Nos échanges sont intenses, engagés, pleins d'espoir. Je découvre en même temps l'Internet et comprends qu'il ne s'agit pas d'un simple outil informatique de plus mais bien d'un nouveau média qui peut justement changer la relation entre les Chefs et leurs clients. Nous sommes en 1995. Nouvelle enquête sur le partenariat entre hôteliers, restaurateurs et agences en ligne. Lorsque je fais part de mon ressenti à Monsieur Loiseau, il me déclare simplement: « Trouve une solution avec tes ordinateurs et explique comment faire à tous les Chefs, c'est important. »
Mon diplôme en poche au mois de juin suivant, je change alors le cours de ma destinée et dès septembre, fonde avec un associé une première agence web. Depuis, 5 autres ont vu le jour comme indiqué dans ma biographie. 15 ans après mes débuts à Saulieu et avec 6 de mes collaborateurs, nous avons envie d'ancrer nos valeurs et obtenons le 1 er titre de Meilleur Ouvrier de France en Multimédia & Communication. A l'aube de ma majorité d'entrepreneur les 5 agences emploient 100 personnes et 1500 établissements leurs font déjà confiance.
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L'UMIH et la CPIH saisiront aussi en octobre l'Autorité de la concurrence - autorité administrative indépendante chargé de réguler la concurrence et de sauvegarder l'ordre public économique - pour dénoncer les pratiques anticoncurrentielles des agences de réservations en ligne. Notez
Quatrième de couverture Au moment où j'effectue une formation de cuisinier, l'internet fait sa révolution. Ce média offre, aux consommateurs, l'opportunité de préparer leur voyage et de réserver chez l'hôtelier-restaurateur sans intermédiaires. Addi c tion le hold up des intermediaries en ligne du. Mais très vite, sur la Toile, des nouveaux portails de réservation en ligne, capables de déployer des moyens agressifs pour accroître leurs profits, vont s'imposer sur les premières pages des moteurs de recherche, empêchant alors cette relation directe entre un établissement et ses clients. C'est en allant à la rencontre des hôteliers-restaurateurs et en menant des enquêtes auprès des consommateurs que je perçois qu'à l'euphorie du web succède l'angoisse d'une profession étranglée par un système anti-concurrentiel, orchestré par ces portails. Pris à la gorge par des commissions de plus en plus lourdes, l'hôtelier-restaurateur n'a plus les moyens d'investir, de recruter du personnel, et l'on peut penser que la qualité des hôtels en France vienne à baisser.
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