Tout savoir sur le filet mignon de porc
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Filet Mignon Au Cognac Charente
09 Juin 2017 par Équipe VÉRO
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Une recette de filet mignon au barbecue concoctée par le pro du gril, Max Lavoie. Donne 4 portions
Ingrédients
4 filets mignons de 2, 5 à 5 cm (de 1 à 2 po) d'épaisseur
Marinade sèche Épices MTL de BBQ Québec
115 ml (1/2 t) de cognac Hennessy
250 g (1/2 lb) de beurre
Sauce Expresso de BBQ Québec, au goût
400 g de fromage bleu, coupé en morceaux
2 oignons verts, émincés
Beurre d'érable, au goût (facultatif)
Préparation
Saupoudrer la marinade sèche sur tous les côtés du filet mignon. Mélanger le cognac avec le beurre. Faire fondre le mélange dans un bol pouvant être mis sur le BBQ. Chauffer à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Remplir la seringue d'injection de ce mélange et l'injecter dans le filet mignon à tous les 2 cm ou jusqu'à ce que le filet gonfle légèrement. Allumer le brûleur infrarouge du BBQ afin de saisir les filets mignons. Si l'appareil n'est pas équipé de ce type de brûleur, allumer tous les brûleurs au maximum.
Filet Mignon Au Cognac Blues
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
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Couper le filet mignon en tronçons d'environ 1, 5 cm d'épaisseur et les poêler dans le mélange beurre-huile. Réserver sur une assiette et vider l'excédent de gras. Déglacer la poêle avec le vin puis ajouter les échalotes finement ciselées et les graines de moutarde. Laisser réduire. Ajouter les champignons égouttés et laisser cuire quelques minutes en remuant. Ajouter le fond de veau reconstitué dans l'eau puis la crème. Remettre la viande dans la poêle et laisser mijoter à feu doux. Servir avec des tagliatelles. 2011-03-21T06:51:00+01:00 Source: Quand Nad cuisine...
Filet Mignon Au Cognac Blues Passions
Ajouter les morilles, étuver brièvement. Ajouter le cognac, flamber (facultatif). Mouiller avec le vin et réduire le liquide de moitié. Ajouter la sauce à rôti et laisser mijoter env. 5 min à couvert. Incorporer la crème acidulée et rectifier l'assaisonnement. Filet mignon: assaisonner les médaillons, les tourner l'un après l'autre dans la farine puis les rôtir 1 min de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir. Réserver au chaud. Dresser dans un plat avec la sauce, décorer de persil. L'alimentation à base de plantes? Une diététicienne répond à toutes nos questions sur le sujet dans une interview. Pour continuer de vous régaler Des questions? Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine est là pour vous aider.
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Recettes
Recette au cognac
Filet mignon de porc flambé au cognac
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Mmmm!! Mmmm!! Et encore Mmmm!! Amateurs de steaks, par ici!! Oui oui, le restaurant le bâton rouge peut aller se rhabiller hihi!! Il y a de ces repas qui charment par leur simplicité et par leur haut degré de satisfaction gustatif! En voilà un qui tape fort.... je ne mange pas souvent de viande rouge mais jusqu'à présent, c'est l'un des meilleurs que j'ai mangé!! Préparez vos papilles à une sensation de plaisir car c'est franchement délectable;)
Un grand Merci à toi Philippe pour la découverte de cette superbe recette!! :)
~Note: J'ai fait cuire mes filets mignons sur le barbecue au lieu de sur la poêle. J'ai pris soin de conserver le bouillon (jus) de la viande après avoir fait cuire et laisser reposer quelques minutes afin de le mettre dans ma sauce pour un maximum de goût. ~Aussi: J'ai frotté mes steaks avec les épices et j'ai laissé ensuite au frigo toute la journée. La recette était en anglais alors je l'ai traduite pour vous.
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Avec la crise sanitaire, le QR Code est partout. Aux Sables-d'Olonne Marc Hermouët voit enfin l'opportunité d'exploiter cette technologie. Par Franck Hermel
Publié le 4 Nov 21 à 19:49
mis à jour le 8 Nov 21 à 11:17
Elfi Fraignier, assistante de gestion de DIAO et Marc Hermouët, présentent le fameux porte clé et la carte de visite porteur du QR code ©Journal des Sables Marc Hermouët, à la tête de l'entreprise DIAO (De l'idée à l'objet), est connu aux Sables-d'Olonne pour être une sorte de Géo Trouvetou. Portes clés occasion en Vendée (85), annonces achat et vente de portes clés - ParuVendu Mondebarras - page 3 page 3. L'une des ces dernières fabrications? U n porte-clé sur lequel est gravé le pass sanitaire, dont la prolongation au-delà du 15 novembre semble plus que probable. Le propriétaire du porte-clé se trouve donc en possession de son pas sanitaire partout et peut le sortir à tout moment en toute simplicité. Bien plus pratique qu'un téléphone. « A l'origine, c'est ma femme qui m'a demandé de trouver un truc pour lui simplifier la vie avec le pass sanitaire », sourit Marc Hermouët. « En général, c'est comme ça que cela commence.
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