Ce qui est chouette c'est que le travers de porc est sympa. Il ne coûte pas trop cher et il se mange la plupart de temps avec les doigts (en fait, tu commences poliment avec ton couteau et ta fourchette). Mais attention, le travers de porc peut aussi être revêche. Il est délicieux quand il est juteux et croustillant mais il peut être très facilement ratatiné et coriace. D'où la nécessité d'une cuisson adaptée et d'un travers de porc de qualité. Oui c'est la première condition! N'achète pas les travers de porc surgelés. Ils sont souvent maigres et sans goût. Préfère les travers frais et choisis les, de préférence, charnus et pas trop gras. Ils sont, d'ailleurs, souvent prédécoupés ce qui te facilitera le service. Et pour ce qui concerne la cuisson, je te propose une cuisson au four tout en douceur.
Travers De Porc Au Miel Et Épices
Couvrez, retirer du feu et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7). Dégagez rapidement avec la main l'essentiel du gros sel des travers de porc et déposez-les travers dans un grand plat à four métallique. Enduisez-les de miel épicé, à l'aide d'un pinceau. Cette étape peut très bien se faire à l'avance, gardez la viande ainsi enrobée dans un film jusqu'au moment de la cuire, elle sera d'autant plus parfumée. Enfournez pendant 20 minutes, retournez les travers, baissez le four à 180° (thermostat 6) et poursuivez la cuisson 50 minutes, en enduisant la viande de temps en temps. Laissez reposez une dizaine de minutes avant de servir avec du riz, par exemple. "La recette d'origine vient du livre "Éric Frechon, un chef pour recevoir chez soi" qui traite ainsi un carré de porc d'un kilo pour 4 personnes. Ficelez-le, pas trop serré, et réduisez les épices d'un tiers, ainsi que le miel (200 grammes). Il se cuit à la broche ou au four en le retournant deux ou trois fois. "
Travers De Porc Au Miel Et Epices Et Saveurs
5. Préparez les travers de porc:
6. Faites cuire les travers de porc dans une cocotte-minute avec le court-bouillon environ 25 min en prenant garde que les travers ne se démêlent pas. 7. Passez-les ensuite sous l'eau froide et posez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant. Disposez également du papier absorbant sur le dessus de façon à bien éponger la viande. 8. Préchauffez le four th. 7 (221)C). 9. Mettez les étoiles de badiane et les clous de girofle dans du papier absorbant ou dans un torchon et concassez-les à l'aide d'un rouleau pâtissier. Concasser
10. Déposez les travers sur la plaque du four. 11. A l'aide d'un pinceau, enduisez les travers de miel puis saupoudrez-les de la poudre d'étoiles de badiane et de clous de girofle. 12. Saupoudrez-les de poivre, de cumin et de graines de carvi. 13. Enfournez-les en position grill au maximum. A mi-cuisson, saupoudrez-les de fleur de sel. Laissez cuire environ 30 min, jusqu'à ce qu'il caramélise bien, puis mettez le four en chaleur tournante.
Travers De Porc Au Miel Et Epices.Com
Travers de porc au miel et aux épices. Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Pour 4 personnes:
1 Kg de travers de porc. 120 gr de miel. 6 cl de sauce soja. 6 cl de vinaigre de xérès. 1/2 cuillère à café de Maïzena. 1 verre de bouillon de volaille. 1 pincée de gingembre. 1 pincée de cumin. 1 pincée de cannelle. Sel et poivre du moulin. Allumez le four thermostat 9. Dans un grand plat creux, mélangez le miel avec la sauce soja, le vinaigre de xérès, les épices et la Maïzena. Salez et poivrez. Coupez les travers de porc en belles tranches. Placez-les dans la marinade pendant 30 min au moins. Retournez plusieurs fois pour que cela soit bien imprégné. Dans une grande sauteuse, faites revenir sur feu moyen les travers de porc égouttés pendant 5 min sur une face, retournez-les et laissez-les dorer sur l'autre face. Ajoutez alors le bouillon de volaille et deux cuillères à soupe de la marinade, laissez cuire 5 min supplémentaires. Enduisez largement un grand plat à four du reste de la marinade, placez-y les travers de porc et laissez cuire une vingtaine de min en les retournant régulièrement et en les arrosant de leur liquide de cuisson.
