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Boeuf
Os à Moelle
7, 11 €
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024427
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Détails du produit
Un os à moelle, est, en gastronomie, un os long et creux, contenant de la moelle osseuse, utilisée pour des recettes de cuisine telles que les bouillon, pot-au-feu, phở, osso buco, ou risotto à la milanaise. Référence
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Références spécifiques
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Os À Moelle Barbecue
Ingrédients 4 personnes 2 carottes 3 oignons 2 poireaux 2 bouillons poivre sel 1 gousse d' ail 8 os à moelle laurier En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles 1 Marmiton Top des meilleures marmites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
Os À Moelle Barbecue Et Plancha
On ne consomme que leurs côtes. Difficiles à trouver frais hors de la région lyonnaise, on peut les dénicher en conserve, surgelés, ou encore en magasins bio. 1 kg de cardons
150 g de moelle de bœuf
Bouillon de cuisson des os à moelle
40 g de beurre
1 à 2 CS de farine
Sel, poivre
Fromage râpé
Si vos cardons sont frais, retirer les feuilles et couper les côtes en gros dés; les laisser cuire 40 min environ dans de l'eau frémissante. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine pour faire un roux, puis ajouter environ 50 cl de bouillon de cuisson des os à moelle tout en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une consistance onctueuse. Placer les cardons cuits et égouttés dans un plat à gratin; émiettez la moelle dessous, puis recouvrez de sauce et éventuellement de fromage râpé. Enfournez à 180° pour 30 min. environ. La sauce bordelaise
Idéale pour accompagner les viandes rouges, la véritable sauce bordelaise contient de la moelle! Elle se prépare au dernier moment.
Os À Moelle Barbecue Charbon
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau salée dans une casserole, puis plongez-y le chou et faites-le cuire 8 min. Égouttez-le à l'aide d'une écumoire et plongez-le dans de l' eau glacée. Plonger le chou dans de l'eau glacée permet de stopper la cuisson et de fixer sa couleur verte. Réservez. Cette recette est issue du livre "Best of Frédéric Anton" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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On peut s'assurer du stade de cuisson en enfonçant une lame de couteau dans un os et en testant la chaleur de la lame une fois retirée, sur les lèvres. Il faut bien surveiller la cuisson afin que la moelle ne se liquéfie pas complètement en se transformant en huile. 5
Retirer les os du four. Avec une petite cuillère ou la lame d'un petit couteau d'office, retirer toute la moelle, la poivrer légèrement (mélange de poivre au moulin), la mélanger grossièrement à la fourchette à environ 2 cuillères à soupe de persil finement concassé et une gousse d'ail finement hachée. Pour finir
Disposer les mouillettes de pain sur les assiettes de service (ici des planches individuelles), poser un tronçon d'os par personne, répartir la moelle dans les os et servir sans attendre. Chacun n'a plus qu'à tremper ses mouillettes dans la moelle et à déguster.
Lundi à mercredi 12:00 — 14:30 Jeudi & vendredi 12:00 — 14:30 17:30 — 23:30 Samedi 12:00 — 00:00 Dimanche 12:00 — 22:00
Le week-end: les containers food sont ouverts en continu dès 12:00. Le container bar est ouvert les midis en semaine, en continu le week-end. 1
Lundi
12
00
14
30
2
Mardi
3
Mercredi
4
Jeudi
17
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Vendredi
6
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Dimanche
22
00
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Ah, ce bon vieux kebab: on l'aime, qu'il soit en pleine nuit à la sortie d'une boîte, durant l'été en terrasse, ou même sur le pouce entre nos heures de travail. Parce qu'on est très gourmands chez Lyon Secret, on a décidé de vous partager nos cinq kebabs préférés de la capitale des Gaules, du plus chic au plus économique. Bon appétit! La Broche: le kebab gourmet
Il y a des kebabs que l'on n'oublie pas, et c'est le cas de La Broche, qui dispose de deux adresses à Lyon, dans le 1er et 7ème arrondissement. Ici, le kebab n'est pas un plat de restauration rapide: c'est un véritable met gastronomique revisité dans un pain bun's croustillant et une sauce maison au choix. On adore! 🥙 La Broche, 14 Rue Romarin, 69001 Lyon ou 74 Rue de Marseille, 69007 Lyon. Les street food ouverts le samedi midi à Lyon. Le premier est ouvert tous les jours de 11h à 23h. Le second: du lun-ven de 11h-14h30 et 19h-22h (22h30 le vendredi) et les samedi et dimanche de 11h à 22h30. *
L'Angle: le kebab copieux
La bavette est la star de ce restaurant spécialisé dans la cuisine turque, à la devanture discrète et pourtant immanquable à Lyon.
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Pour une fois, la sauce gruyère vaut vraiment le coup. Ma recommandation: Poulet tandori sauce blanche avec supplément gruyère.
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De 2€ à 20€. à voir aussi Lac des Sapins Le Lac des Sapins met à votre disposition les loisirs de plein air! En savoir + Circuit VTT: A travers les Mollières n°3 Circuit agréable dans les Bois des Mollières, bien au frais. Quelques descentes rapides et techniques. En savoir + Information mise à jour le 05/02/2021 par: Office de Tourisme du Beaujolais Vert - Lac des sapins
Dès que l'on pousse la porte du Groom, on se retrouve dans un bar à cocktails baigné dans ambiance club grâce aux lumières tamisées et à l'ambiance musicale soulful house. Les plus gourmands auront de quoi se sustenter grâce à de petits snacks et de la finger food, sans oublier les nombreux cocktails au shaker figurants sur la carte de ce bar dansant de Lyon incontournable. Le Groom - 6 Rue Roger Violi - 69001 Lyon
Le Groom Ouvert le jeudi de 19h à 2h Ouvert du vendredi au samedi de 19h à 4h 6 Rue Roger Violi, 69001 Lyon Le site du Groom La page Facebook de ce bar dansant
La Maison: des soirées en terrasse dans ce bar dansant de Lyon
Idéal pour les soirées d'été, ce bar dansant de Lyon a du charme à revendre. Durant les beaux jours, la superbe terrasse de La Maison offre un cadre parfait pour danser, un verre de cocktail à la main, tout en admirant le coucher de soleil puis le ciel étoilé après avoir dîné. Snack lyon ouvert dans. Enfin un bar dansant à Lyon où on se sent comme à la maison! La Maison, 4 Rue Jonas Salk, 69007 Lyon
La Maison Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30, puis de 19h30 à 23h30 Ouvert le samedi de 19h30 à 23h30 4 Rue Jonas Salk, 69007 Lyon 04 72 72 96 96 La page Facebook de ce bar dansant Le site internet de la maison
Le Buddha Bar de Lyon: le bar dansant de Lyon qui invite au voyage
Le Buddha Bar, c'est une expérience unique.