Scapece d'aubergines
Décidément on sent la rentrée qui s'approche… si j'ai si envie de garder la saveurs de légumes du soleil dans un pot 😉 Je vous présente aujourd'hui une grande spécialité napolitaine qui a des cousins dans d'autres régions d'Italie mais également dans d'autres pays Méditerranéens et de l'Amérique du Sud: le melanzane a 'scapece (aubergines à l'escabèche, oui oui le nom vient de là;-). C'est une lectrice qui m'a donné envie, il y a quelques jours, de préparer ces aubergines marinées au vinaigre que je déguste régulièrement quand je suis en Italie. Il s'agit d' aubergines mais il y a aussi une version, beaucoup plus répandue et connue, avec les courgettes frites puis mises en pot dans une marinade avec du vinaigre, d'huile d'olive et de la menthe fraîche. Recette aubergine au vinaigre des. Une méthode de conservation ancienne et bien gourmande. J'adore ouvrir ce petit pot pour l'apéritif ou quand je sers des viandes, ça apporte un goût végétal et de la fraîcheur incomparable. La scapece est vraiment symbole de la Campanie depuis de siècles.
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Recette Aubergines Au Vinaigre Blanc
Image:
Une chose qui surprend tous ceux qui aiment les aubergines est qu'elle peut être préparée de plein de manières différentes: c'est un légume qui peut être frit, pané, farci, cuit au four, utilisé dans les lasagnes... Vous pouvez en faire du caviar et, enfin, la faire confire dans du vinaigre. Cette option est idéale pour les en-cas. L'aubergine peut ainsi être stockée pendant des mois au réfrigérateur sans problème. Vous devez juste savoir qu'il faut les préparer quelques jours avant de les déguster. Poursuivez la lecture de cet article, car nous vous expliquons, sur, comment faire des aubergines au vinaigre de vin blanc. Difficulté faible
Ingrédients:
500 grammes d'aubergine
1 tasse de vinaigre de vin blanc
1 petite gousse d'ail
Huile d'olive
Origan
Sel et poivre
Bocaux en verre
Étapes à suivre:
1
Pour préparer vos aubergines au vinaigre, vous devrez les laver et les peler. Recette aubergines au vinaigre blanc. Une fois pelées, réservez-les. Vous préparerez alors l'assaisonnement des aubergines qui leur donnera un goût caractéristique.
Recette Aubergine Au Vinaigre Les
Le bon goût de l'été jusqu'en hiver. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
5 mn
35 mn
1
Laver les aubergines, les essuyer, les couper en rondelles assez épaisses (environ 5 mm), les mettre à dégorger une nuit dans une passoire avec du gros sel. 2
Faire bouillir le vinaigre. Recette Aubergine Vinaigre (Préparation: 30min + Cuisson: 5min). Eponger les aubergines avant de les plonger rapidement dans le vinaigre bouillant, les réserver sur une assiette. 3
Peler et dégermer les gousses d'ail, les couper en petits morceaux. 4
Presser les tranches d'aubergines entre les mains pour en extraire l'excès de vinaigre. 5
Dans un bocal, alterner les couches d'aubergines, l'ail en petits morceaux, les herbes de Provence. Pour finir
Terminer par l'huile d'olive jusqu'à recouvrir complètement les aubergines.
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Recette Aubergine Au Vinaigre Des
C'est exactement le même principe ici: Nous remplaçerons le liquide amer par du vinaigre et du vin. Où en étions-nous? Ah oui, les fragments d'aubergine sont bien rincés-essorés-séchés. On peut séparer les gousses d' ail et les peler. Le piment sera découpé en tout petits bouts. Dans une marmite, mélanger le vin et le vinaigre que l'on porte à ébullition. Aubergines au sel et vinaigre, huile d'olive - Recette par la cachina. Les aubergines y seront plongées 6 minutes avec les gousses d'ail. Pour finir, on range les aubergines dans les bocaux en répartissant les gousses d'ail, les morceaux de piment et les grains de poivre. Il faut tasser un peu afin qu'il y ait plus d'aubergines que de liquide vinaigré dans chaque pot. Une bonne rasade d' huile d'olive parachève le tout, sans oublier la feuille de laurier. Une fois fermés, les bocaux se conservent au frais. La petite tartinette qui va bien le dimanche soir! Ou le sandwich dans un pain rond: Une couche de tomate, nos aubergines vinaigrées, de l'oignon et du fromage frais. Je n'avais pas de salade verte pour ajouter de la couleur et je le regrette!
Gâtez vos papilles avec cette magnifique recette des aubergines grillées à faire tomber par terre lors d'un apéritif dinatoire. Cette recette se réalisera facilement avec des ingrédients assez nombreux et vous pouvez compter plus ou moins 15 minutes de préparation. Elles sont parfaites pour dévorer avec une salade verte et une boisson apéritive sans alcool. Vous allez succomber à sa bonté exceptionnelle! Vous pouvez également les enrichir avec d'autres herbes aromatiques comme le thym ciselé ou bien quelques feuilles de basilic. Aubergines au vinaigre de Moscatel - Le Comptoir des Poivres Blog. Si vous voulez varier la garniture à votre guise, remplacez les aubergines par des pommes de terre ou des courgettes. Si vous êtes à la recherche d'un plat d'accompagnement, optez pour cette merveilleuse recette des aubergines grillées tellement bonne. A vos tabliers! Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes Portions: pour 6 personnes
Ingrédients
30 g de câpres 3 aubergines 1 piment 1 gousse d'ail 30 g d'huile d'olive Q. s. de menthe Pincées de sel et de poivre au goût
Préparation
Comment faire la merveilleuse recette des aubergines grillées?
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