Le plan de base a été étudié pour permettre
facilement l'adjonction d'une chambre froide et d'une chambre de
congélation (figure 29 et 30). Le frigorifique servira aussi à traiter les viandes et les abats qui
pour devenir propres à la consommation humaine exigent une congélation,
par exemple en cas de cysticercose. La chambre aura une température maximum de -18°C et la viande devra
pouvoir être conservée au moins 14 jours. Création de l’espace d’art moderne et contemporain Les Abattoirs - Maffre Architectural Workshop. Les carcasses habillées et les abats comestibles ne doivent pas entrer
en contact avec le sol de la chambre froide ou de la chambre de congélation. Les planchers doivent être imperméables et la chambre froide doit ètre en
pente vers une rigole ouverte. Les murs doivent être imperméabilisés
par un enduit de plâtre lisse facile à nettoyer dès que les chambres sont
vides. La chambre de congélation n'a pas besoin de rigole d'écoulement
mais le plancher doit être incliné vers la porte et le point le plus bas
doit dépasser de 5 cm le niveau du parquet des pièces adjacentes.
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Publié le 04/10/2019
Porté par l'IDELE et accompagné par l'Aract Bretagne, le projet Bouv'innov a donné naissance à une méthode et des outils pour piloter un projet de conception et de rénovation d'abattoir. Lancé début avril 2019, le site internet propose une méthode et des outils pour concevoir ou rénover un abattoir en améliorant les conditions de travail des hommes, le bien-être des animaux et la performance. Les ressources proposées s'appuient sur les enseignements de 3 projets accompagnés (dont 2 abattoirs bretons) par l' Aract Bretagne en 2018. Un projet d'appui à la conception-rénovation des abattoirs
Le projet Bouv'innov a démarré fin 2017. Porté par l'Institut de l'élevage (Idele) et financé par la Cnam, la Carsat Bretagne, la MSA et l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes (Interbev), il s'est intéressé aux conditions de travail dans les bouveries et bergeries d'abattoirs, à savoir toute la zone ante mortem, du déchargement à la gestion des animaux, la mise en logement, le stockage et la mise à mort.
Les blocs seront liés avec du
mortier et les surfaces intérieures seront imperméabilisées l'aide d'un
revêtement lisse de plâtre. On couvrira les joints des planchers et des
murs. Pour pouvoir travailler en tout temps, il faut doter l'abattoir, si modeste
soit-il, d'une toiture qui le protégera du soleil et de la pluie. La
charpente de cette toiture pourra être en bois ou en acier. Si l'on recourt
au bois, il sera nécessaire de le traiter partout où il peut être endommagé
par les termites ou les térébrants. Pour la couverture, on a le choix entre
la tôle d'aluminium ondulée, la tôle de fer ondulée et l'amiante. Toutefois,
il faut noter que la tôle de fer ondulée est sujette à la corrosion, notamment
quand l'abattoir est au voisinage de la mer. Plan d un abattoir moderne pdf. Si les portes sont en bois, il faudra fixer extérieurement à leur partie
inférieure une plaque d'acier galvanisé pour interdire l'accès aux rongeurs. En pays tropical, il faut faciliter la circulation de l'air à travers
l'abattoir. Les fenêtres ne porteront pas de vitrage et les portes seront
à claire-voie.
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