Accueil > Recettes > Terrine d'agrumes 6 feuilles de gélatine 4 clémentines (selon leur taille) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 48 min Préparation: 45 min Repos: - Cuisson: 3 min Étape 1 Faites ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine. Étape 2 Pressez le jus de 4 oranges. Recette de Saint-jacques laquées et sa gelée d'agrumes. Versez dans une casserole 1 dl de ce jus et faites chauffer sans atteindre l'ébullition. Egouttez les feuilles de gélatine et plongez-les dans le jus d'orange chaud en remuant un peu. Étape 4 Transvasez cet ensemble dans le reste du jus d'orange. Étape 5 Dans le fond d'une terrine (que vous pouvez garnir largement de film alimentaire par précaution), versez 2 à 3 petites louches du jus d'orange précédent. Faites le prendre au froid 10 à 15 minutes afin qu'il solidifie.
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Gelée Agrumes Recette Sur Le Blog
Une confiture à mi chemin entre la gelée de pomme et la marmelade, avec de doux parfums d'épices: la badiane et la vanille. Les ingrédients
Pour
personnes
Orange(s):
3 pièce(s)
Pamplemousse(s) rouge(s):
Gousse(s) de vanille:
2 pièce(s)
Etoile(s) de badiane:
1 pièce(s)
Sucre à confiture ( avec pectine):
1 kg
Cassonade:
200 g
Citron(s) jaune(s) non traités:
Pomme(s):
4 pièce(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Préparer les bocaux: plonger les bocaux et les couvercles dans une eau bouillante pendant 10 min, puis les égoutter à l'envers sur un torchon propre. ETAPE 2
Laver les pommes puis les couper en 6 morceaux en gardant les pépins. Laver les oranges et les pamplemousses. Couper la vanille en 2, puis gratter les graines avec un couteau et réserver. Zester le pamplemousse, les oranges et le citron. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les zestes et les plonger ensuite dans une eau glacée, puis les égoutter et réserver. Gelée agrumes recette quiche. ETAPE 3
A l'aide d'un couteau, peler les oranges et les pamplemousses à vif, puis lever les suprêmes et réserver.
Gelée Agrumes Recette Quiche
1 h 30
Intermédiaire
Gelée d'agrumes et chocolat
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Recette réalisée par Florian, candidat de Top Chef. 6 oranges
3 pamplemousses
2 citrons combava
1 main de Boudha
1 citron yuzu
1 citron vert
20 cl de crème
50 g de farine
50 g de beurre
50 g de sucre cassonade
50 g de poudre d'amande
1 c. à soupe de mascarpone
1 c. à soupe de sucre glace
1 bâton de citronnelle
1. Dans une casserole, versez 33 cl de jus d'orange et 33 cl de jus de citron. 2. Ajoutez 4 feuilles de gélatine. Gestes techniques
Utiliser la ge´latine
3. Portez à ébullition. Réservez au congélateur. 4. Taillez les différents agrumes en petits dés et disposez dans l'assiette (orange, citron vert, citron jaune, pamplemousse. Gelée agrumes recette un. ) 5. Dans une casserole, faites fondre une plaquette de chocolat au lait, versez 20 cl de lait. 6. Plongez dans la ganache des amandes torréfiées et des noix. Torréfier
7. Disposez sur une plaque et réservez. 8. Coulez la gelée dans une assiette creuse et disposez les petits dés d'agrumes. 9. Disposez ensuite les amandes et les noix enrobées de chocolat puis ajoutez des zestes d'agrumes.
