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Ce fromage au lait cru de vache a la forme d'un cylindre. La croûte sèche est de couleur orangée et peut présenter des moisissures blanches, jaunes et rouges. La pâte présente peu d'ouvertures avec un persillage marbré. Fourme de montbrison achat en ligne france. En bouche, elle est fondante et le goût est légèrement boisé. Prix au kg: 21 €
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Histoire, affinage et vins
Présentation: Trop longtemps restée dans l'ombre de la Fourme d'Ambert, la Montbrison mérite pourtant qu'on lui prête une attention soutenue. Sa zone de production couvre essentiellement le département de la Loire, en Rhône-Alpes. Histoire: Jadis, il n'existait a qu'un seul type de fromage dénommé indifféremment « Fourme d'Ambert » ou « Fourme de Montbrison », Ambert et Montbrison étant le nom des deux plus importants marchés dans les parages. Parfois, le fromage était également dénommé « Fourme de Pierre sur Haute ». Accompagnements: Pour rester couleur locale: un vin rouge des Côtes du Forez
Vagabondage fromager: A elle toute seule, la Fourme de Montbrison peut être responsable de nombreux frissons.
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5, 12 €
Sa pâte persillée d'une remarquable finesse a un goût délicatement fruité! Cette pâte est un peu plus sèche que celle de sa "cousine" la Fourme d'Ambert, (du fait d'un égoutage et d'un salage différent lors de la fabrication). La Fourme est piquée afin d'aérer la pâte puis affinée en cave fraîches et humides afin que se développe le bleu. Fromagerie Les Alpages » Fourme de Montbrison. Produit sera envoyé dans 1-2 jour ouvrable
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De cette racine, sont nés, en vieux français "fourmage" et "formage" devenus ensuite fromage. Fourme de Montbrison. La différence entre les Fourmes d'Ambert et de Montbrison réside essentiellement dans les techniques actuelles d'égouttage et de salage. Pendant l'affinage, les Fourmes sont couchées sur des chéneaux en bois d'épicéa. Référence
PP006
Fiche technique
Type de lait
Vache
Familles
Pâte persillée
Régions
Auvergne-Rhône-Alpes
Cru / Pasteurisé
Lait cru & pasteurisé
Couleurs disponibles: Jaune – Vert – Bleu – Noir – Gris – Rouge – Orange
Personnalisation possible sur demande Personnalisation possible sur demande. Les dimensions du sac ont été prévues pour pouvoir mettre éventuellement un contenant rigide (type « seau de peinture ») dans le sac afin d'en rigidifier complètement les parois, tel que peuvent le souhaiter certains utilisateurs. Désignation
Hauteur du sac, hors jupette
Hauteur de la jupette
Diamètre
Charge maxi. Poids
Référence
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