuse des glaces sans utiliser ni lait, ni oeuf, ni crème? Le lait de coco, le meilleur ingrédient de base
Le mélange lait et crème de coco, c'est vraiment le top du top pour confectionner une glace vegan à la texture riche. Eh oui, la crème de coco contient une part importante de matière grasse qui donnera une glace sans lait mais avec beaucoup, beaucoup, d'onctuosité.
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dès qu'il atteint un frémissement, retirer du feu et mélanger avec un mélangeur portatif (immersion) pendant 30 secondes. Si vous n'avez pas de mélangeur portatif, transférez le mélange dans une cruche de mélangeur et mélangez-le, Assurez-vous simplement que le couvercle est fermement fermé. verser le mélange dans un récipient avec un couvercle et garder au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, retirez le bol du congélateur et préparez votre machine à crème glacée.,
verser le mélange dans la machine à crème glacée et baratter selon les instructions du fabricant de votre fabricant de crème glacée. Il faut environ 25 à 40 minutes pour atteindre une consistance molle. dès qu'il atteint une consistance molle, transférez la crème glacée dans un récipient allant au congélateur, lissez-la, couvrez-la de papier d'aluminium et placez-la dans le congélateur pour la fixer fermement. Cela peut prendre 4-6 heures ou même plus selon votre congélateur. Préparez votre garniture de noix de coco grillée selon la recette liée.
Et je vous apporte mes réflexions au sujet d'une relation à l'alimentation, à son corps et à soi-même apaisée. Ou quand la cuisine rencontre le coaching… Bienvenue! 5 CLÉS POUR MIEUX DIGÉRER
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Hello Lili,
Une question: Par quoi remplacer la gomme xanthane? Parce que je n'en ai pas trouvé dans mes magasin bio.
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