Versione italiana più giù Vu que nous sommes transportés par le fleuve de la haute Pâtisserie de Pierre Hermé, voilà que je vous présente une version de son dessert floral, le célèbrissime Ispahan, composé de rose, litchi et framboise. Ces trois ingrédients à eux seuls font rêver par leur délicatesse, leur suggestions orientales ( Ispahan est une ville de l'Iran) et leur fraîcheur. Recette saint honoré pierre hermé sur. C'est le mariage doux, rond et feminin par excellence…que j'adore. Tout est né car j'avais remarqué la recette du Saint-Honoré Ispahan dans « Confidences sucrées » mais avec la pâte feuilletée inversée (hem), le caramel (hem hem). Puisque en plus j'ai un faible pour les tartes j'ai décidé que j'allais tout simplifier toujours en gardant les bases de Pierre Hermé, bien sûr. Ce qui m'a principalement intriguée dans ce dessert est sa crème au mascarpone à la place d'une crème pâtissière ou chiboust. C'est rigolo, plusieurs pâtissiers français ont été séduits par la texture du mascarpone, sa souplesse et son onctuosité et l'ont tout de suite adapté à leurs desserts, de manière magistrale.
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La veille: égouter les litchis dans une passoire jusqu'au lendemain. 2. Toujours la veille, préparer la pâte sucrée: travailler le beurre pour le rendre souple et homogène puis ajouter un à un les ingrédients dans l'ordre, jusqu'à former une boule lisse. Couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur 3. Le lendemain: cuire la pâte à blanc dans un cercle à pâtisserie, recouverte de papier cuisson et de billes de cuisson (ou légumineuses sèches: pois chiches…) à 170°C de 15 à 20 minutes (13 minutes s'il s'agit de tartellettes) 4. Préparer la pâte à choux. Utiliser tout les ingrédients à température ambiante. Dans une casserole verser le lait, l'eau, le sel et le sucre et enfin le beurre. Porter à ébullition et dès que celle-ci est atteinte verser toute la farine. SAINT-HONORÉ ENVIE - Pierre Hermé Paris | Recettes sucrées, Saint honoré, Pâtisserie. Remuer vivement jusqu'à ce que la pâte devienne homogène, se déssèche et se détache des parois. La verser dans un recipient et laisser tiédir. Ajouter un à un les oeufs en fouettant, de manière à bien les incorporer à la pâte (très important).
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Garnissez ensuite avec la crème pâtissière au caramel et lissez jusqu'aux bords à la spatule. A l'aide d'une poche munie d'une douille 8, pochez une spirale de crème pâtissière sur le dessus jusqu'à 0, 5 cm du bord. Répartissez géométriquement les choux sur le tour. On peut en mettre 8 mais on peut varier. Saint Honoré classique de Pierre Hermé. ici j'en ai mis 12. A l'aide d'une poche munie d'une douille saint-honoré, pochez la crème chantilly. Posez le dernier chou au milieu du saint-honoré et réservez au frais.
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Le saint-Honoré fut mis au point en 1846 par M. Chiboust, artisan pâtissier qui travaillait rue Saint-Honoré, à Paris. Son nom a été donné à la crème qui garnit cet entremets. La crème Chiboust, plus délicate qu'une simple crème Chantilly, doit être préparée le jour même de la confection de l'entremets, voire au moment de le dresser. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
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Préparation
En amont: Préparation de la pâte à choux
Cliquer ici pour voir en vidéo la recette de la pâte à choux
Étape 1: Préparation des choux
Dresser la pâte à choux sur plaque à l'aide d'une poche à douille lisse n° 8; pocher les choux le plus régulièrement possible en tenant compte de la répartition de la chaleur dans le four: compter 70 choux pour une plaque de 40 x 60 cm.
