40 min
Intermédiaire
Asperges à la flamande
2 commentaires
Cette recette d'asperges à la flamande vous est proposée par Clément Marot (restaurant Clément Marot, Lille)
1 bouquet de persil
24 asperges blanches
1 cuillère à soupe de moutarde
4 oeufs
6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 dl d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre
ciboulette, estragon, persil et un peu d'oseille
sel et poivre
1. Pour commencer cette recette d'asperges à la flamande, épluchez avec l'économe toutes les asperges. 2. Coupez les pieds là où ils souhaitent se casser. Chaque asperge est plus fragile à un endroit du pied: vous devez les casser à cet endroit précis et non pas les trancher avec un couteau. 3. Dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 25 minutes. Vérifiez tout de même en fin de cuisson en goûtant. 4. Préparez les œufs durs en les laissant 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Puis, écaillez les et coupez les en morceaux. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 5. Mélangez les œufs dans un saladier et ajoutez la cuillère à soupe de moutarde.
Asperges À La Flamande Et Saumon Sur Crème
Accueil > Recettes > Entrée > Entrée facile > Asperges à la flamande (recette belge bien connue) 8 asperges (ou 6 grosses asperges blanches) 1 asperge vertes pour la décoration sel de mer et poivre du moulin (c'est toujours meilleur! ) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 40 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 20 min Peler les asperges (mais pas les vertes), et casser le bout (que vous pouvez garder pour en faire un potage). Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée (les blanches environ 15 à 20 min, et les vertes 8 à 10 min). Les piquer avec un couteau, pour vérifier la cuisson. Faire cuire les oeufs 9 à 10 min, afin qu'ils soient durs. Hacher le persil. Faire fondre le beurre à feu doux. Ecraser les oeufs durs à la fourchette.
Asperges À La Flamande Et Saumon Sauce
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Asperges À La Flamande Et Saumon Fumé
5 min après, rangez les asperges dans un plat long. Servez-les avec la sauce en accompagnement. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un muscat d'alsace Région: Alsace
Conseils
Vous pouvez également préparer cette recette avec des asperges blanches.
Temps de préparation: 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kilo d'asperges
1 botte de persil
150 gr de beurre
Poivre du moulin
Fleur de sel
Noix de muscade
4 œufs à température ambiante
Préparation
Pelez les asperges. Vous commencez un 2 à 3 cm en-dessous de la tête et enlevez la pelure brillante. Coupez un bon cm de la tige de l'asperge. Mettez-les sur la plaque de votre four à vapeur et posez-y les 4 œufs. Mettez une feuille alu entre les asperges et les œufs afin qu'ils ne se touchent pas, ou mettez-les dans 2 plats séparés. Cuisez à la vapeur pendant 7 à 8 minutes. Entre temps, hachez le persil fin et faites fondre le beurre à feu doux. Le beurre doit mousser avec avoir une belle couleur de noisette. Faites refroidir les œufs pendant 1 min à l'eau froide et pelez-les. Ecrasez-les dans une assiette creuse. Ajoutez-y le beurre et le persil et mélangez. Salez et poivre, épicez généreusement avec la noix de muscade et servez le mélange sur les asperges. Astuce
Du saumon fumé ou des crevettes fraîches et une grenaille cuite sont des accompagnements délicieux!
Laissez sécher de 5 à 6 heures, cela varie en fonction de la température. III – Préparation et application du glacis à l'huile:
Mélangez
3 volumes de white-spirit
1 volume d'huile de lin
Quelques gouttes de siccatif – accélèrent le séchage du glacis. Pigment naturel en poudre – utilisez de préférence une couleur plus foncée que la peinture. Mettre les pigments dans un récipient creux, ajoutez le white-spirit. Laissez boire les pigments. Ne pas charger en pigment, c'est inutile, votre glacis en serait altéré et vous auriez un farinage de la peinture. Préparez suffisamment de glacis et notez vos dosages de pigments. Ajouter, l'huile de lin et le siccatif, remuez pour éliminer tous grumeaux. Si le glacis est très épais vous pouvez rajouter un peu (très peu) de white-spirit. Le glacis doit être assez liquide. Comment faire un enduit décoratif “Maison” – Astuces et Bricolage. A l'aide d'un spalter large, appliquez le glacis de haut en bas, avant de recharger, il faut qu'il n'y ait plus du tout de glacis sur le pinceau. Appliquez un peu partout de façon inégale.
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Le VERNIS EXTREME MASQU'CARRELAGE ET MUR est indispensable pour protèger l'enduit MASQU'CARRELAGE des taches, de l'eau et des produits d'entretien. Il s'applique sur les zones soumises à de fortes contraintes (parois de douche, crédences, plans de travail... ). Il confère un aspect mat et n'altère pas la teinte de base. Rendement 300ML: 3M2 par couche
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Produit(s) indispensables
Comment l'appliquer? Le VERNIS EXTRÊME s'applique sur MASQU'CARRELAGE ET MUR complètement sec (24 heures minimum). Dans le cas où vous avez choisi un effet (pailleté ou métallisé), appliquez le vernis 6 heures après. La préparation: mélange des 2 composants. Vernis pour enduit mural wine. A l'ouverture du pot, vous trouverez un boite reliée au couvercle contenant le composant B, le composant A étant relié à l'emballage principal. Versez l'intégralité du composant B dans le composant A. Mélangez pendant 5 min. Vous avez 1h30 pour appliquer le produit. Passé ce délai, l'aspect du produit reste inchangé mais la protection de votre enduit ne sera plus assurée.
Il est toutefois conseillé de s'entraîner sur un support d'exemple avant de se lancer. La couche de corps peut rester telle quelle par la suite, ou un enduit de finition peut être appliqué. Cet enduit de finition sèchera quant à lui en 24h à 48h. En cas de dommages sur un mur, il est très facile de réparer avec un peu d'enduit, un passage à l'éponge humide puis un passage de balayette. Photo du haut: intérieur en enduit terre () Photo du bas: échantillon enduit à la terre. Les enduits chaux On trouve deux types de chaux pour réaliser un enduit: la chaux aérienne, qui convient pour les pièces en milieu sec, et dont la prise se fait au contact de l'air (ce qu'on appelle carbonatation) et la chaux hydraulique, qui convient pour les pièces humides, l'intérieur comme l'extérieur et dont la prise se fait au contact de l'eau puis de l'air. Il s'applique sur une épaisseur de 5 à 10mm pour la couche de corps, et il faut compter 3 à 5mm pour la finition. Vernis pour enduit mural restaurant. Les supports minéraux granuleux et poreux sont l'idéal (pierre, brique, béton cellulaire…), mais il est possible avec une couche d'accroche de le poser sur d'autres supports tels que le placo.
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Comment l'appliquer? Attention: ne pas appliquer le Vernis mural sur les peintures à la chaux. Préparation des supports
Le VERNIS MURAL s'applique sur supports secs d'au moins 48 heures. Application
Le VERNIS MURAL s'applique en une couche au rouleau laqueur velours ou au spalter Maison Déco. Lavez les outils neufs à l'eau savonneuse, rincez et essorez-les avant usage. Mélangez le produit avant application. Au rouleau laqueur velours, appliuez le VERNIS en croisant les passes puis lissez de haut en bas pour bien tendre le film. Peintures à effets - Vernis mural | Peintures à effets | Maison Déco. Au spalter, appliquez-le de manière verticale en partant du bas du mur vers le haut. Conseils et astuces
Attention: Sur les produits épais et structurés, veillez à ne pas créer de surépaisseurs de vernis dans les zones "creuses". Ces surfaces pourraient rester blanches au séchage.
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