Par contre, les filets de poisson, je les grille à la poêle avec un peu de matière grasse, parfois panés (avec de la chapelure sans gluten! ). Du coup, j'ai eu envie de tenter autre chose. Alors voila, j'ai expérimenté le poisson poché! Présenté comme ça, cela me fait penser: grande cuisine, préparation compliquée ou sophistiquée. Alors que non, pas du tout en fait c'est assez simple! Comme quoi, on a parfois des a priori à tord…
Le mode de cuisson poché est très bien adapté à la cuisson du lieu noir car sa chair est fragile et se défait facilement…
Selon moi, il y a juste 2 points essentiels à maîtriser pour un résultat réussi, alors rentrons dans le vif du sujet! Ma recette de dos de lieu noir poché, sur un lit de patates douces râpées, juste blanchies, accompagné de sa sauce à base purée de sésame et de riz sauvage. Le tout est saupoudré de gomasio, et arrosé d'huile de cameline.
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Dos De Lieu Noir Poele 2017
Dos de lieu noir "garanti sans arêtes". Pêché en atlantique nord est au chalut ou ligne ou senne
Nom latin: Polacchius pollachius
Ideal cuit au four en basse temperature ou à la poele
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Pêché en Atlantique Nord - Es t à la ligne ou chalut - nom latin: Pollachius Pollachius
Le classique "lieu noir", redécouvrez-le! Lorsqu'il est extra frais, on pense au cabillaud! Idéal dans toute ses formes, sauf cru. Il plait beaucoup aux enfants de par sa douceur en bouche. Chronopostfood - Livraison express: Livraison prévue le 03/06/2022
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Dos De Lieu Noir Poele France
Ingrédients pour deux personnes:
– 200 g de dos de lieu noir
– 4 crevettes roses
– 1/2 poireaux
– 1 courgette
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– huile de friture
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 à 2 cuillère à café de curry
– beurre
– tabasco
– 2 gousses d'ail
– sel / poivre
Préparation:
Commencez par préparer vos légumes: lavez la courgette, puis découpez-là en bâtonnet d'environ 5 cm. Coupez ensuite le 1/2 poireaux en lamelles fines. Réservez. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y les bâtonnets de courgette ainsi que l'ail émincé, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les bâtonnets soient dorés. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de friture puis ajoutez-y les lamelles de poireaux. Retirez-les dès qu'elles sont bien dorées. Salez et poivrez les tranches de lieu noir. Dans une poêle ajoutez une noix de beurre, faites revenir la gousse d'ail préalablement émincée puis ajoutez les morceaux de lieu noir ainsi que les crevettes. faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ( ou plus en fonction de l'épaisseur des morceaux).
Je suggère un grand filet d'une bonne huile riche en oméga 3 dont nous avons tant besoin au quotidien. Par exemple l'huile de cameline ou l'huile de chanvre sont riches en oméga 3, et donneront une petite touche originale à ce plat. J'ai ajouté quelques pincées de gomasio (pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un mélange sel et de sésame grillé et légèrement concassé) par-dessus le poisson. Je trouve que le sésame a un goût intéressant qui se marie bien avec le poisson, et notamment dans le cas du lieu noir au goût plutôt neutre. C'est pour cela que j'ai aussi fait une sauce rapide à la purée de sésame blanc (tahin). Et puis il faut trouver un accompagnement. Vous pouvez opter pour un choix classique avec du riz ou des pommes de terre. Un plat principal appétissant: dos de lieu noir poché sur un lit de patates douces juste blanchies à l'eau, sa sauce crémeuse à base de sésame blanc (tahin) et riz complet. Le tout a été saupoudré de gomasio et arrosé d'un généreux filet d'huile de cameline.
Europe
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Sa réfection récente, après trois ans de fermeture, a rehaussé l'intérêt de ce lieu ouvert sur la mer. A l'intérieur, les collections permanentes du XIXe et du XXe (Monet, Sisley, Pissaro, Manet, Maufra, Dufy). A l'extérieur, les mouvements des bateaux qui se reflètent sur les murs de verre du musée. Le Havre, en direct du port - Voile & Moteur. « J'aime cet endroit parce qu'on croit pouvoir toucher les navires », confie un visiteur, l'oeil rivé vers la passe. L'anse Frascati, où les plus courageux ne s'autorisent plus que des bains de pieds, a, elle aussi, bénéficié d'une cure de jouvence, dans le cadre d'un réaménagement complet du front de mer. Alors on peut regretter que les enfants ne jouent plus avec les vagues mais sur un terrain de basket en matière synthétique aux couleurs criardes. Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s'affichera sur l'autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu'une autre personne (ou vous) est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil. Vous ne pouvez lire Le Monde que sur un seul appareil à la fois (ordinateur, téléphone ou tablette).
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Pays: France
Ville: Le Havre