Le pot-au-feu est ce grand classique de la cuisine que vous pouvez concocter pour un dîner convivial autour d'une grande table. Comme le bœuf bourguignon, cette recette de pot au feu facile fait aussi partie des meilleurs plats de la saison hivernale. Pour sortir un plat tendre et savoureux, quelques petits secrets vous sont dévoilés au préalable. Découvrez lesquels. Choisir la bonne viande et les meilleurs légumes du pot-au-feu
Pour assurer la réussite de votre pot au feu facile, prévoyez trois morceaux de viande de texture, de nature et de goûts différents. Quelle viande choisir pour son pot-au-feu ?. Vous avez d'ores et déjà besoin d'une viande peu grasse. Ici, vous avez le choix entre le paleron, la joue ou la macreuse. Ensuite, choisissez un morceau gélatineux comme la queue, le gîte ou le jarret. Une viande moyennement grasse vient parfaire le tout. Vous pouvez choisir entre le flanchet, le tendron ou le plat de côtes. Le pot-au-feu requiert un trio de légumes dont le navet, la carotte et le poireau. Autant choisir de belles carottes fermes, des navets lourds et quelques poireaux en botte.
Pot Au Feu Courgettes
De même, les gnocchis remplacent les boulettes de pâte originales réalisées à partir d'eau et de farine. ⋙ Découvrez la recette du mehuntan Ces recettes sont extraites du livre "Pot-au-feu" par Eric Trochon, édition Mango Édition Mango À lire aussi: ⋙ Boeuf bourguignon: les secrets de la réussite ⋙ Pâtes, purée, riz… Toutes nos idées d'accompagnement pour un bœuf bourguignon ⋙ Cuisine de montagne: nos meilleures recettes à faire au ski
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Poireaux, carottes et navets forment le trio de base. Choisissez des carottes grosses et fermes, des navets lourds et liez les poireaux nettoyés en botte. Ce trio peut être complété selon les goûts et la saison: céleri-rave, topinambour, courge, avec une mention spéciale pour le panais. Recette pot-au-feu panaché - Marie Claire. Pour qu'ils ne soient pas réduits en purée, ajoutez les légumes dans la marmite 20 à 40 min avant la fin de la cuisson. La garniture aromatique du pot-au-feu Indispensable, le bouquet garni se compose de brins de persil et de thym, et de laurier, enfermés dans du vert de poireau, le tout ficelé en bouquet. Il peut être enrichi de tige de fenouil, de branche de céleri, romarin, sarriette… L'oignon piqué de clous de girofle vient compléter le bouquet. L'os à moelle, incontournable du pot-au-feu Toute la difficulté consiste à ne pas perdre la moelle dans le bouillon afin de pouvoir la tartiner sur du pain grillé. Pour ce faire, vous pouvez emballer l'os dans une bandelette de papier cuisson de la largeur de la moelle ou une gaze, puis ficeler le tout.
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