Gelée Agrumes Recette Le
Réalisez cette recette et partagez votre photo! 45min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Un dessert aux agrumes original
Ingrédients
(4 personnes)
9 clémentines
150 g de sucre en poudre
8 feuilles de menthe
12 oranges
20 feuilles de gélatine
6 pamplemousses roses
6 pamplemousses jaunes
300 ml de sorbet poire
Préparation
Préparation: 40min
Cuisson: 5min
Attente: 24h
Eplucher tous les agrumes et séparer la pulpe de la peau. Garder le jus dans un saladier. Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide Chauffer le jus d'agrumes avec le sucre. Dès l'ébullition retirer du feu. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mettrez tous les quartiers d'agrumes dans un moule et verser le jus de cuisson chaud dessus. Gelée agrumes recette la. Mettrez au frais 24 heures. Démouler et découper en tranches. Décorer d'une feuille de menthe. Servir avec une boule de sorbet poire. Conseils sortir du refrigerateur quelques minutes seulement avant la degustation Commentaires
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Dans une bassine à confiture ou une grande poêle creuse, mettre les suprêmes d'agrumes, l'anis étoilé, les gousses de vanille coupées en 2 avec les graines, les pommes, le sucre à confiture, le sucre cassonade. Laisser cuire à feu moyen pendant 40 min en remuant souvent. ETAPE 4
Contrôler la consistance de la gelée: verser de la gelée sur une assiette froide, si elle est bien cuite, elle glisse lentement dans l'assiette et se fige rapidement. Laisser ensuite la confiture s'égoutter dans une passoire pendant 20 min, sans presser les fruits. Rajouter les zestes des 3 agrumes et mélanger. ETAPE 5
Verser la gelée encore chaude dans les bocaux, ôter les salissures sur les bords et sur les côtés avec un linge propre et humide. Couvrir à chaud en vissant le couvercle, puis retourner les bocaux pour vider l'air et les mettre au réfrigérateur. Recette de Marmelade d'agrumes. Le + du Chef «Ajouter d'autres épices dans cette gelée ( de la cannelle, du poivre, du gingembre.. )»
Les techniques associées
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Gelée Agrumes Recette La
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
10 min. Temps de cuisson
5 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
20
cl
de jus d' orange avec 2 g d'agaragar
30
de jus d' orange
à 2
cuillère(s) à soupe
de miel d'acacia
1
zeste râpé de 1/2 citron bio
12
feuilles de menthe
2
clémentines
menthe
Préparation
Portez à ébullition 20 cl de jus d'orange avec 2 g d'agar-agar, laissez frémir 30 sec. Ajoutez 30 cl de jus d'orange, 1 à 2 c. Salade d'agrumes à la gelée d'earl grey (13ème rencontre Marmiton) : recette de Salade d'agrumes à la gelée d'earl grey (13ème rencontre Marmiton). à s. de miel d'acacia, le zeste râpé de 1/2 citron bio, 12 feuilles de menthe et les quartiers de 2 clémentines coupés en morceaux (gardez-en pour décorer). Versez dans 4 ramequins et placez au réfrigérateur au moins une heure. Au moment de servir, démoulez (à l'aide d'une pointe de couteau) les gelées dans l'assiette, saupoudrez de menthe hachée et de zeste râpé.
© Nathalie Carnet
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
5 min. Calories. 274 Cal/pers. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
3
pamplemousses roses
1
orange
citron vert
175
g
de sucre
2
d'agaragar
Préparation
Pelez 1 pamplemousse, l'orange et le citron à vif et séparez-en les suprêmes en passant un couteau entre les membranes blanches; réservez le jus qui s'écoule, pendant cette opération, dans une casserole. Pressez les 2 autres pamplemousses et versez leur jus dans la casserole. Laissez réduire jusqu'à obtenir environ 4 dl de liquide. Ajoutez l'agar-agar et le sucre en pluie et laissez frémir 2 mn en remuant sans cesse. Versez la préparation dans quatre verres et réservez au frais, environ 6 h, avec les suprêmes à part. Répartissez les suprêmes réservés à la surface des gelées et servez aussitôt. Stylisme Sergio Da Silva. L'astuce
Vous pouvez réaliser cette gelée avec un seul type d'agrumes et la sucrer plus ou moins selon votre goût.
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