Travers De Porc Au Miel Et Epices Приправа
Photos
Accord vin: Que boire avec? Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Minervois
Vous allez aimer
A lire également
Dressez les travers dans un plat de service creux, nappez de leur sauce, le reste de sauce dans un petit bol. Servez le tout avec du riz ou des pâtes sautées. Une portion (env. 80 g):
Calories 220 kcal
Protéines 0, 8 g
Glucides 28, 6 g
Lipides 10, 1 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
pepi, italmo et 8 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 10 votes)
= 10 votes
Ils ont envie d'essayer
134 Invité, Invité et 132 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Un enlèvement de terre à réaliser? Vous avez une démolition de mur à réaliser et vous vous demandez ce que vous allez bien pouvoir faire de cet amoncellement de gravats? La quantité est telle que la déchetterie ne les accepte pas? Ou bien c'est la nature des matériaux qui pose problème? Vous avez fait creuser le trou pour accueillir votre piscine et avec la profondeur et ses dimensions, il y a énormément de terre en excédent et vous ne savez pas quoi en faire? Pour un enlèvement de terre, de gravats faites appel à notre entreprise de terrassement! Nous sommes équipés de tout le matériel pour effectuer cet enlèvement de terre. Nous disposons d'une pelleteuse qui permet de ramasser la terre et de la disposer d'une benne. Nous avons des godets de différentes tailles afin de l'adapter à votre besoin. Enlevement de terre a la. Nous avons des bennes spécialement conçues pour recevoir la terre et d'autres pour les gravats. Il faut en effet séparer ces deux types de déchets car ils ne reçoivent pas le même traitement.
Enlevement De Terre Un
5 m et *** / 3 m de diamètre. La terre arable excédentaire OPTION 1 Deviendra la propriété de l'entrepreneur et sera évacuée en dehors du chantier, conformément à l' 07 Déchets: préventions, tris sélectifs sur chantier, stockages, transports et traitements des déchets. OPTION 2 Restera la propriété du maître de l'ouvrage et sera transportée selon ses indications par et aux frais de l'entrepreneur, à l'endroit qu'elle aura désigné dans un rayon de *** / 10 km autour du chantier et conformément à l' 07 Déchets: préventions, tris sélectifs sur chantier, stockages, transports et traitements des déchets. Enlèvement terres. Le choix est précisé par: *** / OPTION 1 / OPTION 2 MESURAGE Conformément aux indications spécifiques dans le cahier spécial des charges et/ou le métré récapitulatif, le mesurage sera effectué comme suit: - unité de mesure: OPTION 1: - OPTION 2: au m² Le choix est précisé par: *** / OPTION 1 / OPTION 2 - code de mesurage: OPTION 1: Il n'y a pas de relevé à faire pour cet article, il suffit de respecter la description.
Dépollution & enlèvement de terres polluées
Dépollution des sols à usage professionnel ou industriel à Saint-Étienne
Enlèvement de terre polluée pour les professionnels de secteurs variés
En complément des travaux de terrassement et de maçonnerie, notre entreprise de travaux publics, ACB Maçonnerie, se met au service des professionnels afin de réaliser les travaux de dépollution de terrains à usage professionnel. Nous disposons d'une grande expertise et sommes en mesure d'intervenir pour enlever la terre polluée auprès des garagistes, stations-service, dépôts pétroliers, sites industriels, etc. Enlevement de terre un. La dépollution des sols consiste à rendre le sol apte à un usage sans risques après sa pollution par une activité professionnelle ou industrielle. Vous cherchez un professionnel agréé capable d'enlever la terre polluée de votre terrain professionnel? Pour la dépollution des sols, faites appel à notre équipe sérieuse et disponible. Notre entreprise est agréée pour le transport de matériaux dangereux.