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Cuisson des aliments
le 10 septembre 2021 à 8h52
On adore sa chair fine et sa saveur toute délicate. Il est donc primordial de ne pas rater sa cuisson! Suivez les conseils du chef rochelais 3 étoiles, Christopher Coutanceau, pour cuire la sole à la perfection! Pourquoi et comment retirer la peau de la sole? Si vous cuisinez une « sole portion » (d'environ 350/400 g), on pourra se contenter de gratter un peu la peau blanche, et on retirera la peau marron, plus épaisse et plus gélatineuse (donc pas forcément des plus agréables en bouche). Car comme l'explique le chef Christopher Coutanceau, la peau blanche, à la cuisson, va caraméliser et apporter du goût. Inutile donc de l'enlever! En revanche, si vous cuisiner une grosse sole (pesant dans les 800 g), on retirera à la fois la peau blanche et la peau marron. Comment réussir la cuisson de la sole ? Les conseils du chef Christopher Coutanceau - Cuisine Actuelle. Comment retirer la peau de la sole? La meilleure option pour peler la sole? Demandez à votre poissonnier de s'en charger! En bon professionnel, il se fera un plaisir de pratiquer cette opération quelque peu délicate.
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Soles À La Plancha Video
5 Saumon a la plancha, légumes du soleil Recette publiée le Mercredi 22 Février 2012 à 13h05 Micky mincir Nouvelle recherche avec: Sole | Plancha | Légumes | Légumes du soleil | Merlan | Poule | Poulet aux légumes | Poulet | Saumon | Porc Recherches populaires le Jeudi 02 Juin 2022...
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Soles À La Plancha Definicion
Administrator User
26 septembre 2013
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Informations générales
Temps de préparation: 5
Temps de cuisson: 15
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
filets de sole
6
d'huile d'olive
2
c. à soupe
oignons rouges
5
de miel
verre de vinaigre de Xérès
1/3
tranches très fines de jambon Serrano
9
sel
poivre
pics en bois
Préparer les oignons confits:
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle, éffiler finement les oignons et faites-les fondre à feu doux pendant 10 min. Ils doivent rester transparents, sans roussir. 2. Hors du feu, ajouter le miel et le vinaigre. 3. Soles à la plancha en. Sur une plaque ou dans une poêle à peine huilée, faire collorer rapidement les filets de sole, d'un seul côté. Assaisonnez. 4. Débiter chaque filet en 3 et chaque tranche de jambon en 2. 5. « Monter » chaque bouchée sur un pic en alternant un morceau de sole tartiné de confit d'oignons et une lamelle de jambon.
Si toutefois vous décidez de le faire vous-même, voici comment procéder: à l'aide d'un couteau d'office, incisez le milieu de la queue du poisson, maintenez-la d'une main (en vous aidant d'un torchon) puis tirez la peau en direction de la tête. Avec un peu de pratique, vous devriez réussir l'opération haut la main! Comment cuire une sole entière? Recette facile de soles à la plancha avec Bazar Avenue. Premier impératif: sortez le poisson du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le faire cuire, pour éviter les chocs thermiques (un peu comme pour la viande). Les soles « portions » se prêtent parfaitement à la cuisson à la plancha: il suffit de les passer rapidement dans l'huile puis de les saisir à feu vif sur la plancha bien chaude. Vous pourrez, de façon plus traditionnelle, préparer une « sole meunière »: farinez le poisson, tapotez pour ôter l'excédent de farine puis faites dorer la sole dans une poêle chaude généreusement beurrée et huilée. Arrosée d'un peu de jus de citron, ce grand classique est toujours très apprécié. L'info à retenir: que vous optiez pour la plancha ou la poêle, attention à la sur-cuisson!
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Après Ducobu, le Marsupilami et Asterix, une autre adaptation de bande-dessinée franco-belge s'apprête à sortir au cinéma: Boule et Bill! Réalisé par Alexandre Charlot et Franck Magnier, ce film avec Marina Foïs et Franck Dubosc sera sur nos écrans à la fin du mois. Vous avez déjà certainement vu sa bande annonce, et aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir deux making-of streaming du film! Deux vidéos qui sont bien sûr consacrées au deux héros de ce long-métrage: le cocker Bill et le petit garçon Boule, incarné par le jeune Charles Crombez. En regardant les featurettes ci-dessous, vous saurez tout ce qu'il y a à savoir sur l'expérience de tournage de ce garçon et ce toutou. Et si vous voulez en voir plus, vous savez quoi faire le 27 février prochain!
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Synopsis
Tout commence à la SPA. Un jeune cocker se morfond dans sa cage. Il ne trouve pas les maîtres de ses rêves. Soudain, apparaît un petit garçon, aussi roux que lui. Qui se ressemble s'assemble: c'est le coup de foudre. Pour Boule et Bill, c'est le début d'une grande amitié. Pour les parents, c'est le début des ennuis… Et c'est parti pour une grande aventure en famille!
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