Embrochez ensuite le morceau et placez-le au four au-dessus d'un plat à gratin rempli d'un demi-litre d'eau, d'oignons et de bouquet garni. Cela instaurera une atmosphère humide indispensable pour conserver le moelleux de sa chair subtile. Très apprécié dans les îles tahitiennes, le cochon de lait peut également être rôti avec des ingrédients plus exotiques comme le lait de coco et les ananas. Bien cuire
Pour obtenir une peau croustillante, il est nécessaire d'utiliser 2 temps de cuisson. Cette astuce consiste à cuire le cuissot une première fois à 210 °C pendant une heure, de laisser reposer la viande 5 minutes. Puis de repartir sur une cuisson à 140 °C durant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la peau soit délicieusement caramélisée. Toujours plus de gourmandise
Temps De Cuisson Cuissot De Porcelet Au Four 7
Temps de cuisson
Nom Temps de cuisson rôti de porc
Chef Date 2015-11-18
Temps De Cuisson Cuissot De Porcelet Au Four Seasons Hotel
Temps de cuisson
Nom Temps de cuisson rôti de porcelet
Chef Date 2020-01-15
Temps De Cuisson Cuissot De Porcelet Au Four Sans
La tendresse et le goût à l'état pur
La dénomination de cochon de lait correspond aux porcelets non sevrés et uniquement nourris au lait maternel. Cette alimentation confère à leur chair un goût délicat qui se distingue de celui du porc adulte. Généralement acheté entier pour de grands repas festifs et cuit à la broche, le cuissot de cochon de lait permet de déguster cette viande unique pour d'autres occasions. A noter, cette partie du porcelet reste une viande blanche très tendre et fondante qui est plus facile et rapide à cuisiner. Bien acheter
Le cuissot de cochon de lait ne se trouve pas toujours facilement, vous pouvez le commander auprès de votre préparateur. Sa chair tendre et délicate présente une peau laiteuse de couleur rose ainsi qu'un gras blanc. A savoir: comptez une cuisse de 1, 5 kg pour environ 5 personnes. Bien préparer
Cette pièce de viande est parfaite pour les cuissons à la broche au four. Avec cette méthode, il faut piquer au préalable le cuissot de porcelet avec quelques gousses d'ail et le badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
Temps De Cuisson Cuissot De Porcelet Au Four Pour
Ingrédients
5 personnes
Matériel Préparation
1 Préchauffez votre four à 220°C. Enduisez le porc de saindoux. Salez et poivrez
2 Placez le porc dans un plat allant au four. Assurez vous que la peau touche le plat Ajoutez un peu de bouillon de légumes, le vin blanc, l'ail non épluchées et du laurier. Enfournez à 220° et faites cuire environ 60 min. 3 Sortez le cochon de lait et retournez-le. Vous pouvez rajouter du vin blanc si vous le souhaitez. Ré-enfournez pendant environ 90 min
4 De temps à autre, piquez la peau pour que la graisse puisse sortir et que la peau soit croquante et dorée
5
Après 3 heures de cuisson, enduisez la peau de miel et faites cuire de nouveau encore 30 min en mode grill. Dés la sortie du four, servez chaud. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de porc
Recettes à base de vin blanc
Recettes pour cuisiner le cuissot de cochon
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