Lorsqu'elle se détache des parois, continuez de mélanger 3 à 4 min pour la dessécher. Débarrassez dans un saladier et ajoutez-y les œufs un par un tout en mélangeant. Montez la pâte au ruban. Préchauffez le four à 200 °C (th. 8). À l'aide d'une poche à douille lisse de 2 cm de diamètre, disposez 18 choux sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant 3 cm d'espace entre chaque chou. Réservez* la pâte restante. Enfournez et laissez cuire 15 min, puis éteignez le four et laissez sécher les choux pendant 10 min. Étape 2: Disque feuilleté
Préchauffez le four à 180 °C (th. 7). Abaissez la pâte feuilletée en un disque de 24 cm de diamètre et de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Piquez-la avec une fourchette, puis déposez-la sur une seconde plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Tarte Saint-honoré Ispahan (simplifiée) - Un déjeuner de soleil. Mettez le reste de pâte à choux dans une poche munie d'une douille lisse de 10 mm de diamètre. Constituez une spirale de pâte à choux sur le disque de pâte feuilletée, en partant du centre vers l'extérieur.
h. D'autres indemnités
GIPA (Garantie Individuelle du Pouvoir d'Achat) est prévu pour compenser la perte de pouvoir d'achat durant les 5 dernières années. Vous pouvez y avoir droit sous conditions: nous contacter. IMP (Indemnités pour Missions Particulières): pour le Tutorat par exemple ou pour le Référent Culture ou encore le Référent Usage Numérique: 1 250 euros, fractionnable
Les indemnités de jury d'examen: Bac, DNB, oral ou écrit. Celles-ci doivent donner lieu à des points IRCANTEC. ISS Voie professionnelle (Indemnité de Sujétions Spéciales): si vous avez 6h en CAP, 1 ère bac pro ou terminale bac pro; montant de 400 euros annuel (soit 33, 33 euros par mois) (inexistante au MAA)
B2 – Ce qui est socialisé
Avant 09/2017, les enseignants du privé relevaient du système de retraite du privé en cotisant pour les complémentaires auprès des caisses ARCCO et AGIRC (cadres) mais depuis 09/2017 la loi impose de les rattacher aux caisses des agents non titulaires de l'Etat et donc le régime IRCANTEC.
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). L'essentiel étant que TOUS les personnels concernés se voient verser cette ISS:
C'est à dire TOUS les enseignants de LP qui assurent au moins 6 h de cours en CAP, 1ère Bac pro ou Terminale BP sans autres conditions de nombre d'élèves, d'heures de groupe etc...
rappel: vous pouvez lire votre bulletin de paie en allant sur "esterel ac nice" puis "applications" et "bulletins de salaire". "ISS voie profess. " apparaît quand elle est versée. Si vous avez un doute, une interrogation, ou tout simplement si vous n'avez pas encore touché cette indemnité et que vous avez besoin que l'on intervienne, merci de nous contacter:
Par tél: 06 70 89 56 63
ou mail:
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d. ISOE part fixe: c'est l'indemnité de suivie et d'orientation des élèves (conseil de classe, réunion parents-professeurs, etc. ): montant annuel 1 213, 56 € soit 101, 13 € mensuel. e. ISOE part modulable: c'est l'indemnité qui concerne les professeurs principaux. Par exemple professeur principal en 2 nde: 1 425, 84 € annuel soit 118, 82 € mensuel. Pour les autres sections, voir notre 4 pages Salaires ou notre site. f. HSE/HSA:
i. HSA: Heure Supplémentaire Annuelle: montant variable en fonction du grade. Attention: elle n'est payée que sur 9 mois! ii. HSE: Heure Supplémentaire Effective: montant variable en fonction du grade; n'est payée que si elle est effectuée. iii. La première HSA est majorée de 20%. iv. HSE de remplacement: quand vous remplacez un collègue absent moins de quinze jours. Le montant est majoré par rapport à l'HSE « classique ». g. Indemnité compensatrice
La contribution sociale généralisée (CSG) a augmenté de 1, 7 point (taux 9, 2%). Cela a entrainé la suppression de la contribution exceptionnelle de solidarité (CES, taux de 1%) et de la cotisation maladie, et le versement d'une indemnité compensatrice.
Iss Voie Professionnelle Continue
f. Cotisation ouvrière RAEP (Retraite Additionnelle de l'Enseignement Privé): 1% de tout ce que vous avez gagné. Celle-ci permet de financer la retraite additionnelle (8% à compter des années au-delà de 2005, 2% avant)
g. Cotisation Assurance Prévoyance***: 0, 20% de tout ce que vous avez gagné. h. Cotisation ouvrière URCREP** Tr. 1 (Cotisation retraite complémentaire ARRCO): 4, 06% de tout ce que vous avez gagné limité au plafond* de la SS (3 377 € au 1 er janvier 2019). La fusion des caisses ARCCO – AGIRC au 01/01/2019 modifie beaucoup les libellés de la feuille de paye. La cotisation GMP (Garantie Minimale de Points) disparait et deux nouvelles cotisations sont mises en place la CEG (Contribution Equilibre Général) et la CET (Contribution d'Equilibre Technique) pour les salaires au dessus de tranche 2. Au passage des taux ont été revus à la hausse sur la tranche 1 et à la baisse sur la tranche 1.
i. Contribution d'Equilibre Général (CEG) URCREP – Tranche 1: 0, 86% sur tout ce que vous avez gagné limité au plafond de la SS et CEG – Tranche 2: 1, 08% de tout ce que vous avez gagné en tranche 2 (c'est-à-dire au-dessus de 3 377 €)
j.
Iss Voie Professionnelle Pour Les
Jean-Michel Blanquer prétend vouloir « viser l'excellence », faire des lycées professionnels des « Harvard du pro », en réduisant les heures d'enseignements, en supprimant des postes et sans mettre un euro supplémentaire pour la rémunération des PLP. Il n'y a toujours pas d'enseignement de la philosophie en lycée professionnel, à quelques jours des examens, la conférence de presse du Ministre aurait pu fournir un sujet complexe aux élèves: peut-on viser l'excellence avec toujours moins? Attaques en règles sur les postes et les enseignements disciplinaires
Au menu de la réforme annoncée la réécriture des grilles horaires de bac pro. Les nouvelles grilles horaires d'enseignement en bac pro reposeront sur trois blocs: des enseignements disciplinaires, des heures de co-intervention, une heure liée au projet d'orientation. Le tout dans un volume de 30 heures hebdomadaires de cours pour les élèves, contre 33, 5 heures aujourd'hui pour les spécialités relevant de la grille 2 du BO spécial n°2 du 19 février 2009, et 34, 5 heures pour celles de la grille 1.
C'est donc très paradoxal de vouloir s'organiser en collectif pour exiger, sur la base d'informations fournies par un syndicat, ce qui t'est dû. Mais ne t'inquiète pas, à force d'égoïsme primaire tel que le tien, tu n'auras bientôt plus ni informations, ni avancées. J'aime le, je m'y syndique! Malavita Habitué du forum Re: Indemnités voie professionnelle par Malavita Mar 5 Oct 2021 - 21:17 Nonnette77 a écrit: Pour être très honnête cet argent nous revient et nous ne voyons pas pourquoi nous devrions cotiser à un syndicat pour récupérer cet argent, c'est du racket! Cette phrase montre surtout une méconnaissance totale du rôle des syndicats. Les syndicats aident aussi les non syndiqués. Et en étant syndiqués, il est possible d'avoir des bulletins d'informations, des stages syndicaux... qui permettent d'être au courant des ses droits... et donc de ne pas se rendre compte au bout de deux ans que le lycée n'a pas fait remonter correctement les VS... Une lettre avec une norme précise pourrait suffire à régler le problème, à envoyer en double à un syndicat, mais comme ils rackettent les enseignants (et non l'Education nationale qui vous doit des arriérés), ne leur demandez surtout pas comment faire.